rameborder="0" src="https://mp.weixin.qq.com/cgi-bin/readtemplate?t=tmpl/qqmusic_tmpl&singer=Keren%20Ann%20-%20Not%20Going%20Anywhere&music_name=Not%20Going%20Anywhere&albumurl=https%3A%2F%2Fy.gtimg.cn%2Fmusic%2Fphoto_new%2FT002R68x68M000002UN5S13PchJP.jpg&musictype=1" jumpurlkey="" albumid="002UN5S13PchJP" otherid="004Z44lM22Nc4O" musictype="1" play_length="217" singer="KerenAnn-NotGoingAnywhere" music_name="NotGoingAnywhere" audiourl="http://ws.stream.qqmusic.qq.com/C100004Z44lM22Nc4O.m4a?fromtag=46" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000002UN5S13PchJP.jpg" mid="004Z44lM22Nc4O" musicid="2327558">阳春三月的下午，IDEA COFFEE 体验店，终于见到了深圳拉花女神MAY。IDEA COFFEE 在福田多丽工业区，并非熙攘闹市区，反而增加了恬静感和舒适度。
纤瘦，亲和，是对她的第一印象。数次冠军和评委加持的傲娇，她非但没有，反而非常亲切柔和。
（女神MAY，担任17年男神拉花赛广州站评审）六七年的从业经验，把她从学徒变成了老师。但她的言谈仍然显露着九零后少女的羞涩，只有在冲泡咖啡的过程中，神情专注，熟练稳妥的每一个动作都在传递着她的专业及匠心。她不时与你互动，讲解手冲咖啡的要点。这一刻的她是生动的，如村上笔下的那种“骨子里有确凿的，不会轻易冷却的温暖，具备物理性质感… …”的人。那种质感透过她的咖啡，她的态度，她的言谈，自然而然的渗透出来，由此你可以知道：哦，她是这样的人。这样亲和而才情的人。
她从2011年至今得过多次拉花大赛的冠军，2016年作为日本COFFEE FEST世界拉花赛的受邀中国选手。而各项殊荣、完美手法的背后其实是杯复一杯的循环，咖啡师必须自始至终坚信根源里的单纯性，有热情，有坚持。这一点，我觉得她正如日本作家河合隼雄在《日本人的传说与心灵》中所描写的是那种“有自我意识的女性”，“经历了百般忍耐，转而变得极其积极，为对潜藏宝物没有意识的男性，发挥点亮其意识之灯的作用…”，当然，她点亮的则应是无论男女，对咖啡文化的这盏灯。
（女神MAY，担任17年男神拉花赛广州站评审）如果你心中也怀持着对咖啡的喜爱，那么以下对她的访谈定会使你获益：咖啡对您的人生有什么重要的意义和影响么？MAY ：对我而言，咖啡有两个阶段的寓意。在接触咖啡之前，它是一种理想的生活方式，是大众所向往的小资情调。这让我对美好生活有着强烈的憧憬和遐想。接触咖啡之后，它便成为我的事业，成为生活不可或缺的一部分。每天一杯咖啡已经成为习惯。每天清晨唤醒我的是杯中的咖啡香。哈哈……您如何定义一杯好的咖啡？MAY：好的原料经过精致的加工就是一个好的作品。所以，咖啡也一样。在整个供应链条各个环节都把控好品质，最后杯中呈现的也是好的饮品。所以在抛开感性的喜欢与不喜欢，我更倾向于有据可依的每个环节。做好了，就是一杯好的咖啡。
您对咖啡的经营理念是什么？ 您想通过您的理念带给您的学员或顾客怎样的感受？MAY：烘焙后的咖啡豆生命周期是很有限的，所以要怎么把咖啡最青春年华的一面展现出来就非常关键。如何让顾客接触以及接受你的咖啡，是经营必须考虑的问题。我们作为终端的推广者，要维护好咖啡的口碑。接受的人越多，市场就越大，咖啡店的生存能力就更强。
咖啡豆的种类繁多，您对店内的咖啡豆是如何做挑选的？MAY：店内烘焙的生豆要有明确的庄园信息，处理方式以及等级评级。烘焙后的豆子也有明确的烘焙程度，风味呈现等等。您说到拉花是一件枯燥的事情，那您如何平衡这种日复一日的循环？MAY：3万小时定律，要想做精某一件事，就必须大量重复这件事的操作过程。所以不管做任何事，想要做好就必须接纳这种枯燥。在每天的重复过程中找到进步，找到成就感。你会更容易坚持下去。关于拉花比赛，遇到完全没有用过的咖啡机，陌生的杯型拉花杯和牛奶，您觉得如何在第一时间做出调整适应比赛设备，达到稳定发挥呢？MAY：首先面对陌生的咖啡硬件设备和原料，我们肯定是第一时间去上机做一杯测试。凭借自己长期以来的练习和测试经验，对萃取和奶泡做出适合自己拉花图案的调整方案。然后去适应稳定自己的操作，让拉花图案尽可能完整呈现出来。
（女神MAY，担任17年男神拉花赛广州站评审）咖啡拉花的现状还是男生多于女生，在您看来作为女咖啡师在咖啡拉花方面比男咖啡师的优势有哪些呢？MAY：女孩子思维方式相对男生会比较细腻，所以在拉花控流方面会有优势。还有拉花本来就需要把同一个动作重复无数次，这需要有很好的耐心。在这一点上，女生可能没有男生那么浮躁，会更容易经历这个过程。入行6年，有没有什么事情是让您最难忘的？MAY：最难忘的应该是在咖啡比赛前，和伙伴们一起特训吧。一起东奔西走找豆子，一起通宵达旦过流程，其中的泪水与心酸，很好的记录了一群奋发向上的咖啡人的追求和热情。这是非常难得及难忘的。您现在慢慢也在渗透服装定制这一行业，那您对未来有怎样不同的规划么？MAY：咖啡给人的感觉是酷的，而服装也有同样的特质。所以我觉得还蛮搭。以后可以的话，咖啡店旁边有一家服装店，这一定很棒！每个女生心中都有一个咖啡馆的梦想，您对这些小盆友们有什么好的建议么？MAY：先接触了解，再朝自己想要的方向坚持，应该会有很好的收获。
人生苦短不值得喝烂咖啡不值得被不同路的人打扰她是maymay~ 陈智妹也许就是她会点亮你咖啡迷路上的那盏灯今日互动：会拉花的女生，你爱吗？欢迎留言
专 访 Interview采访/cooky 图/maymay提供
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