10月17日，行业明星组队的“三元杯”第二届全国咖啡师职业技能竞赛全国总决赛在中国国际咖啡展刚刚落下帷幕，很多从业者说，已经开始期待下一届了。这是一个什么样的比赛
总决赛 | 部分选手这是由中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心、人力资源社会保障部中国就业培训技术指导中心主办、中国商业经济学会咖啡分会、北京艾德嘉纳咨询有限公司承办、三元牛奶独家冠名的国家级赛事，竞赛总决赛由中展集团北京华港展览有限公司、中国蜂产品协会协办，是咖啡行业唯一一个国家级比赛。与首届相比，第二届竞赛在开设赛区和参赛选手的规模上都翻了一倍，共500多位团队、1100余位选手参赛。
欲戴王冠必承其重从今年6月起，经过4个月、包括麦咖啡品牌赛区的12个赛区海选，最终32个团队64位选手入围全国总决赛。决赛三天，选手一直处于高度紧张的备赛、比赛状态，高强度的赛程除了考验他们的综合职业技能外，更是一场心理素质的比拼。
总决赛 | 部分创意咖啡从10月15日总决赛开始，选手在三天内经过了长达7轮的车轮战，为了完成团队赛和三个个人单项赛四个赛程，10月16日选手们从早晨9点开赛一直打到到晚上7点结束，中场无休地打了十个小时。三位个人单项赛全国冠军李金龙、王丹青、刘强，从海选初赛、区域决赛到全国总决赛，经过团队赛32进16、16进8、8进6、复活赛，又分别经过三个个人单项的厮杀，拿到冠军当之无愧。三位单项冠军由大赛组委会向人力资源和社会保障部申报审核通过后，将获得全国技术能手荣誉称号及“技师”专业等级证书。
杯测冠军李金龙
手冲冠军王丹青
拉花冠军刘强全国六强在全国咖啡师职业技能竞赛的赛制中规定，只有进入团队赛全国前六强的选手才有机会进行个人单项赛，包括个人单项赛手工冲煮赛、意式拉花赛、杯测赛三个个人单项赛的比拼。选手在打完所有赛项后，统计总分进行排名。
冠军团队：江苏赛区卢道强、李金龙团队亚军：上海赛区刘强、杨昊
团队季军 天津赛区 李洋、石环宇
优秀团队
杯测亚军杨昊、手冲亚军李金龙、拉花亚军卢道强
拉花季军赵健休、杯测季军石环宇、手冲季军杨昊四个冠军同台竞技在总决赛的个人单项赛上，观众也首次看到难得一见四个行业赛事中国冠军包括刘强、卢道强、李金龙、杨昊同台竞技的精彩画面。
总决赛| 四位冠军同台竞技
拉花冠军刘强比赛作品拉花亚军卢道强比赛作品四位冠军在各自擅长的专项领域已经达到全国甚至世界顶级水平，但是在这个比赛上，他们又同时必须在其他不擅长的专项能力上同台竞技。咖啡行业国家赛是一个全面考验咖啡师综合能力的比赛，从职业需求出发，要求职业咖啡师不能偏展一域的单一技能，为行业发现和培养一专多能的全能型职业咖啡师。
总决赛 | 拉花冠军刘强参加杯测及手冲赛模拟咖啡厅实际出品
比赛项目以“随机菜单”的形式呈现，每个代表队通过抽签决定菜单顺序及对手，选手须根据菜单顺序在15分钟内完成20杯出品。不仅在比赛的项目设置上模拟真实咖啡厅菜单常见的品类，更在团队赛的赛制上模拟客流高峰期的咖啡厅，考核团队协作能力、咖啡厅出品的稳定性、流程的标准化，同时要求出品速度，检验咖啡师在应对突然涌入的客流时的综合运营能力。总决赛的咖啡豆都是有故事的豆
这次总决赛的咖啡豆来自“中国味道”总决赛指定豆征集赛手冲豆烘焙冠军刘昊伦的“醉海棠“和意式豆烘焙冠军朱思文的“缀珠光”，和国赛用技术服务经营，为企业培养增效减负的职业咖啡师理念一致，指定豆征集赛指向性也很明确，通过比赛培养国内烘焙师成本控制意识，同时考核拼配策略、烘焙技术和性价比指数，限定用豆价格为40元、80元、120元/公斤以内的云南生豆。可喜的是，市场端给予了非常积极的反馈。指定豆比赛结束后，北京一家三里屯咖啡门店已将意式冠军豆列出门店的长期品采购计划中。通过比赛，打通我国云南产区优质庄园、烘焙师、烘焙工厂和咖啡门店的链条，从以赛代训向以赛兴业，创造更多产业联结联动。竞赛形成阶梯式人才成长平台
本次执裁的国家级裁判员在竞赛总决赛中，除了两届赛事的两位主裁张宇恩、姚瑶担任裁判长外，大赛组委会还请首届赛事的选手、全国手冲赛冠军、全国技术能手庞卉担任的裁判长，首届赛事团队冠军选手庹晓燕也在总决赛中担任裁判员。
第一个连锁品牌赛区麦咖啡赛区麦咖啡选手陶承昆、杨小文、尚智、李睿钦进入全国十六强
总决赛| 麦咖啡品牌赛区这是连锁品牌第一次参与国家级赛事，也开创了咖啡连锁品牌加入职业竞技的先河。连锁品牌相对独立咖啡馆，咖啡师职业从业者更多，运营及管理也更复杂、更体系化，更注重咖啡师的综合从业素养，而不是单一制作技术。这与赛事的主旨、要求以及引导从业者回归职业本身的定位非常贴近。在网络投票中，麦咖啡品牌赛区以31%的粉丝投票夺得最佳人气品牌赛区。劲松职校为竞赛提供专业服务来自国家级示范校北京劲松职业高中高星级饭店运营与管理专业的学生，在总决赛的三天里为比赛全程专业的竞赛服务，对大赛的顺利举办提供保障，并荣获大赛组委会颁发的最佳志愿者团队奖。一场产业链众多企业参与共建的赛事合作伙伴颁奖
赞助商颁奖
总决赛 | 部分品牌竞赛总冠名商
感谢总冠名商北京三元食品股份有限公司，在本次竞赛全赛程为选手提供高品质三元鲜牛奶。三元食品针对咖啡渠道，研发了980ml的巴氏鲜牛奶及1L常温纯牛奶,采用指定牧场奶源专项研发，结合咖啡的需求对蛋白及脂肪进行适度配比，既为咖啡提供奶香又不遮盖咖啡的味道，与咖啡和谐相衬，持续满足广大消费者对更好口感的追求。竞赛合作品牌（排名不分先后）
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