漫长的几十年里，云南咖啡都默默无闻，输出着低廉品质低的商业豆；十几年前，随着云南省咖啡行业协会的成立，众多专业团队深入产区，云南咖啡豆精品化项目纷纷成立，就此踏上精品之路；而今天，云南咖啡晋升为精品咖啡连锁品牌热捧的“新贵”，也成了国潮咖啡的一大关键词，或许遇上一位云南司机，都能就云南咖啡侃侃而谈。
精品之路十分坎坷，既要面临现实的经济问题、风土条件上的限制，又要饱含耐心与期待地的面对充满变数的种植处理实验，一度陷入迷茫。要说云南咖啡的前方已经拨云见日了，也不见得，但至少如今我们说到云南咖啡时，已不再因青草、木头、泥土之类的“魔鬼尾韵”而皱眉，反而每每遇见新产季云南豆时，常能喝到一些此前不曾有的新鲜风味，整体的甜感、顺滑度皆有提升。我们欣喜地看见，云南咖啡正在崛起。2021年，潘玮凭着云南豆拿下了世界咖啡师大赛中国区选拔赛（CBC）冠军；一年一度的云南咖啡生豆大赛挖掘出众多闪耀新星；云南咖啡生豆也在国际烘豆赛事中崭露头角，并被不少知名咖啡品牌纳入门店菜单。
7月13日，由中国咖啡工程研究中心编制的《2019—2021年中国消费市场报告》显示，云南咖啡产业经过多年发展，已基本形成完整的产业链，全球100吨咖啡中，就有1吨以上产自云南。据昆明海关消息，截至今年六月底，云南省咖啡豆出口量达1.8万吨，货值达5.5亿元，同比分别增长2.3倍、3.8倍，远销欧盟、东盟、美洲、中东等地。
在云南咖啡热潮下，中国咖啡销量持续增长，对咖啡设备、咖啡产品以及整体咖啡解决方案的需求不断提升，市场潜力十分可观。目前的云南咖啡有多少花样？还有多少困境与多大的发展前景？为了解答这些疑问，德国著名商用咖啡品牌MelittaProfessional与本土精品咖啡品牌Coffee Commune咖啡公社进行深入品牌合作，共同探究咖啡市场，酝酿出一场秋日的线下之约，以大师课的形式邀你一同探讨。
重磅业内联名，共享专业热情众多全球知名连锁餐饮、酒店、便利店中，都少不了Melitta Professional美乐家商用的身影。作为世界知名咖啡品牌Melitta德国·美乐家咖啡旗下子品牌，它承袭着100多年来对咖啡不变的热情，以精益求精的德国工匠精神提供全方位咖啡产品及服务。
2021年，Melitta Professional美乐家商用进驻中国市场，以北上广深为辐射核心，凭借自身的品牌实力打造出完善的咖啡网络。而这一次与之合作的，是开设知名“云南P86+”项目的本土精品咖啡品牌Coffee Commune咖啡公社——如果是资深咖啡迷，一定不会对这个名字感到陌生。
2019年，“云南P86+”的厌氧发酵日晒卡蒂姆咖啡豆曾在国际咖啡大赛纽澳金豆杯中获得银奖，进一步提升了云南咖啡在国际咖啡界的形象。Coffee Commune咖啡公社成立于2017年，如今已拥有咖啡种植、加工、烘焙、国际贸易的完整产业链。其每杯高品质咖啡背后，有专业的中国、加拿大、美国和德国的农学家、CQI认证的处理师，以云南本土为基点，共同挖掘着云南咖啡独一无二的特点。
寻求更专业也更有温度的咖啡知识是很多咖啡人的追求，Melitta Professional与Coffee Commune咖啡公社此次联合开设大师课的意义，也正在于此。
