作者 | 吴志奇来源 | 爱范儿（ID：ifanr）终于有一款
茶颜悦色新品是长沙店里买不到的了。当茶颜悦色的小莲罐推出，全国的新茶饮爱好者都拥有了站在同一起跑线上的喜悦——因为小莲罐只能在网上买。当然这喜悦并不持久，因为它一开卖就被抢空了。小莲罐，是茶颜悦色进军「速溶茶」的一次新尝试。
继速溶咖啡之后，速溶茶也开始抢占年轻人的市场了，速溶茶通俗来说就是茶粉，茶颜悦色也希望借此带来一种喝茶的新方式。但这款茶背后并非全是好评，很多人表示茶粉很「难喝」，让茶颜悦色自己都禁不住发出了灵魂质问：“这茶到底哪里难喝了？”
为了看看小莲罐是不是真的难喝，我们也抢在第一波买来试了一下。
茶颜悦色小莲罐「难喝」吗？拿到小莲罐，第一眼很容易被它的外观吸引。绿色网状的外包装，立刻就能让人想起童年小伙伴们在荷塘里划着扁舟，用竹竿把远处的莲蓬颤颤地勾进渔网。而小盒的茶粉，则直接做成了不同颜色的小颗莲蓬，深绿的是桂花乌龙味，浅绿的是蜜桃乌龙味，淡绿的是栀香绿茶味，一手可以抓一把。
回到茶本身，速溶茶其实早就有了，不过茶颜悦色称，小莲罐里是它们自主研发的新品，名为「原叶冻萃茶」。它们通过低温冻干技术，把原叶茶变成了茶粉，同时避免了茶叶风味受损与茶香挥发。冻萃，也是它最大的创新点，通俗说，也就是用冷水就能泡着喝。但把控温度，也成了人们认为它「难喝」的理由之一。茶颜悦色在附赠的说明书里表示，小莲罐不建议常温喝，可以热水喝，但经过他们无数次口感测试，最佳的喝法是配一瓶冰矿泉水喝，声称这是为了「降低茶涩味的冲击感，也让回甘和余味变得悠长」。
也就是说，为了品尝到它最美的味道，我们还得先买一瓶冰的矿泉水。爱范儿刘主编品尝后，认为此茶颇有东方树叶的味道，但同时他也疑惑地表示：“我都已经进商店买矿泉水了，为什么不直接买一瓶东方树叶？”但为了亲自尝尝茶颜悦色的独特口感，我还是买下了一瓶冰的农夫山泉。端坐在蝉声连绵的树荫底下，我们用一种来自东方的优雅姿态，缓慢而小心翼翼把茶粉倒进了瓶子，随后轻轻摇晃。
很快茶就与水融为一体，瓶内水的颜色也逐渐变成了日落前的黄昏。经过的同事看到了这一瓶黄色液体，窃笑着问我矿泉水里怎么是那种颜色，我解释道这就是茶的颜色。
但比起泡茶叶或茶包，它的确是便捷很多，不仅冷热水都可以泡，而且不用等待泡茶过程，摇晃一下就能喝。但要不要特意去买一瓶冰水，就看你自己认为值不值了。另外一个「难喝」的地方，则是把控「浓度」。茶颜悦色最开始推出茶粉时，也被很多人吐槽茶味很重，很涩，很苦，需要加牛奶才能冲淡苦味。所以在小莲罐上，他们也做了一些升级，比如调整了原叶茶的比例，添加了代糖「赤藓糖醇」，让茶粉更易溶也更适口了，还特意标示出如何搭配不同容量的水，来调配出不同浓度的口感。
我先用普通的一次性杯子泡了一杯，看着只倒进去一小点儿粉，喝起来的茶味还是会浓郁厚重，这种苦涩消减了我对茶味本身的感受。不过把水再倒回 550ml 的矿泉水瓶稀释后，就觉得口感清爽许多，茶叶的味道很纯粹，淡淡的茶香也开始萦绕唇齿。不得不说，夏天推出这款新品是正确的，在这烤炉一般的天气下，畅饮一口冰茶，的确会比热茶更有吸引力。而且茶颜悦色还把握住了年轻人关注的焦点——「低热量」，除了加入代糖「赤藓糖醇」，小莲罐还加了水溶性膳食纤维「抗性糊精」，一枚小莲罐的热量，仅等于吃一颗草莓或十棵樱桃。
另外，茶袋里还附赠了吊饰以及钥匙扣，人们喝完茶还能把小莲罐用作饰品，用长沙话来说，真是会玩又灵泛。
