防虫大作战!采访五星级酒店消杀公司,我总结出 条实用经验

2022-08-22 责任编辑:彭大龙 869

饮品店的夏天,蚊虫像是每日大考。
一旦被顾客发现店里有虫,就败了好感;要是被发现了饮品里有虫,距离关店就不远了。为此,我向服务五星级酒店的消杀公司、资深饮品负责人讨教了经验,总结出消杀和防蚊虫需注意的9个细节。作者 | 彭大龙
饮品店又到了“防虫大作战”季节
我曾有开店的经历,蚊虫可能是每个经营者心头的无奈。刚入夏,店里就有了苍蝇的踪迹,它们往往能冲破风幕机和门帘的防线,如“侥幸”没有落入粘蝇纸或诱蝇灯,就开始和苍蝇拍打“游击战”。
图片来自中科院物理所
特别是饮品店,香甜的水果、糖、牛奶,哪一样都是招虫大户。品牌门店都开始全副武装,应对蚊虫。前段时间,茶颜悦色公布4月份食安自查,恢复堂食以来,茶颜悦色训练部QC组开始对门店进行食安检查和考核工作,其中就重点提到了蚊虫消杀。茶颜悦色重点提到了蚊虫消杀
相对商场内的饮品店,有较好的密闭空间,沿街门店防虫难度更大,经营就要多一个技能“能攻能防”。
蚊虫消杀,注意这9个细节我向服务五星级酒店的消杀公司、资深饮品负责人讨教了经验,总结出消杀和防蚊虫需注意的9个细节。1、消杀蚊虫,从外围绿化带做起五星级酒店往往给人干净、舒适的整体氛围,在卫生细节自然上下足了功夫。酒店的消杀工作,往往从外围开始,做好防护三道关:
一道关:酒店的周边绿化带一圈挂蚊蝇笼,控制外面进入的蚊蝇;二道关:酒店后门、员工通道、送货通道门口设置风幕机;三道关:内部,厨房、餐厅、地下停车场等,物理和化学消杀相结合。这三道关对应到饮品店,就是店外环境、门店一切入口、店内环境。绿化带距离门店较近,而且条件允许,可以在绿化带挂上一圈蚊蝇笼,源头上解决问题。
蚊蝇笼
2、物理、化学方式相结合饮品店一般面积不大,主要“控和杀”为主,前后门入口风幕或门帘处阻隔控制,内部则结合以上物理、化学消杀方式。
    物理方式:以设备为主,风幕机、电子诱蝇灯、紫外线灯(杀菌为主)、彩色灭蝇条,粘鼠板等化学方式:投药为主,诱饵治蟑螂和蚊蝇。
    书亦烧仙草店内的灭蚊灯
    3、装修时把地漏、下水设计好,能解决大问题厨余垃圾、下水,都是招蚊虫的重灾区,这些问题,可以在装修时予以预防。郑州的一家饮品店,为避免卫生隐患,在装修前就对内部设施做了结构性优化:
      地漏:推荐磁吸式、重力式,普通地漏易堵、有气味溢出下水管道:选择抗高温、耐腐蚀的ABS材质,有硅胶防臭塞垃圾桶:带盖子,桶外侧也要定期清理
      天猫上的磁吸式地漏、重力式地漏内芯
      另外,服务区和后备区2.2米高度均安装诱蝇设备,每周两次更换诱蝇灯管,保证了门店整体的洁净度。4、守好进门这道关客流从大门进入,蚊虫也会尾随进来。在夏季,守住大门,除了常用的风幕机、透明门帘,门本身的设计也很重要。咖门之前就介绍过星巴克的双重大门设计(传送门:星巴克的大门,为什么总是很沉?)星巴克的两道门,可以最大限度地防控飞虫
      打开每扇门需要很大的力气,星巴克这个看似“不人性化”的设计,其实是为了让顾客进门时不会把门开太大,回弹也避免了忘记关门导致飞虫进入。5、备货、操作环节,每天清理死角主打鲜果茶品类的眷茶,将卫生问题把控在“前端”。首先,每日由位于中牟的仓库来配送鲜果,保证了原料新鲜度和剩余问题。其次是,每天打烊后会对操作间以及死角进行清理,杜绝了卫生问题的存在。6、合理用“风”,也能起到作用茶颜悦色的食安自查中,除了要求每家门店安装风幕机,还强调了每日开窗通风, 确保空气流通。此外,一些饮品小店的经验是,利用空调风的走向,可阻挡部分蚊虫的闯入。特别是对面积小的门店,可将空调放置在内侧,风向朝至大门位置,加上风幕机的联合作用,对一些蚊虫起到阻挡作用。风幕机有一定阻挡蚊虫的作用
      空间设置较为复杂的门店,可根据空间布局,设置空调位置。7、有条件的,可请专业消杀公司据一家消杀公司负责人介绍,每年5月至10月,高星级酒店的消杀次数每月需达到4次。主要以物理与化学消杀相结合。聘请消杀公司,在饮品品牌中也比较常见。茶颜悦色的做法就是聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀,并且在食安自查报告中详细列出了所有门店和对应消杀公司的名称。
      茶颜悦色消杀报告
      此外,用户在茶颜悦色官方公众号回复关键词“消杀公司”,就可以查看消杀公司名单及资质。这个做法,相当于让门店和合作的消杀公司都受到公众监督,不仅让消费者更有信任感,而且门店和消杀公司也会更用心。8、植物驱蚊虫有又观赏性在门店内外放置一些薰衣草、百里香、薄荷叶、天竺葵、迷迭香、艾草等植物,既美观也可起到驱蚊虫的功效。9、万一遇到异物客诉,不要慌张谁也不敢说自己的门店绝对安全、万无一失。如果遇到客诉,第一步一定是真诚道歉、合理赔偿,然后追根溯源,查看门店哪个环节有纰漏。
      在粉丝心中有着“好人缘”的茶颜悦色,是这么做的:资深餐饮业人士介绍,西贝在遇到客诉问题时,会要求员工真诚致歉,询问顾客是否有身体不适;如顾客身体不适,可陪同就医,并支付合理的挂号费、检查费、药费,按公司审批权限逐级上报更换产品或退菜。
      蚊虫防治是季节性难题,保持店面的清洁卫生是最重要的前提,物理防治、化学防治并行,定期做好消杀工作是锦上添花。疫情让更多人注重饮食卫生,也倒逼行业把整体环境营造做到干净、极致。你还有什么杀虫妙招,欢迎留言分享!

