“假期逛商场，看到一家新开的门店排队，竟然是个抹茶店，更让我没有想到的是，本以为抹茶是小年轻的喜好，却看到两位阿姨也神采飞扬地走进店里，熟练的点单——显然是熟客啊！真的如人所说，抹茶将是继新茶饮后的下一个风口？”- 用数据说话：前段时间，Google 公布了 2017 年饮料趋势报告。这份报告统计了美国、英国、西班牙和墨西哥四个国家，于2015 年 4 月至 2017 年 3 月期间，使用 Google 搜索饮料相关词语的数据。从这份报告可以看出来，这4 个市场对带有自然口味的饮料关注度都在增加，其中，大家最喜欢的是生姜和抹茶。而在日本冰淇淋协会发布的 “消费者最喜爱的冰淇淋口味”年度调查结果中，2010 年抹茶口味还处在第 5 位，到 2015 年已上升并稳定至第三位，喜好率近 50%。
▲日本冰淇淋协会发布的数据- 成功引起了资本的注意除了数据，抹茶也获得了资本的关注。峰瑞资本从专业的投资角度给出了看好的3个理由：
- 抹茶营养价值高，口味微涩，能中和甜腻，符合休闲食品以及茶类饮品消费升级的清淡趋势；抹茶是唯一一种可作为食品调味的茶类，能和多种产品相结合。抹茶严格来说不算一种品类，却在用户心理认知上具有一个品类的属性，延伸性强；从中国各类消费升级社区和平台数据来看，消费者对于抹茶品类关注度在极速上升。
- 上百余品牌涌现，市场进行差异化细分另一个更加明显的特征来自市场的反应，下回逛商场你可以留意一下，餐饮区或者小食区，越来越多的抹茶专门店开始出现。据不完全统计，目前市场上强调抹茶主题、以抹茶为核心元素的品牌，就有近百个，长三角地区较为集中。“無邪”、“宇治”、“36MATCHART”……商场里可见到的品牌越来越多，甚至日本的一些老字号抹茶品牌，如辻利茶铺、丸久小山園等也欲来分一杯羹，开始到中国市场开设分店。随着多个品牌的出现，抹茶这个小品类甚至更加细分，出现了不同的领域，比如：表现抢眼的無邪日式甜品铺，目前全国已超过100家门店，从产品风格到门店设计，都是浓浓的日系风格：
▲十分典型的日式抹茶专门店而深圳品牌36MATCHART呈现的却是清新、简约风格，不强调日式感：
▲清新简约的设计风格北京的关茶用预包装产品布局抹茶新零售：
▲走的是预包装产品的零售路线- 山寨横行，可见热度之高换个角度来讲，市场的乱象其实也是其火热的反证，比如無邪日式甜品铺不仅门店被山寨，最近连公众号都出了几乎一毛一样的，更不要提一些鱼目混珠的加盟信息了。总体来看，抹茶市场的风似乎是吹来了。不过这股风背后，究竟是烟雾弹还是爆发点呢？拭目以待吧~— End —统筹：咖sir | 编辑：忽而本文为咖门原创，未经许可请勿转载商务合作 | 微信：mengmeng478469
