春天到了。一款粉色系的白桃风味千层蛋糕，配上清新的白桃香味，似乎特别有一种“春”的感觉。而且，这次我特意尝试了一种完全无糖的做法，戒糖控糖的同学也可以肆无忌惮的享受了。最近，我一直在尝试各种无糖的点心。这道食谱中的甜味全部来自爱乐甜的零卡糖及糖浆，这是我目前发现的一款口味最接近糖的无糖产品了。很多同学都想要无糖的甜点，试试这款千层蛋糕吧，没准儿它会是你吃过最好吃的“无糖”蛋糕哦。
白桃风味千层蛋糕
千层饼皮：牛奶420克，鸡蛋5个（去壳后约50克/个），低筋面粉135克，黄油25克，爱乐甜零卡糖50克，粉红色食用色素少量（可省略）白桃风味奶油：淡奶油400克，奶油奶酪100克，爱乐甜白桃风味饮料浓浆60克制作过程
首先制作千层饼皮。将低筋面粉和爱乐甜零卡糖倒入大碗里。
这道食谱使用爱乐甜零卡糖（上图右）来制作，达到成品0糖的目的。爱乐甜零卡糖是一种以赤藓糖醇为主要甜味剂的代糖，口感非常好，能达到与蔗糖非常接近的口感，0热量，在烘焙里与糖等量替换使用即可。
将鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器手动搅拌，使面粉和鸡蛋充分搅匀，成为稀稀的面糊。然后加入加热融化后的黄油（或者用等量玉米油代替），搅拌均匀。在面糊里加入牛奶，搅拌均匀。最后得到的是一份很稀很稀的面糊。
在面糊里根据需要加入少许粉红色食用色素，并充分搅匀，使面糊呈现粉红色。随后，将得到的面糊过筛，面糊就制作完成了。加入少许色素使成品呈现粉红色，更应景。你也可以省略色素，做出来的千层皮会是浅黄色。
接着就是非常关键的一步——煎饼皮。我用的是直径24cm的平底锅。平底锅大火加热后转中火（为保证受热均匀，要用厚底的沉甸甸的那种平底锅，薄平底锅很容易煎糊）。烧热后在平底锅中用硅胶刷稍微刷薄薄一层植物油或黄油。用勺子舀一勺面糊倒入锅中，并迅速端起平底锅晃动，使面糊呈薄薄一层铺满锅底。等面糊凝固以后，表面出现很多小气泡，就说明熟了。用刮刀从边缘挑起饼皮，用两个手捏起饼皮迅速放入盘子里，并继续煎下一张饼皮。重复这个步骤直到煎完。煎好的饼皮密封放入冰箱充分冷藏后使用。★锅底的黄油薄薄刷一层即可。并不需要每煎一张都加一次黄油，可以连续煎2-3张，当锅底黄油不足时，再补充新的黄油。防粘性能特别好的锅甚至可以不用刷油。★煎饼皮的温度非常关键，如果锅不够热，面糊晃动时不能凝固，就很难薄薄的铺满锅底。如果太热，又容易糊。可以用一开始煎的两张饼来试试温度，煎不好也不用可惜，掌握好以后，下面几张饼就会越煎越好的。
接着可以准备白桃风味奶油了。首先在碗里倒入奶油奶酪，用电动打蛋器搅打至顺滑，然后加入少许淡奶油，继续搅打，将奶油奶酪稀释，最后慢慢加入剩下的淡奶油，直到淡奶油全部倒入和奶油奶酪混合。★由于后续要加入液态的白桃糖浆，所以在淡奶油中加入少许奶油奶酪，能增加打发后淡奶油的稳定程度，让淡奶油更硬挺。★奶油奶酪也可以用等量马斯卡彭奶酪代替。马斯卡彭的味道会更清爽。
现在可以将淡奶油打发了。首先要注意让淡奶油保持低温（如果夏天要开冷气制作），将淡奶油用电动打蛋器打至硬挺。接着倒入爱乐甜白桃风味饮料浓浆，并充分搅打均匀。爱乐甜白桃风味饮料浓浆是一款0糖的糖浆，它不含糖，0糖0热量，有很浓郁舒服的白桃香味，用来制作白桃风味的甜品非常合适（同时这款糖浆也很适合用来做饮品）。
加入白桃糖浆后，淡奶油会稍微变稀，用电动打蛋器继续搅打，再一次将淡奶油打发至硬挺的质地。接下来的过程就很简单了。将千层蛋糕组装起来吧。先铺一张饼皮，然后放上一些白桃风味奶油，抹平。接着铺下一张饼皮，抹白桃风味奶油。重复这个过程，直到所有的饼皮都铺完。最后，将蛋糕用两个刮板从底部托起来，放入蛋糕盒，放冰箱冷藏（4℃）即可。冷藏4个小时以上，使奶油完全固化以后再切块食用。这个食谱大概可以制作25张饼皮左右（要看饼皮的实际大小以及厚度，如果你的饼皮煎得偏厚，就做不了这么多了），差不多正好可以将奶油用完。
最后，配一杯饮品吧！
美味0糖的白桃风味蛋糕，配上0糖的白桃饮料，是不是更惬意呢？食谱中用到的爱乐甜白桃糖浆，除了制作甜品，它更适合用来制作各种风味的饮料。比如我常常用它来加到拿铁咖啡中，做成白桃风味拿铁。一道最简单又好喝的饮料：白桃风味苏打气泡水=40ml爱乐甜白桃糖浆+360ml苏打气泡水+少量冰块，清爽又好喝。
用白桃风味的甜品+饮品，感受一下春天的气息吧！ 预览时标签不可点
