你最近有在朋友圈上看到三顿半的“紫苏桃飞行”吗？
via 三顿半微博什么是紫苏桃飞行？“紫苏桃”是三顿半的上海线下咖啡店into_the force原力飞行的一款城市系列特调。它的灵感来源于长沙的一种本土甜品小吃“紫苏桃子”，以紫苏、鲜桃子和仔姜为原料腌制而成，它特别的风味是许多长沙人的共同记忆。
图片来自三顿半官网三顿半原力飞行店内的“紫苏桃”特调，以紫苏汁、西柚气泡水和浓缩咖啡为原料，紫苏特别的香气伴着沁爽的西柚气泡水，酸甜好喝，呼声口碑很高，在上架的365天里累计售出2万多杯。为了让这杯饮品可以飞行到不同城市，上海之外的消费者也可以喝到这款特调，三顿半研发出飞行版，用4号数字咖啡代替浓缩咖啡，配以精准比例特调紫苏汁与西柚气泡水，携手上海以外的城市咖啡馆，让它飞行出去。本次的“紫苏桃飞行”共有25座城市的36家咖啡馆联合参与，在9.10-10.10期间共同呈现。这是三顿半在返航计划之外，联动各个城市的咖啡品牌的新项目。作为一个线上品牌，三顿半借助咖啡馆的实体空间，达成一个线上和线下流量的相互转化。在这个过程中，也把“紫苏桃”这个拥有地域餐饮文化的创意咖啡更广的传播。
飞行到各个城市的紫苏桃，图片来自三顿半账号作为咖啡馆老板，我也参与了“紫苏桃飞行”
图片来自@陈可爱o3o我创立的CENCHI COFFEE也加入了“紫苏桃”的飞行项目，感受还挺多的。你也许会好奇，同一款产品在不同城市落地，会有水土不服吗？在这次的合作中，我们收到了来自三顿半已经提前配置好的紫苏原液和西柚配料，浓缩的部分也用了三顿半的4号即溶咖啡粉。每一杯紫苏桃的制作流程都精确了原料克重，加上4号本身是一款中深拼配咖啡，厌氧日晒的巴拿马和水洗处理的云南加哥伦比亚，酸甜平衡，承接紫苏桃的风味，让出品稳定，口感干脆利落。
紫苏桃飞行版的制作过程，图片来自@梦儿PHOTO在原有的菜单上加一个产品，它应该是很什么样的？要好喝、要好看，又有可以传播的点，同时对于咖啡馆来说出品可以稳定又简单，紫苏桃刚好就满足这些点。源自长沙街头的市井小吃，带着在地饮食文化的烟火气和唯一性，让许多其他城市的消费者尝了鲜。以cenchi为例，我们的菜单其实更多的是基础的咖啡产品，这款紫苏桃的出现，就像是给黑白的世界加了一抹艳丽的亮色。对于紫苏这种原料的应用也为很多门店和消费者带来新意，在北方，我们对这种食材的理解会局限，把它运用到饮品中，它特有的植物香气让很多人都表示感到惊喜。这对于咖啡馆的新品研发也提供了一些的新思路，比如，为什么不去找一找那些已经流行多年的经典地域小吃，再此基础上做升级呢？除此之外，在咖啡馆的实际运营里，对于独立的咖啡店来说，新内容的创作既重要又需要额外的工作量，门槛很高。因此不管是对返航计划还是这次的紫苏桃飞行，我们没有把它作为一个单纯产品联动，也将其作为一次属于门店的内容呈现。
图片来自tty.liuyang紫苏桃飞行的项目，类似于咖啡馆本身的新品上新。有三顿半团队的设计、方案和流量支持，这样一个产品上新的活动难度降低了不少，大部分的筹备工作都已经前期完成，咖啡馆可以在执行时直接引发与客人之间的互动，为我们日常的运营增加了有趣的内容元素。而我想对于三顿半来说，与咖啡馆之间的实体联动，也可以给予线上消费者更多维度的产品体验，将生活方式自然地融入到消费中。作为飞行点，他们怎么说？北京1/4 COFFEE LAB的主理人张艳说，这次紫苏桃活动正合她的想法，因为她曾去上海原力飞行线下门店喝到它，当时就很喜欢，也萌生过出联名款在返航计划进行兑换的想法。这是1/4 COFFEE LAB第一次与三顿半以特调飞行的形式合作，以前都是合作返航计划，兑换的都是我们自有的产品。紫苏桃飞行是更加深度的合作，而三顿半的客群和 1/4 COFFEE LAB的匹配度也很高，每次活动都会给门店带来一定的引流效果，同时也会给老客人带来新鲜感。
