我最近是要和吐司杠上了，因为发现了解越多中毒越深。为啥呢？因为我发现吐司这个品类的学问真的多，对于我们烘焙业来说，怎样在细分垂直领域深挖产品的特性才有可能创造一个新品类的传奇，吐司在这个赛道上有可能能成。
大家都在开烘焙店，卖面包的同时也卖蛋糕，品种丰富但开店经营成本较高，而且目前市面上这个赛道上各地都有1-2家地头蛇的品牌卧在那边。就像文中开头我提到的，关于吐司这个品类，如果深挖下去会是怎样呢？在日本有一个品牌店，只卖吐司，目前做到了在全日本有近20家店，而且涉及到各个垂直品类之内的进一步垂直，有点”变态“的玩法，但是我们可以借鉴。它是这样介绍自己的：“因为吐司是主食面包，如果说“重量”是我们的爱情，则“轻盈”是我们对日常生活的追求。它诚实可亲。而为了获得这样的目标，用了2年多的时间进行产品研发，把小麦的香气和自然的甜味做结合，获得像棉絮一样的爽口感。”这就是Sakimoto自己对于吐司专卖店的品牌描述。店内除了有特别季节类新品，正常销售有3种面包的品类：01标准款面包
02限量面包（每周不固定品种）
0328mm款（一件有4片/厚度为28mm）这个品类一般用于午餐，这个主要是强调生活方式，自己可以根据喜好来定烘烤时间及涂抹不同的酱料搭配。
这是一种非常好的体验，就像每天喝一杯咖啡或奶茶一样，享受着平常生活中的生活乐趣。而且里面属于保湿包装，面包也非常柔软。还有有一些周边的面包产品，比如有红糖面包及一些面包礼盒，还有特色的购物袋。
从Sakimoto从日本大阪开出第一家店算起，现在在关东和关西、北海道和九州地区合计有15家之多，这在日本是不多见的。除了面包专卖店，还开设了包含各种业态：有纯卖面包的，有面包咖啡店、果酱咖啡专卖店，还有专门卖茶的，而还在兵库县开了神冈旗舰店。04每家店装修风格都不同他们每开一家都是很火，如果想要买到他家的吐司面包，基本是需要大排长队的，而且最特别的是，他每一家店根据营业面积大小及地理位置等因素，店铺的设计和格局也不一样：
再看看这整面墙的吐司，目的性很强，只做吐司专卖店。
04果酱与吐司的创意料理如果说常规款吐司是他家的法宝，那么与果酱的创意搭配料理无疑是他们品牌成功的加码神操作。而且这种果酱的搭配不是我们传统意义上直接涂沫上去，而是有各种口味的组合搭配：除了专门的吐司专卖店，Sakimoto还开了几家果酱与面包的复合轻餐店，这个搭配的美味套餐让小伊看得口水嗒嗒滴呀。
如果你觉得在店里堂食不过瘾，也可以把果酱买回去自己搭配，记住不只买一个口味哦，不仅有火锅的酸爽，还有日本料理的那种精致感。
是不是这样的搭配组合，店铺的果酱不愁卖呢，而且他家的果酱全是自己新鲜酿造，口味也是特别齐全，全是最受欢迎的口味。
如果你觉得光这样介绍还不够，我把他家的菜单都搬上来了，不仅有设计还有各种组合的搭配，不过是日语版的。
总店地址：兵庫県神戸市東灘区本山北町３丁目5-15营业时间：11:00–19:00为了让客户每天吃得安心，店家最初目标是想即使不使用鸡蛋和牛奶，但味道仍然丰富及有浓郁香味的健康面包，强调每种面包都使用无添加的精致面粉和配方研发。而且最重要的是面包用到了几个较为特殊的制作工艺，比如烫种、低温发酵工艺、中种法、直接法等，而且事实证明这种工艺用在吐司对于口感增加是非常有帮助的。
最奇怪的是，店家竟然把每一款面包的工艺都和消费者分享，希望用专业的工艺说明来拉进和消费者之间的情感沟通。关于吐司的话题真的好多，我们前面也分享了几期关于吐司的种种推荐或配方，你有推荐的吐司店么？阅读原文有关于吐司的5款视频配方可以学习。