德国工匠精神 x 中式灵感新意 呈上一席咖啡盛宴凭借Coffee Commune咖啡公社对中国咖啡产业、以及中国咖啡消费者的深入了解，辅以Melitta Professional美乐家商用的硬核技术及产品实力，注定了此次合作的不凡。二者将联名举办数期咖啡大师课程，邀请咖啡公社主理人Eric Baden及数位业内重磅嘉宾，以备受关注的“云南咖啡”打头阵，贯穿不同主题，从多种专业视角，为咖啡业内人士连番献上六场“饕餮盛宴”。纸上得来终觉浅，再多的文字介绍都难以匹敌近距离体验的真实感，这正是线下的优势所在。
无论你是咖啡师、烘焙师，或是咖啡店经营者，相信在本系列咖啡大师课程中都将获益匪浅，掌握咖啡行业前沿资讯、深入感受产地动态、了解专业设备知识，还能获得与不同领域从业者交流碰撞出新鲜火花的绝佳机会。首节大师课将于2022年9月19日，在Coffee Commune咖啡公社上海旗舰店举行。届时，特邀咖啡公社主理人Eric Baden围绕“云南咖啡在咖啡市场中的挑战与突破”主题，结合实践经历剖析云南咖啡的过去、现状与未来。其后，将由国际咖啡烘焙冠军马如平从基础的烘焙逻辑出发，探讨云南咖啡的烘焙特点及方案。
Eric Baden咖啡公社创始人
-Q-Grader精品咖啡品质分级鉴定师-SCA国际精品咖啡协会认证烘豆师-云南国际咖啡组织欧洲代表-2018年澳洲金豆杯官方评委-2018年世界爱乐压大赛中国区选拔赛感官评委-2019年中国技能大赛上海市咖啡师技能大赛暨第二届上海咖啡大师赛裁判-2019年第四届云南咖啡生豆大赛评审-2021年第六届云南咖啡生豆大赛评审马如平 Aaron Ma国际咖啡烘焙冠军-MAAN COFFEE CTO漫咖啡技术总监-SCA AST世界精品咖啡协会全科认证导师-CQI Q-Grader国际咖啡品鉴师-2015 CCTC 4th Place世界咖啡杯测大赛中国区第四-2017 RMC 2nd Place咖啡烘焙大师赛中国区亚军-2018 CCRC 2nd Place世界咖啡烘焙大赛中国区亚军-2018 ICRMC China Champion国际咖啡烘焙大师赛中国区冠军-2018 ICRMC Finals Champion国际咖啡烘焙大师赛国际冠军-2019 ICRMC CHINA 1st/2nd/3rd Coach-国际咖啡烘焙大师赛中国区冠军、亚军、季军教练-2019 Giesen烘焙大赛全国总决赛亚军教练-2020 Giesen烘焙大赛全国总决赛冠军教练
经过干货满满的内容分享之后，杯测环节将带来更直观的感官体验。
咖啡公社精心准备了10款咖啡豆，包含6款云南咖啡豆与4款COE得奖豆，在不同产区/处理法的COE豆对照下，领略2022年第七届云南生豆大赛前三甲以及咖啡公社云南P86+项目处理咖啡豆的风采。
杯测能展现出咖啡豆较完整的风味图谱，而作为出品前的最后一道关，萃取则将最终决定杯中滋味。美乐家商用旗舰全自动意式机型Melitta Cafina XT8首度在线下亮相，借此机会，你将成为小实验的见证者，在尽可能一致的参数下，亲口品鉴半自动咖啡机与全自动咖啡机的萃取特质。
本次分享告一段落，咖啡大师课程才刚刚启航，后续课程的着眼角度将更为精深，对咖啡设备感兴趣的你千万不要错过，开课时间敬请期待！●
除了此次大师课合作，两大品牌还将在陆家嘴咖啡节上推出联名咖啡菜单。菜单研发基于Melitta Professional商用咖啡设备强大的产品优势，结合Coffee Commune的专业经验及创造力，彰显设备在运营场景中的实用性之余，也将为消费者带来一场美妙的味觉盛宴。报名正式开启欢迎各位关注云南咖啡产区、热爱钻研精品咖啡以及咖啡设备的业内伙伴（非咖啡爱好者）踊跃报名！
名额有限，先到先得，仅限20名