      统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
      文章为咖门原创,未经授权严禁转载。
      咖门2020新饮力新茶饮大赛线下选手报名通道已开启,7月9日,华南赛区即将开赛!长按下方二维码报名参赛:
      产品研发精选课合集:
      关于黑糖饮品,你不知道的研发逻辑:
      茶颜悦色的爆红路径:

      商务咨询—18339988529(同微信)|17310709150(同微信)
      课程咨询—
      13253329903(同微信)|15736701356(同微信)

  •  

加盟好项目推荐

相关阅读

超大店!平独立咖啡馆、挨着星巴克开,这是什么

08-22 647

来深圳看研发高手对决!新饮力大赛华南区正在报

08-22 497

月 日,来深圳,看茶饮圈又有哪些新潮流?

08-22 766

周杰伦新歌让“加酒”饮品销量冲上前 ,多个品

08-22 675

连咖啡联手中石化要搞大动作,喜小茶卖果汁了|

08-22 491

新饮力大赛深圳站 月 日开赛,益禾堂、茶颜悦色

08-22 123

热门品牌加盟

热门品牌口碑

蜜思蜜语 好街坊蛋糕 东丘咖啡机招商加盟 西摩兰咖啡招商加盟 罗纳咖啡招商加盟 广州猫屎咖啡加盟 INCHA印茶 怒鸟的茶铺 茶之恋珍珠奶茶 瑞源牛奶 咖啡弄甜品招商加盟 蜜雪冰城 美妍西饼 彦悦山 名典咖啡加盟 茶颜茶语 爱诺食尚蛋糕 榴莲一品 coffee story咖啡剧 百味密码冻酸奶
防虫大作战!采访五星级酒店消杀公司,我总结出 条实用经验 超大店!平独立咖啡馆、挨着星巴克开,这是什么玩法? 来深圳看研发高手对决!新饮力大赛华南区正在报名 月 日,来深圳,看茶饮圈又有哪些新潮流? 周杰伦新歌让“加酒”饮品销量冲上前 ,多个品牌都悄悄上了 连咖啡联手中石化要搞大动作,喜小茶卖果汁了|晨报 新饮力大赛深圳站 月 日开赛,益禾堂、茶颜悦色、奈雪的研发负责人都来了 奶茶里喝出上百只飞虫!又一品牌“栽”在食安上|晨报 奈雪即将完成近亿美元新融资?官方回应来了 太甜了差评!最近太多水果茶“败”给了酸甜平衡 找茶饮创新灵感, 月 日来深圳看看! 看研发高手对决!新饮力大赛深圳站开放观赛通道 冰沙正在蹿红!CoCo雪冰系列强势回归,茶颜悦色一口气上了 款 茶饮首个“万店品牌”诞生! 元/杯的蜜雪冰城,在下沉市场成就“超级体量” 半年赔了 万,上半年有多少茶饮店倒下了? 月 日来深圳,和喜茶、奈雪、益禾堂研发负责人发现茶饮新趋势! 饮品业还有哪些新机会?来与全球 +高管对话寻找 月 日,来深圳,看茶饮研发高手过招! 喜茶官微多次“主动道歉”,这是一种好的危机公关吗? 低成本、高复购,今年饮品店都在用微信群“获客”

电脑版

饮品界 - 奶茶品牌加盟传播专业网站 咖啡奶茶招商加盟优选平台
(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

ICP备案号:粤ICP备19155297号

服务邮箱:7080262@qq.com