拉花小技巧 | 奶缸缸嘴对拉花也会有影响？

专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com在我们打出来了一缸不错的奶泡了之后，发现拉花的时候还是有些别扭，感觉出来的图形跟想象中的不大一样，苦练半天还是不行……或许这并不是你的问题，可能是跟你用的奶缸有关。市面上的拉花缸造型、缸嘴、缸槽、容量、重量等可谓是多种多样，刚接触拉花的时候，会觉得拉花缸不就是一个带着尖嘴的用来装牛奶打发的容器而已嘛，反正看起来都是差不多的，对拉花还能有影响了？那么我们今天就来看看拉花缸的缸嘴对拉花具体有什么影响呢？缸嘴缸嘴对拉花缸而言不过是个让奶泡流出的出口而已，不同的缸嘴在设计上的不同都会影响着奶泡流出的状况。我们常见的缸嘴有三种：尖嘴、圆嘴、三角平嘴。| 尖嘴尖嘴的拉花缸，缸嘴会比较宽的，呈三角形，由于缸嘴较宽，所以即使是加大了流量做压纹的时候，也不会因为杯口太窄而限制住奶泡的流动，让奶泡挤在壶口流不出来，从而导致压纹的过程不顺利。所以小编会比较喜欢用这类尖嘴的奶缸来做一些需要压纹的图案~| 圆嘴圆嘴的拉花缸，这种缸嘴的拉花缸会比较常见，缸嘴比较浅，呈“U”型的，在拉花的时候由于“U”型缸嘴的设计，奶泡流出的会比较集中，流注较粗，这种缸嘴设计，在向咖啡液注入奶泡时，奶泡会以一种扇形的扩散形态向前推展。如果是在制作要求注入点精确而且花型是比较大范围，比如郁金香，心形这类的图案的时候，小编会比较喜欢这种圆嘴的拉花缸。| 三角平嘴三角平嘴的嘴型是个小圆形，缸槽会比较深且长，这种设计会在一定程度上限制住奶泡的流速以及粗细，在拉花时，奶流小了摇摆起来就没有力度，出不了型；奶流大了的话，摇摆起来就难控制。但有个好处就是能够得到比较小的流柱，在做一些比较精细的图案的时候会比较容易。顺便提一提拉花时的姿势吧~一般小编会根据做不同的花型来选择不同的拿缸手法，在做大摆幅图案：郁金香、叶子时使用这种拿法:好处是利用手腕的力量可以做出大气的摆动，使花型华丽。而做组合图案时小编则用这种拿法：这样可以靠手指的细微调整来达到花型的细腻。大家也可以试着根据自己想要的花型来选择合适的拉花缸以及手势，然后好好练习就可以get到一个满意的花型了呢！【更多分享】千万别忽视，拉花之前先做好融合绵密细腻的奶泡是怎么打出来的呢？咖啡拉花 | 郁金香和树叶的拉花技巧