总的来说，小莲罐在温度和浓度上的「难喝」，其实不足以造成真的「难喝」。毕竟冷热浓淡都可以自己选择，有更多自由的选择，反倒是它的一个优势。不过当消费者的新鲜感过去后，茶本身是否真的好喝、对应的价格值不值得，才是它能不能继续火热的关键。毕竟速溶茶改变了人们过去饮茶的习惯，而且小莲罐会员价平均 4 元一枚，比起茶包差不多要贵一倍。人们接下来还会不会依然为小莲罐买单，值得进一步观望。
新茶饮品牌，纷纷盯上「速溶茶」在快节奏里奔走的年轻人，没有太多时间去静静泡、品、喝一杯茶，它们等着外卖点一杯果茶，随手买一瓶冷泡茶，拿一个茶包泡一杯喝完即扔。但是年轻人依然需要茶。因为茶比奶茶健康，能够醒神、清心、清肠胃；它比咖啡清爽，喝再多杯也不会腻；它色香味俱全，在五千年的历史过后，依然令人回味无穷。因此，能保持茶的风味，又能适应年轻人节奏的「速溶茶」，便成了一个消费的新浪潮。
当你感觉「速溶茶」小荷才露尖尖角时，其实它已经被各大品牌盯上了。茶颜悦色要力捧小莲罐，也要面对多家新旧品牌的竞争，而且不止茶饮领域。咖啡就早已在速溶领域大行其道，近年来在年轻人的市场风生水起的三顿半，同样解决了传统速溶咖啡热泡的难题，它利用冷萃冻干技术，让人们用冷水就能快速泡一杯咖啡。不过三顿半和茶颜悦色倒是没打算竞争，还跨界出了个联名款，把超即溶咖啡与原叶冻萃茶做成了礼盒，这两个来自长沙的品牌，还在线下开了一家联名概念店，引起了不少围观和热议。
但另一个线上咖啡品牌永璞，去年就已经开始尝试速溶茶粉了。靠填补速溶咖啡的「空白领域」——咖啡液火起来的永璞，去年仅在半年内就获得了两轮千万级融资，也就是去年秋天，他们推出了即溶乌龙咖啡。同样在一个小小的飞碟版的盒子内，永璞将玫瑰乌龙茶、蜜桃乌龙茶、桂花乌龙茶的茶粉分别融入咖啡之中，打造出花果、咖啡、茶三种味道层层交织的新体验。
如同过去的八宝粥，摇身一变成了现代的新茶饮，永璞也抓准了现在的年轻人越来越爱多元的口味和丰富的内容，在精品咖啡上打造出了这款新品。而回到新茶饮品牌，它们已经在速溶茶上有了更多的新尝试。去年成立的胶囊茶语，抓住了年轻群体尤其是女性对于茶的需求，推出了定位轻养配方的「胶囊茶」，一眼望去，五彩缤纷，果粉和茶粉搭配出不同的茶汤颜色，给人带来极大的视觉冲击。
它们特别的地方，还在于加入了天然妆食成分，产品成分里还有胶原蛋白、野樱莓、芦荟等等，试图成为女性茶第一品牌。「妆食同源」的有效性还有待推敲，但在速溶茶的颜值上，胶囊茶语算是做得很突出了。在颜值越来越受重视的当下，如何将产品外观做得时尚而吸引人眼球，是新茶饮品牌们要打破的第一道屏障。2020 年创立的 TNO，同样靠即溶冻干茶粉起步，它们也非常洞悉 Z 世代消费者心理，即溶冻干茶粉被唤上了「水滴茶」的美称，这也和它的外观相呼应——小清新，色彩系，乍一看像是美妆蛋，仔细一看还是像美妆蛋。
而 TNO 在速溶茶的趣味性上，又玩出了自己的特色。它们整出了水滴茶的「百搭」指南，初级加牛奶和燕麦奶做奶茶，进阶级加蜜桃和芝士做芝芝桃桃乌龙茶，高级搭配变身甜橘乌龙蛋糕卷，吸引消费者也一起「玩」起来。
在这股速溶茶的热潮下，连传统茶品牌八马茶业也不甘落后，开始售卖蜜桃乌龙、桂花红茶等多款速溶茶粉。但这一届做速溶茶的新茶饮品牌，套路也都差不多。它们大部分都有着同样的 3 秒闪溶，同样的 0 脂 0 蔗糖 0 负担，同样的自称「冷萃冻干黑科技」，同样善于制造话题，听年轻人的声音，和年轻人互动。不过立木信息咨询发布的速溶茶粉市场报告也指出，目前在国际市场上，中国速溶茶粉竞争力其实并不强，主要因为茶叶留香和留味不足，色泽技术不够成熟，冷溶性较差，茶汤易浑浊等等。在茶颜悦色等新茶饮品牌的研究下，速溶茶正在不断革新，这是新茶饮演变中的一个小分支，也将为后续的冰茶、液态茶带来更多可能性。
