据国际咖啡组织数据显示，仅2014年，韩国咖啡消费量达1,900,000公斤，人均消费量达到2.3公斤。换言之，韩国人均每天消费2杯约310ml的咖啡，是亚洲咖啡消费最多的国家。2016年的韩国，咖啡馆数量相较于四年前增长了四倍。就首尔市而言，平均每10,000人，就有17家咖啡馆，密度比星巴克的故乡西雅图还高。而这样爆炸式的咖啡消费力增长也推动着韩国的精品咖啡文化得到空前发展。如果你搜索过首尔咖啡攻略，相信一定对Fritz Coffee Company印象深刻，几乎每一个到首尔探店的咖啡迷都不会错过这家。从旁观者到创造者咖啡是改变生活的力量Fritz Coffee Company 由几位咖啡师和甜点烘焙师共同创立，其中一位咖啡师便是2014的韩国咖啡师大赛冠军朴根夏，以及曾担任 COFFEE LIBRE 生豆买手的金炳基、烘焙师金道贤，在 EL CAFE 工作过的宋成万。
品牌创始人之一的 BK（金炳基）出生在距首尔2小时车程的忠清北道忠州市，年少时，BK便从出生地搬去了首尔。在这里，BK研习了英国文学和新闻学，并完成了大学的生涯。毕业后，他开始在一家体育周刊当记者，并主要负责报道国外的足球队、高尔夫球、冰球，以及韩国的女篮赛事。对BK来讲，从中选出一项最热爱的体育运动，其实是非常困难的。但若偏要让BK选出一支足球队，那一定是来自英超的阿森纳足球俱乐部（Arsenal FC）。然而，在做体育记者的时候，BK还是觉得心里有些空落落的。因为只有当运动员发生重大新闻动态时，他才有报道可以写。所以，他意识到，与其作为一个旁观者，不如成为一个创造者。
直至今日，由他参与创立的 Fritz Coffee Company ，已经走过了5个年头，也让BK感触良多：「我之所以投身于咖啡行业，一个重要原因就是基于对公平贸易商业模式强烈的认同感。而亲身与那些咖啡生产者一起工作，让我意识到，公平贸易这种商业模式在各个领域都可以得以运用和实施。自从和那些具有匠心精神的美食制作者一起工作后，我也感觉自己开始懂得享受人生了。」受人文学教育背景的影响，BK 不仅热爱咖啡，对于 Fritz 的门店，他倾向于以不同的方式去经营。「我一直以来对设计都很感兴趣，但我们不仅仅是为了将品牌设计得有特色，我们同时也会像重视咖啡品质一样，重视着设计的品质。」
生活在亚洲最繁忙城市之一，BK深深地感觉到咖啡对于韩国人，就像咖喱之于英国人一样重要。
「我认为，咖啡给城市生活带来了一份慰藉。虽然，一杯咖啡不会改变一个人的一生，但它帮助人们理清头绪，而这说不定就能改变他们的生活。」
BK 本人对咖啡有一种非常私人的情愫，一方面，他感谢咖啡给他带来的机遇，也感谢因咖啡而结识的这些工作伙伴。另一方面，无论是对工作还是生活，他都愿意以持之以恒的态度去对待。虽然作为一名 Fritz 的员工，每天都在重复同样的工作——烘焙、制作、服务，往往这些繁琐的工作，才值得人坚持做下去。在 BK 看来，虽然生活标准是因人而异的，而咖啡师这份工作，也并不会带来惊天动地的改变，但它确实能给予人快乐，哪怕只有一点，也是足够的。
庭院深深的咖啡香 新鲜烘焙的不只是咖啡Fritz Coffee Company 如今在韩国已经有了三家分店：如果是第一次到访，位于麻浦区的总店会是你感受FRITZ独特魅力的首选。不仅有优质的咖啡、随处可见的小海狮，藏身于古旧韩式老宅院的建筑，也能让人好好感受一番韩国文化生活。
走进原木色大门，映入眼帘的是植被繁茂的院落和铺满黑色瓦片屋顶的两层楼空间。一层是咖啡吧台、现制烘焙面包区。每一款咖啡都有描述详尽的豆卡，可以轻松找到你爱的一杯。
即便是工作日，店内也人头攒动。购买咖啡和面包的白领、与家人一起享用早餐的居民、特地前来打卡的各国客人。尽管如此，咖啡师出品仍然井然有序，品质稳定。
种类丰富、新鲜烘焙的面包也是这里的一大卖点，可颂、苹果派……任意选上几款，无一踩雷，千层酥皮颇有质感的表现让人印象深刻。冲着咖啡而去，也爱上了FRITZ的面包。
FRITZ的2号店位于首尔北村韩屋村一带，周边虽然不乏人气爆棚的网红韩屋咖啡馆，但FRITZ 2号店的隐秘、宁静，也让它成为更适合停下来享受咖啡本身的地方。这家店与Arario Museum共享一处隐匿的小庭院。一边是木窗黑瓦的小韩屋，另一边是玻璃墙面、充满现代感的艺术馆，对比鲜明但又毫不违和。
除了与总店品质无异的咖啡、面包，这里也售卖与Arario Museum联名的咖啡豆，艺术氛围十足。临近中午坐在院子里晒着日光喝杯冰咖啡、吃个刚出炉的黄桃派，更是暖和惬意。脚边也常有小麻雀寻着面包屑的软和香甜赶来。
如果正好要去逛林荫道，不妨先到FRITZ在江南区的3号店吃个brunch。与前两家店融合了韩屋元素不同，3号店身处三层楼的独栋建筑里，更像由居民住宅改造的。尽管门面不算抢眼，但室内有足够且清静的空间。标志性的小海狮，不管在哪个氛围下都迷人可爱。品类齐全，人流不算拥挤，在这里你可以拥有更多时间去精心挑选自己喜爱的豆子与周边。
除了稳定的冠军品质，Fritz 的 周边设计实在是太太太太太太可爱了，由这只生动的小海狮形象延伸出的系列周边摆满店鋪的每个角落，咖啡杯、海报、T-shirt、帆布包....每一样都想拥有！
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