春天好像才过了一半这几天突然一下子就热得像夏天坐在房里几乎能逼出汗不如做点凉快的、清爽的飘着花香的点心美美地度过这个周末~就算没有我们用的模具用两个便当盒也能做出来超方便哒！
椰汁桂花糕
模具：20*9cm磅蛋糕模具、18*18正方形模具参考量：4个白色椰汁冻：椰奶（或椰浆）145g牛奶110g常温开水72g细砂糖36g吉利丁片3片（15g）透明桂花冻：干桂花8g热开水（泡桂花用）560ml冰糖125g常温开水适量吉利丁片7片（35g）装饰：干桂花适量
准备工作：两份吉利丁片分别放在两个碗里，加入冰水软化备用。制作白色椰汁冻：①椰奶、牛奶、常温开水混合加糖，搅匀。
②中火加热至微微冒出热气。
③加入挤干水分的吉利丁片，缓慢搅匀。
④再次冒热气后离火。
⑤隔冰水冷却十分钟后，椰奶溶液过筛。
⑥然后倒入磅蛋糕长方形模具（模具内里垫上保鲜膜），冷藏3小时左右。
⑦取出脱模后修掉边角料，切成4个正方形小块。
⑧活底正方形模具需要在内里垫上保鲜膜，再压上模具底片（否则液体会漏出来）。
⑨把这4块等距离放在18*18cm方形模具中，放冰箱保存备用。
制作透明桂花冻：①开水泡好干桂花，焖20分钟。
②焖好后用粉筛过滤掉桂花碎。
③加入冰糖，小火煮至冰糖完全融化，离火。
④吉利丁片挤干水分放入其中搅至融化，过滤一次。
⑤加入适量常温开水将桂花冰糖溶液补充至700g。
⑥然后隔冰水降温至20度以下。⑦倒入排好椰奶块的模具中，冷藏3小时以上，取出切成四块即可。保存方法：密封冷藏可存放3-4天。
满心期待捧出冻好的桂花糕透明层次单从视觉上就给人一股清凉感受方方正正的端庄模样莫名透出高级感勺子轻轻碰一下桂花糕就在盘里轻轻地晃悠晃悠简直精致可爱地让人下不去口~
啧啧赞叹赏玩半天总算甘愿kuai一勺尝尝牙齿才咬破外层桂花冻香气就先漫上鼻尖冰糖桂花的气息包裹着香甜椰汁冻仿佛秋日与夏夜机缘凑巧的一次偶然邂逅看似冲突的一对味觉上却意外地融合无间
入口冰凉的凝冻甜度调和得恰恰好通过食道的时候温润地像玉有一种身心被滋养的慰藉感在热得让人渐渐浮躁起来的天气里吃上一块让人想轻轻说一句“啊......真好”
预览时标签不可点
