奶茶店做咖啡的不多，很多人觉得速溶咖啡的味道不如现磨的。不过中国人真正会喝现磨咖啡的不多，更多的是喝加奶的咖啡饮料。
受消费者喜爱的马来西亚“白咖啡”，最畅销的是各种口味的奶咖，都属于速溶咖啡。所以奶茶店用速溶咖啡粉，再搭配其他原料也能做出味道不错的咖啡来。
经典的卡布奇诺、拿铁都会有一层奶沫。现在我们也可以用奶茶店常用的奶盖来做成泡沫，创造出属于奶茶店版的奶咖。
卡布基诺
速溶咖啡粉 15g奶精 30g果糖 40g热水 350ml奶盖 100ml将咖啡粉、奶精、果糖放入量杯内，加热水至400ml，搅拌均匀后，倒入杯中，加奶盖即可。奶盖制作
奶盖粉 70g奶精 100g浓缩奶油 180g热水 250g冰块 250g将奶盖粉、奶精混合后加热水搅拌至完全溶解，加冰块搅拌至完全溶解后，加奶油搅拌均匀。用打蛋器，开最大档搅拌5分钟，倒入容器。放入冰箱冷藏1个小时，即可使用。
