/// 文末有福利/// 在咖啡馆之外的地方喝到一杯咖啡，早已不再是什么稀奇事，尤其是在与之最贴近的新式茶饮店中。2019年
喜茶就推出过“喜小咖”菜单，并将其注册为商标；奈雪の茶先后在深圳、北京开了以咖啡为重头业务的“PRO”门店；乐乐茶旗下咖啡子品牌“豆豆乐”也在今年2月登陆上海；SEVENBUS和
古茗等连锁品牌都已纷纷推出咖啡产品。TEA or COFFEE ? 成年人不做选择，他们全部都要。同样都是杯子里喝出的千亿市场，品牌们面临的也不是“做不做”的问题，而是“到底怎么做”。是在原菜单中增加咖啡品类，还是另做一个新品牌？原物料的运送储存、人员培训这些方面与茶饮有何不同？如何维持稳定的出品？新式茶饮做咖啡绝不是简单的导入一个SKU那么简单。但这些问题，在咖啡赛道深耕六年的「CoCo都可」已经交出了自己的答卷。
CoCo对咖啡顾客不设门槛CoCo在2015就开始布局咖啡品类，六年的时间里低调的完成了从0到500，500到1000，1000到3000家门店的覆盖，可谓是深藏功与名。
稍作留意便可以发现，CoCo现在的门店标识上有明显的“tea、juice、coffee”的字样，吧台上的咖啡机和“现磨咖啡”广告也十分醒目。做咖啡对CoCo来说是一件能提高品牌价值的事情，在拓展和转型中，他们解决了问题，积累了经验也形成了自己的理念。一线市场消费日趋稳定的同时，CoCo近几年正在积极布局二三线城市的下沉市场。在这个过程中，为了适应不同地区的水质，CoCo配备了至少三套以上的水处理系统，因当地的具体情况而选择，并且定时更换滤心，确保咖啡萃取和茶饮用水的新鲜稳定。此外，他们还建立了覆盖全国门店的培训体系，通过多种努力来实现全国门店出品的标准化，让CoCo的味道成为了最有辨识度的标签。
当越来越多喝奶茶的客户也悄然养成了喝咖啡的习惯，CoCo发现了这些茶饮消费者与大部分习惯喝咖啡的人在口味上有一个最大的区别，那就是对浓度的感知。他们通常习惯淡一点的咖啡，对苦味也很敏感。于是，CoCo对咖啡出品进行了相应的调整，让大部分原本的茶饮消费者在第一次喝到后对咖啡产生好感，觉得这是一杯舒服的饮品，不会讨厌和排斥，慢慢增加点单的频次。
每个人都有自己心中完美的咖啡风味，但CoCo更希望循序渐进，不是一开始就把自认为的最好的咖啡状态展示出来强加给顾客，不论对方是否喜欢，这样太强硬，门槛也太高了。找到咖啡消费者和茶饮消费者中间的平衡点，取他们喜好的最大公约数，这才是CoCo卖咖啡的逻辑。
盘点CoCo咖啡菜单中的招牌产品CoCo共有三条咖啡产品线，分别是意式咖啡、滴滤咖啡和滤挂咖啡产品。意式咖啡顾名思义都是使用浓缩为基底出品的，面向的是比较喜欢喝咖啡的族群。这份菜单中不仅有基本的美式、拿铁，还有一些很“CoCo”的招牌一定不能错过：
珍珠拿铁咖啡最大的特色就是将拿铁与自家招牌的奶茶记忆结合在了一起，Q弹珍珠的加入不仅喝起来完全没有违和感，又增加了饮品的咀嚼型。热饮浓厚丝滑，冰饮还有漂亮的分层效果。
法式奶霜咖啡为咖啡加上了新式茶饮的爆款秘密武器——目测有5cm左右的绵密奶霜直接倒在咖啡上，咸甜的芝士和咖啡的醇香相互映衬，是在普通的奶盖茶和牛奶咖啡中都体验不到的快乐。滴滤咖啡系列中的特调果咖是每年夏天的销量王，目前在含咖啡板块的3000家门店中已有400多家在售卖。
这款产品选用的是大众最为熟知的耶加雪菲萃取的滴滤咖啡，豆子本身的特质就与水果的调性相符，水洗处理法和浅烘焙更加保留了其本身的甜味和干净度。再加入新鲜的果汁，颜色活泼而亮丽，将漂亮的分层搅拌融合，饮一口，有沁人心脾的清爽，两种风味完美融合，明亮的酸质中带着甘甜和白花香，层次丰富。对于不习惯喝咖啡的人来说，这杯也是完全可以接受的。
值得一提的是，CoCo门店中萃取滴滤咖啡使用的是Hario与台湾专业人工智能团队共同打造全球首创之拟人化手冲精品咖啡机，它能够复制咖啡师的冲煮记忆，包括温度及焖蒸时间，门店只要正常SOP操作，就可以还原大师的味道。2020年初，CoCo推出了全新力作“啡行日记滤挂咖啡”，在门店和小程序上都有售卖，可以单包购买。疫情期间，你有多久没有去其他城市探店了？如果身体不能远行，那可以让味蕾代替心灵先行出发。