越来越多不同概念的茶饮新尝试，也在年轻人眼前搭建起了当代的「茶艺复兴」。
茶艺复兴，年轻人到底爱怎样的茶？过去的茶，在年轻人心中，曾是爷爷泡的大碗茶，是叔叔待客的茶道，是大师高深的茶禅。而现在，茶可以速溶，可以加奶，可以和芝士、水果、珍珠和谐共存，茶也变得越来越时尚化、现代化、休闲化。《2020 新式茶饮白皮书》显示，去年我国茶饮市场总规模达到了 4420 亿元，而新茶饮市场规模在 1020 亿元左右，这一块市场仍在不断扩张中。
喜茶 GO喜茶和
奈雪的茶抢占新茶饮头部，估值都达上百亿，
蜜雪冰城靠着绝对的性价比，也坐上了茶饮品牌的第二交椅，茶颜悦色则始终扎根自己「新中式花果与茶」的定位，聚焦自己的专有市场。中国有 5000 年的饮茶历史，也是全球最大的茶叶生产国和消费国，但有句老话却这样说，「中国七万茶企不如一个立顿」。事实上，很多传统茶企还面临着停滞不前的困境，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等新茶饮品牌，也为中国茶带来了新的可能性。
奈雪的茶新品-霸气玉油柑喜茶政府事务副总裁张驰就曾表示，他们一直在思考，如何让悠久的茶文化更年轻，他们认为，追求灵感与极致是开创新茶饮最好的钥匙。这些走在前头的品牌，用新鲜的原料和多元的搭配，为年轻人打造了优质和丰富的茶饮体验，同时也通过持续的话题营销、独特联名，让喝茶在线上变成了一种潮流。在朋友圈第一时间发出当季新品，是现在的年轻人们值得炫耀的小事情。而在线下，他们也非常善于打造年轻人热爱的「第三空间」，输出自己品牌文化的同时，也满足了年轻消费者更多生活、情感、娱乐需求。
广州「山外山」喜茶 DP 店尽管现在新茶饮的同质化非常严重，茶颜悦色有着遍地的跟风者，喜茶、奈雪的茶、新作的茶等品牌也经常出现各种雷同的产品，已经让人分不清谁模仿谁，但是他们依然一起融入当代年轻人的生活，让喝新茶饮已经成为了人们生活的习惯，以及工作中不可或缺的必需品。面对消费者更多对茶饮的需求，无论是已经占据上风的大品牌，还是近两年的后期之秀，都在尝试不同的新茶饮方式，比如速溶茶、浓缩茶液、乳茶、气泡茶等等，来满足年轻人更多对于饮品的喜好。它们追求颜值至上，追求新潮风格，追求丰富口感，追求养生健康，追求速度与品质齐头并进……
图片来自：茶小空而这些新的尝试，都将让年轻人越来越爱喝茶，也让茶文化焕发新的生机。食品资讯社区 Foodaily 认为，接下来的茶饮料、袋泡茶、新茶饮还将有具有以下变化，吸引越来越多的年轻人喝茶：一是通过独特茶工艺，比如生茶、煎焙茶、冰鲜茶、发酵茶，进一步深挖无糖纯茶。二是通过功能草本、花果、谷物、香料等天然原料，开拓茶的边界和品类。三是通过熬夜、上班、养生等不同场景，打造枸杞茶、助眠茶、醒脑茶等针对性的茶。四是通过对茶的不同功能诉求，开发减脂、缓解疲劳、放松情绪的新成分的茶。五是通过和果汁、牛乳、奶酪、咖啡、气泡等元素搭配，推出更多元的冲泡形态。六是通过融合咖啡、烘焙甜点、餐饮、酒吧等多品类、追求纯正茶文化和中式美学，打造茶饮新业态。我们正在不断尝鲜，茶在当下，也会创造出越来越多现代的新语境、新空间、新文化。更多精彩内容，尽在最潮酷的科技媒体「爱范儿」，欢迎关注。
预览时标签不可点