- 月度好文 -吐司的干货笔记26个答案|60款私房明心美图可挣钱裸卖水合法法棍配方技巧|俄罗斯50款有利润蛋糕新配方日本京都豆腐吐司|韩国女主开个性店秘笈
学习更多吐司配方↓ ↓↓ 预览时标签不可点
大家都在开烘焙店，卖面包的同时也卖蛋糕，品种丰富但开店经营成本较高，而且目前市面上这个赛道上各地都有1-2家地头蛇的品牌卧在那边。就像文中开头我提到的，关于吐司这个品类，如果深挖下去会是怎样呢？在日本有一个品牌店，只卖吐司，目前做到了在全日本有近20家店，而且涉及到各个垂直品类之内的进一步垂直，有点”变态“的玩法，但是我们可以借鉴。它是这样介绍自己的：“因为吐司是主食面包，如果说“重量”是我们的爱情，则“轻盈”是我们对日常生活的追求。它诚实可亲。而为了获得这样的目标，用了2年多的时间进行产品研发，把小麦的香气和自然的甜味做结合，获得像棉絮一样的爽口感。”这就是Sakimoto自己对于吐司专卖店的品牌描述。店内除了有特别季节类新品，正常销售有3种面包的品类：01标准款面包02限量面包（每周不固定品种）0328mm款（一件有4片/厚度为28mm）这个品类一般用于午餐，这个主要是强调生活方式，自己可以根据喜好来定烘烤时间及涂抹不同的酱料搭配。这是一种非常好的体验，就像每天喝一杯咖啡或奶茶一样，享受着平常生活中的生活乐趣。而且里面属于保湿包装，面包也非常柔软。还有有一些周边的面包产品，比如有红糖面包及一些面包礼盒，还有特色的购物袋。从Sakimoto从日本大阪开出第一家店算起，现在在关东和关西、北海道和九州地区合计有15家之多，这在日本是不多见的。除了面包专卖店，还开设了包含各种业态：有纯卖面包的，有面包咖啡店、果酱咖啡专卖店，还有专门卖茶的，而还在兵库县开了神冈旗舰店。04每家店装修风格都不同他们每开一家都是很火，如果想要买到他家的吐司面包，基本是需要大排长队的，而且最特别的是，他每一家店根据营业面积大小及地理位置等因素，店铺的设计和格局也不一样：再看看这整面墙的吐司，目的性很强，只做吐司专卖店。04果酱与吐司的创意料理如果说常规款吐司是他家的法宝，那么与果酱的创意搭配料理无疑是他们品牌成功的加码神操作。而且这种果酱的搭配不是我们传统意义上直接涂沫上去，而是有各种口味的组合搭配：除了专门的吐司专卖店，Sakimoto还开了几家果酱与面包的复合轻餐店，这个搭配的美味套餐让小伊看得口水嗒嗒滴呀。如果你觉得在店里堂食不过瘾，也可以把果酱买回去自己搭配，记住不只买一个口味哦，不仅有火锅的酸爽，还有日本料理的那种精致感。是不是这样的搭配组合，店铺的果酱不愁卖呢，而且他家的果酱全是自己新鲜酿造，口味也是特别齐全，全是最受欢迎的口味。如果你觉得光这样介绍还不够，我把他家的菜单都搬上来了，不仅有设计还有各种组合的搭配，不过是日语版的。总店地址：兵庫県神戸市東灘区本山北町３丁目5-15营业时间：11:00–19:00为了让客户每天吃得安心，店家最初目标是想即使不使用鸡蛋和牛奶，但味道仍然丰富及有浓郁香味的健康面包，强调每种面包都使用无添加的精致面粉和配方研发。而且最重要的是面包用到了几个较为特殊的制作工艺，比如烫种、低温发酵工艺、中种法、直接法等，而且事实证明这种工艺用在吐司对于口感增加是非常有帮助的。最奇怪的是，店家竟然把每一款面包的工艺都和消费者分享，希望用专业的工艺说明来拉进和消费者之间的情感沟通。关于吐司的话题真的好多，我们前面也分享了几期关于吐司的种种推荐或配方，你有推荐的吐司店么？阅读原文有关于吐司的5款视频配方可以学习。学习更多吐司配方↓ ↓↓ 预览时标签不可点
