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今天又是安迪chef（下图：Andy），好勤劳哈~此配方是快速版意式提拉米苏，以玻璃杯为盛具，当然你也可以改用其他方式，总之基础配方就是这两个，甚至对于手残党也是非常友好的
q9ej☜今日配方下载提取码
每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
意大利提拉米苏By Andy
咖啡糖浆【446克】 40 克……棕色砂糖/赤砂糖 6 克……咖啡精（Trablit®）300 克……意式咖啡100 克……咖啡酒（Kahlua）或黑朗姆酒
制作：1、将热的意式咖啡倒入盆中，加入其它材料，用搅拌器（蛋抽）搅拌至砂糖完全融化。
提拉米苏奶油【573克】 3 克……吉利丁片 70 克……细砂糖100 克……蛋黄300 克……马斯卡彭乳酪100 克……33%稀奶油
制作：1、将吉利丁片浸泡于冰水中（冰水不在配方之内，用后倒掉）。
2、将细砂糖倒入厚底平底锅中，加一点水（配方之外）将砂糖稍润湿，加热煮至121℃。
3、将蛋黄倒入大量杯中，在煮糖的期间用搅拌器搅打约2-3分钟。
4、当糖浆温度达到121℃时，离火，让糖浆的气泡稍平静后，开始将糖浆缓慢冲入蛋黄中，并用搅拌器搅拌（如果量大，可以直接用厨师机制作）。
5、糖浆完全倒入后，将冰水泡软的吉利丁片放入空的平底锅中利用平底锅的预热将吉利丁融化（当然也可以其他方式融化），当蛋黄/糖浆的温度几乎降至室温并呈浓密状时，将此融化的吉利丁倒入并拌匀。6、然后将马斯卡彭乳酪加入，轻轻拌匀，此处注意如果搅拌过久会导致分层，所以一般搅拌不要超过90秒。
7、将打发的稀奶油加入并轻轻拌匀至细腻顺滑状态。
组装&装饰1、将手指饼干切成小段，在“咖啡糖浆”中浸泡5-10秒钟。
2、每个杯子中放入两小段浸泡过的手指饼干，挤入一层“提拉米苏奶油”，然后重复如上步骤，具体层数取决于杯子的大小。
3、冷藏至少3个小时，食用之前表面撒高脂可可粉。
表走开，看彩蛋哦~
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