有别于以往的产品都是强调产区/特殊处理法这样的专业性，这一系列的产品更加有趣味。通过拼配的诠释，将风味与城市印象结合，创造出不同的特色风味。
比如上海这座城市是新旧交融的完美结合，白天与晚上也有非常不一样的景象。日晒的埃塞俄比亚搭配传统式水洗的云南咖啡，让这款咖啡在高温的时候会感受到的是云南豆表现出的坚果调性，但是当温度降低的时候，他就会有白桃的香气慢慢跑出来，酸质与甜感都会越来越明显，是一款变化性非常高的咖啡，就好像我们对上海的印象一样。
再如希腊的圣托里尼，一想到这里脑中就会浮现蓝白相间的建筑，蜿蜒的小路和迎面吹来的海风。这款选用的是来自埃塞西达摩的单一产区豆子，清晰明亮，干净清甜，就如同爱琴海边轻描淡写的美好。其他四款分别是云南印象、巴黎印象、亚马逊印象和土耳其印象，包含了从浅到深焙六种不同的烘焙程度，有平衡感好与甜感好的选择，还有完全不酸、厚实浓郁的风味，你一定能在其中找到自己喜欢的一个。
做人人都能乐享其中的好咖啡“创新、优质、平价”是CoCoCafé的品牌理念，他们希望让优质咖啡成为生活日常。中国人爱喝茶，有着近千年的饮茶历史。手摇茶饮成为了茶饮文化发展到今天，一个重要、繁荣，充满创意的市场。每个月甚至每周都有源源不断的饮品被创造出来。相较于茶，咖啡文化在中国的历史不长，年轻却也充满潜力。咖啡馆中菜单不像茶饮店这样丰富，咖啡的可玩性被发掘出来的也只是冰山一角。其实在咖啡中能找到很多风味，也就意味着能与咖啡搭配的食材也有很多。
运用茶饮思维，实现咖啡的饮品创新，就是CoCo Café发展的目标。在CoCo的菜单上,你可以发现当茶饮推出了新品，咖啡也会做相应的尝试，并很好地实现了融合。比如春天的樱花季，在推出茶饮产品的同时，也有同系列的咖啡饮品。CoCo也有品类丰富、严格把控在最佳赏味期的优质小料，如新鲜水果、每天现制的珍珠等，都可以用来制作咖啡。这些都是许多咖啡连锁品牌很难实现的。
在创新的同时，CoCo Café对于咖啡品质也向来有着高标准。能够被大部分消费者接受和喜爱，是CoCo一直追求的味道。为了实现优质的咖啡，品牌积极与世界一流的咖啡师合作。去年，EIC意大利咖啡世界冠军张仲仑加入CoCo团队，从选豆到烘焙，再到门店出品，他参与全程的质量掌控，保证用豆和咖啡风味都在一定的水准上。
2020年，CoCo针对门店的意式配方豆，重新做了全方位的调整，把咖啡豆送往意大利米兰去参加由国际咖啡品鉴者协会IIAC举办的“2020年度 ICT国际咖啡品鉴大赛”评选。在来自世界各国的400多个样品当中， CoCo的意式咖啡豆与圣托里尼印象滤挂咖啡，共斩获了4个金奖。
预计到4月底前，全国3000家以上CoCo Café门店的意式咖啡全系列将升级为金奖咖啡豆。大家不妨走进身边的门店体验一番。
不过，对门店咖啡豆进行调整、升级，并不意味着更高的价格。对于CoCo来说，“平价”能够降低人们享受一杯好咖啡的门槛，也是他们能够长久经营的核心之一。目前门店咖啡产品的售价大约在10~20元这个区间，使用16oz的杯子，是许多品牌两杯咖啡的量。不管是IIAC金奖咖啡豆， 埃塞西达摩古吉蜜处理这样的精品豆，或是创意的咖啡调饮，价格都不会超过20元。所以对于日常饮用来说，“平价、好喝、大碗”的CoCo是个很好的选择。
咖啡文化的培养，不是偶然发生或一蹴而就的。对于大众消费者而言，了解和喜爱咖啡需要一个循序渐进的过程。CoCo正是以这样的方式，让茶饮消费者们由浅入深地接触咖啡。
饮品方面，CoCo从口味清淡、甜度愉悦的咖啡调饮开始，依据大家的接受度来逐渐增加咖啡类产品。门店设计上，他们也计划未来在部分门店设立专门的咖啡体验吧台，让感兴趣的客人能近距离地接触一杯好咖啡的制作，增加互动体验。为了让咖啡能够融入人们生活的各个场景，品牌也将持续推出像滤挂咖啡这样的产品。CoCo将持续地，以自己的方式为中国咖啡文化的建立注入力量。
参与互动，在评论里聊聊#你喝过CoCo的咖啡吗？感受如何#随机抽选10名走心留言赠送CoCo都可滤挂咖啡大礼包一份（内含手冲壶1个、啡行日记系列滤挂咖啡2套共12包）
开奖时间：2021年4月26日
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