“世上没有什么是容易的，除了过萃。”选择做咖啡，就是选择了一条不归路：新技术、新设备不断涌现，你必须一路精进，才能跟上顾客和同行的脚步。今天推荐一本聚焦手工咖啡实战的新书：《新咖啡大师技术宝典》，文末有专属折扣，一起来看——
- 除了粉水比、研磨度和时间，影响萃取的因素还有哪些？平刀、锥刀、鬼齿磨豆机，有哪些优缺点，是否值得购买？酶催化、糖褐变、干馏，分别对应什么样的香气？手冲时经常使用By-pass策略究竟目的何在？那么多滤杯滤纸我该怎样选择？冷萃咖啡究竟怎样做才更好喝？…… ……
有没有感觉到，现在每个咖啡师，都得成为“技术流”：
萃取、杯测、拉花不必说，水质、生豆、新设备，认知都要跟上；酸度、余韵、体脂感、平衡感，专业品鉴名词，一不小心就会被顾客赶超。
精品咖啡馆越来越多，好豆子越来越多，新概念层数不穷。没有整套技术体系的支持，在实践中已经渐渐有些吃力了。
做一名咖啡师，怎样掌握最新技术，实现自我精进？怎样理解感官评估，与顾客实现亲密互动？怎样玩转冲泡用水，让咖啡愈发惊艳？
掌握咖啡最新技术，从6个方面入手▼
针对咖啡伙伴们的需求，推荐一本新出版的《新咖啡大师技术宝典》。
这本书从咖啡研磨、水质科学、冲泡萃取、感官评估、滤泡咖啡、冷萃咖啡6个方面，介绍手工咖啡实战技术，是一本实现技术精进的实用参考书。
本书的作者齐鸣，很多咖啡圈的小伙伴都了解。
他在咖啡行业深耕14年，是铂澜咖啡学院的创始人、院长，培养了大量咖啡人才，被称为“半个中国精品咖啡圈的老师”，也是SCA认证的资深考官。
相比于以往的咖啡书籍，这本书更侧重于新设备、新技术、新理念，涵盖125个咖啡热门主题。
全书125个主题，都来自咖啡一线▼值得一提的是，本书涵盖的125个热门主题，都是一线咖啡师真实提出过的问题，来自于操作实际，贴近咖啡师的日常，又在日常的基础上有所精进，不高高在上，也没有长篇大论、艰涩难懂。比如——咖啡研磨篇的讲解，细致到筛网目数、粒径微米、对应使用场景；对不同研磨机的讲解，也延伸到原理、结构，帮助咖啡师更好地做选择。
在感官评估篇，本书详细分析人们味觉对咖啡的多重感受，以及风味体验、香气感受，帮助咖啡师系统掌握品鉴知识。
近两年走红的各种器具、设备，以及冷萃咖啡、创意咖啡，本书也有详细地讲解。
这本书适合哪些人？▼这本《新咖啡大师技术宝典》，不再赘述那些咖啡小伙伴们都熟悉的咖啡历史、文化、产区、采摘，以及那些常见设备的使用步骤。
它着力去讲述的，是新一代咖啡师要了解的技术要点、科学原理。
相比“是什么”，这本书更侧重于“为什么”，是系统性的认知提升。因此，它适合那些已经入门的、想要技术提升的咖啡师伙伴，以及一切热爱咖啡、想要深入了解咖啡技术的发烧友。
新书首发，咖门为粉丝争取了专属福利：
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统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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