咖啡加臭草，你说好不好？

埃塞驻广州总领事馆Ato Legesse在介绍“埃塞咖啡仪式”时，经常会说到“Ethiopian coffee is typically served with sugar, but not milk.”（埃塞咖啡通常只加糖不加奶） 有一次，我半开玩笑的建议他不如改成“Ethiopian coffee is typically served with sugar, and Tena Adam.”他听后大笑。Tena Adam，直译是Health for Adam，解释是“它能赋予人类健康”。何方神圣，有此等造化？如插图所示： 它的学名叫做Ruta graveolens，简称为Rue，中文正名“芸香（草）”，俗称“臭草”。没错，广东美食“臭草绿豆沙”用的也就是它。芸香草有祛风解毒，利尿消肿等功效，但也因其味辛性寒有毒性，孕妇忌服。咖啡里加入臭草，主要为了药用，其次就像WBC里的创意部分，为了提升咖啡风味。臭草味道强烈，手搓一下，能香一天。闻起来有类柑橘味，还略带麝香味。我曾经好奇的嚼过一次，确是苦的。所以，放到热咖啡里，基本上泡一小会儿就要拿出来了。臭草属热带植物，喜热喜湿且易生。在埃塞随处可见，种在农田里是农作物，种在庭院里是观赏植物。埃塞人家煮咖啡时，会摘好若干幼枝嫩叶洗净备用，更有甚者会直接加入臭草干果与咖啡豆一起舂成特制咖啡粉。你加或不加，它都在那里，天然的，新鲜的，免费的。事实上，在地中海沿岸和中东等地区，臭草曾作为香料被广泛的用在烹饪上，现今却是逐步被淘汰了。然而，埃塞人民依然推崇这种食材，不仅添加到咖啡里，还会适量添加到酸奶或奶酪等奶制品里以增加风味。 谢谢作者的分享，很有意思的文章。下次小编也试试把臭草放在咖啡里。多咖啡及咖啡馆相关资讯，包括广州咖啡沙龙动态，请关注“coffeesalon2013”点击右上角按钮，选择“查看公众账号”或“分享朋友圈”同时欢迎关注我们的微博：@咖啡沙龙官方微博官方网站：www.coffeesalon.com