这是我曾经最喜欢的一个司康食谱，前些年有一段时间它是我早餐的不二选择，又简单又方便，还好吃。酵母版的司康是不需要泡打粉，这对那些看到配料里的泡打粉就害怕的童鞋是个好消息（当然实际上现在的泡打粉都是无铝的，并没有什么需要害怕，尤其是按照配方用量添加的话）。这款松软的小司康，口感跟小面包非常类似，但比面包可简单多了。简单揉成面团，放一晚上，第二天切一切烤一烤，就可以吃到一份新鲜出炉的早餐。【葡萄干司康】(参考分量：8个)配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1克，干酵母2克，牛奶60克，全蛋液15克，葡萄干15克表面刷液：全蛋液适量制作过程
葡萄干用清水泡软（大概浸泡半小时左右即可），然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。
面粉和盐混合均匀，黄油切成小块（不需要软化）倒入面粉里，用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起，一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。牛奶、干酵母、糖、鸡蛋在碗里混合均匀，成为混合液体，将混合液体倒入上一步搓好的面粉里。
用手揉成光滑的面团。揉到光滑即可，这个面团不需要像做面包一样揉面，非常简单。将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干，再次对折起来，揉成圆形（这样可以让葡萄干更好的分布在面团中）。把面团放入碗里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上。
☆通常来说冷藏10个小时左右就可以了，长一点短一点也没有关系，比较灵活（当然不要时间太长以免发酵过度）。头天晚上做好，第二天早上烘烤正好。☆如果不想用冷藏发酵的方法，那么温暖的室温下静置40分钟-1个小时即可进行下一步。
冷藏完的面团，放在台面上压扁，然后切成八块。将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。Tips：1、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。2、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。
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