夏日吹来的燥热空气，预示着「解暑产品」的市场到了。其中的关键词，就围绕着“冰”。除了常规的慕斯、冰淇淋泡芙、冰面包……能够贴上夏日限定标签的产品不止于此。打开社交软件，各种冰淇淋的测评接踵而至，柔软、冰爽、丝滑、入口即化、口味丰富，完美切中了消费者的“冰爽”需求。与其有着同款效果的还有一个——刨冰。
烘焙店、火锅店、冰室，纷纷推出了高颜值的刨冰系列产品来增加门店的引流工作。什么是刨冰？顾名思义，冰为主体。在日本，可是非常盛行的。还记得动画片《樱桃小丸子》里挂着「氷（冰）」旗的刨冰屋吗？削冰之后淋上糖浆、加上水果、插上饼干等，就非常诱人。随着刨冰的发展，冰粒的大小、硬度等也在发生改变。
日式口感上注重的是细微的冰晶感→中式利用的是纯正的白冰→台式强调的是绵密柔和的绵绵冰质地，事先将冰混和牛奶、果汁等再进行打碎→韩式雪花冰则保留了颗粒感，从刨冰和沙冰演变而来。
花式刨冰说实在的，刨冰这个单品，与现下强调小料的奶茶市场有着异曲同工之处。丰富的配料与色彩搭配让刨冰展露了令人超级满足的视觉盛宴。// 常规款：洁白的冰上淋满亮丽各色的酱汁，点缀些许的装饰物，简朴却又清新力十足。
// 加盖篇：
有雪顶奶茶，就有雪顶刨冰！浓郁的马斯卡彭奶油浇在蓬松圆润的刨冰上，肚子里是多汁的水果风味，提拉米苏/浆果、草莓/柚子/橙子、抹茶/豆饼，直到最后一口都非常满足。
马斯卡彭奶油/黑蜂蜜/大豆粉/黑豆
盐奶油/抹茶/红豆/白玉团子
毛豆/白玉团子
黑芝麻奶油/牛奶冰/豆沙/核桃
草莓/草莓酱/香草冰淇淋芒果/芒果酱/酸奶油还有樱花酱、萝卜白豆沙酱、栗子酱、巧克力酱、南瓜酱等，搭配装点再上一层的各种果丁、玉米粒、南瓜片、番茄、马卡龙……制作亮眼的效果。
// 水果冰篇：
西瓜冰，夏日中最耀眼的一款，整体清爽不腻。还有其他水果的搭配，四季的风味水润清新。
// 小料篇：讲究的就是一个字，多。在刨冰周围或者内里填满各种小料，水果、坚果、豆沙、炼乳、团子、冰淇淋、饼干、杏仁片……营造物有所值的心理。
// 特定装饰篇：
看到每款刨冰上面都有个「冰上幽灵」吗？可爱趣味的蛋白糖装饰，形状与表情略微不同，却给人带来了记忆点。
// 其他造型篇：
还可以通过自定义式的加佐料来增强仪式感。
（图源：ins）这个夏天，或许刨冰能成为新的加分项产品，你会想尝试吗？月度好文乳脂含量在牛奶家族重要性|6款经典产品再创新产品同质化严重怎么办|今年流心月饼直接成品火了19年的古法面包店|韩式半熟巴斯克会流心进入甘那许烘焙坊的好物间
预览时标签不可点