图片来自@Caius_Ballad重庆的紫苏桃飞行点TOTOMATO COFFEE的主理人Andy说，很高兴能够把紫苏桃带回自己的城市分享给客人，同时在合作中三顿半的沟通效率、视觉呈现和产品落地的方式做的很到位。北京大小咖啡的主理人张一芃评价说这次活动的阵仗很大，25座城市36家咖啡馆一起参与紫苏桃飞行，在不同城市的咖啡馆与大家一起感受长沙独有的紫苏桃带来的烟火气。在每个城市富有当地独有气氛的咖啡馆感受来自长沙的紫苏桃，网络上一起分享所在城市的紫苏桃，与当地特色结合，让紫苏桃的烟火气赋予更多新活力！“咖啡人”的激情点燃城市之间的纽带。作为往期返航点，为更多“咖啡人”提供交流空间。除去每年返航季，让我们有更多的见面机会，依旧是很好的合作模式，细节到位。
图片来自大小咖啡我与地坛的主理人卜天则说，每一次与三顿半的合作都很愉快，三顿半对于合作品牌的尊重和沟通，是他们更看重的。借用一杯特调解乡愁，开启味蕾上的城际旅行紫苏和西柚的味道与4号咖啡融合，风味和层次感在口腔中绽放，在这个秋季留下记忆。也有漂泊在外的长沙客人，他们说因为疫情许久不能回家乡，端着这一杯紫苏桃咖啡特调，熟悉和温暖会涌上心头。抑或是并非是长沙人，但这种源于街头的产品都会给人一种温度，引起共情。在三顿半公众号留言区，读者们也纷纷留言写下了自己的故乡小吃和食材，带有乡愁属性的饮品对于人们的吸引力可见一斑。图片来自汕头MAYBE买杯咖啡主理人Allen在当下的特殊时期，很多人无法去到上海的原力飞行门店打卡特调，也不能亲自到长沙的市井小巷吃一份紫苏桃，但是却可以到身边附近的咖啡馆里，喝一杯“紫苏桃”，这一杯饮品成为了人们到了咖啡馆之后的好奇心所在，也成为了一个开启话题的钥匙，勾起他们对于长沙的回忆和渴望。
图片来自@沉酣，摄于北京飞行点我与地坛THE CONER.并且飞行版的紫苏桃也为消费者提供了一种三顿半冻干咖啡的风味解锁方式，他们可以回到家里如法炮制一杯有趣的风味特调。
图片来自@Caius_Ballad“紫苏桃的酸甜加上西柚气泡的清爽，口感丰富，回味中有4号星球咖啡的香醇。”@杜淇淋_ 坐标大连“清爽解腻的紫苏桃，是特调咖啡中难得的清新派！可以在南京喝到这款咖啡，真是大福利！”@橘子漫步坐标南京“去年去上海的时候，原力飞行还没开业，这次能喝到紫苏桃飞行版，也是很满足，个人本来就喜欢紫苏的味道，所以必须尝试～”@Caius_Ballad
图片来自Caius_Ballad原本只有在上海原力飞行门店才能喝到的紫苏桃，如今已经插上翅膀飞向全国各地，紫苏桃的飞行还有8天就要结束了，你有去喝一杯吗？紫苏桃飞行点北京 我与地坛THECORNER. 北京 SOAP COFFEE 北京 1/4 ONE QUARTER COFFEE LAB 北京 naive理想国 郎园店 北京 大小咖啡（王府井店）北京 汵奇CENCHI COFFEE广州 APF. KAFE 广州 浅原咖啡·Simesp Coffee（琶洲店）广州 LOCKER ROOM（恩宁路店）深圳 +Trunk Coffee Roaster（沙嘴店）深圳 KUDDO COFFEE（G&G创意园店）深圳 KonOMI MASTER成都 也在咖啡苏州 Tommy coffee 南京 clip coffee infinity南京 fishtank·奥体店杭州 银盐·杭州店 杭州 DAILY BREW贵阳 DuideCoffeeLab对的咖啡福州 LOTUSTREE鹿豆咖啡（乌山店）南通 LIT ESPRESSO#NTC沈阳 日晒七里RiShine Miles（红梅店）郑州 ALLEARS洗⽿恭听合肥 FEW CROSS（凯旋门店）西安 Localand ·台风休息室石家庄 福福 fufu house东莞 涩魂士多大连 红馆咖啡青岛 VANILLA SPECIALTY COFFEE长沙 三顿半咖啡天津 DECADE厦门 BE NØRMAL（霞溪路店）济南 CINCIN 在文庙汕头 Maybe买杯咖啡武汉 STOP & GO COFFEE重庆 TOTOMATO（观音桥店）*请以咖啡馆的具体营业时间为准推荐阅读
专题：咖啡师当久了，总想开一家自己的店
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