有人@已做过的“生乳蛋糕卷”，表皮绝不会失败！

2022-12-18 责任编辑：小伊 429

全亚洲范围内蛋糕卷最出名的是哪一家？小山进。这答案绝不是盖的，每年有多少甜食爱好者去日本他的店铺打卡，而且他家的蛋糕卷确实好吃，小伊也在去年拜访过他的店铺，招牌产品自不用说。

（来自小山进的蛋糕卷）但是蛋糕卷为什么在日本这么火？日本有顾客提到，是因为可以分切享用，有种特别划算的感觉！这个理由超简单么。正因为如此，“蛋糕卷”才会这么受欢迎，而对于蛋糕卷中的蛋糕胚有各种做法，比如有用海绵蛋糕、戚风蛋糕，或者舒芙蕾蛋糕体等，不一定非要追求小山进卷的质感，可以多种不同的形式和不同口味的蛋糕卷。大部份朋友还没有完全复工，我分享一个非常简单且美味的生乳蛋糕卷配方，在家就能做！

01/生乳蛋糕卷330g120g90g50g30g300g60g全蛋细砂糖低粉牛奶无盐黄油35%鲜奶油炼乳准备工作：1，鸡蛋在室温；2，将牛奶和黄油在容器中软化；3，面粉过筛后待用；4，烤箱设置200度；外卷的时候如果温度低容易掉皮，可以温度可以高一些（家庭烤箱要单独调整）。制作步骤：1，将放回室温的全蛋放入大盆中醒发，然后加入砂糖，隔热水加热（夏季在36度左右，冬季在38-40度左右），然后搅拌机低速打至起泡。2，打至鸡蛋变白且有尖峰出现，然后低速逆时针搅拌，需要8-10分钟。3，将过筛好的低粉分次加入到面糊中，搅拌至没有粉粒。4，将加热过的黄油和牛奶和一部份面糊混合，将倒回余下的面糊混合，直到面糊变得容易变干为止。5，将面糊倒入到烤盘中弄平，轻轻地在桌面上拍打，消除一些大气泡6，温度设置200度，烤12-14分钟。7，用手指轻按有弹性并且有焦色后就可以取出模具并把外面的纸给剥掉。8，待蛋糕凉后，铺好烤盘纸，反转好蛋糕，把打好的奶油及炼乳加入，慢慢从一边开始卷起。9，开始卷的时候要紧一点，可以在下面垫防滑垫，卷好在冰箱放置1小时后切成即可。