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茶饮品牌都会做巡店,但效果常常不理想:加盟商不待见、巡完解决不了问题、花钱费力效率低。也许是方法错了——巡店效率如何把控?如何设计路线更科学?巡店也有动线,如何让巡检高效不遗漏?今天,我们请来有15年连锁餐饮运营经验、拥有绝味、茶颜悦色、严厨等品牌实战经验的熊欢老师,系统讲解茶饮、咖啡连锁门店进行巡店的体系和方法。
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巡店多久进行一次更合理?——这件事不能“一视同仁”,不同发展阶段的品牌应该是不同的频率。
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初创阶段,是验证品牌盈利模型的时期,应该到销量差的门店观察分析,找到原因、帮助品牌整体改善。门店数量多了、考虑建立SOP审核、及标准化运营的阶段,更应关注的是接近及格线的门店,提升整体及格率。到千店规模以上,应该把督导去巡店、辅助加盟商管理作为激励方式,按照资源倾斜的政策,给到综合评估排名靠前的加盟商。同样地,巡店路线如何规划更高效?单个门店巡多长时间、巡什么内容更合适?如何打分更科学?巡店是一套系统,不是一两个动作。
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课程主题如何正确地巡店?
课程目的从5个关键控制点、8个标准步骤,系统梳理茶饮、咖啡等连锁门店巡店体系和方法。
课程时长53分钟
适用人群有志于做好巡店管理的门店老板、店长、督导等运营岗位从业人员。
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统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
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