“做一款好卖的产品，实在太难了！”“太缺研发了！几乎招不到直接能用的。”气温越来越低，一大波热饮机会来了，但是“研发实力跟不上”成为很多茶饮店当前的现实困境。
11月28～29日，长沙，新茶饮研发实战营第2期，和奈雪的茶研发总监张胜斌、茶颜悦色研发总监杨洪广、煮叶研发总监陈鹏毅学习产品研发！
咖门饮力学院
研发，在饮品行业里，是个两级分化的岗位。
一方面，行业里有这样的研发大咖：
产品立得住，每年都有爆款，让一众饮品店效仿跟进；在品牌方能协同采购、优化成本、兼顾实操性；在供应链企业能为产品，找到适配不同品牌的落地方案，让老板觉得如获至宝。
另一方面，有的研发常常迷茫：
入行两三年，工资不见涨，每天的工作不是“原料测试员”，就是“产品拼搭员”。新趋势研判不清，在公司时间也不短了，想自培养提升，始终找不到途经，感觉随时可能被替换……
茶饮行业在产品研发上的困境不是一两天了，很多研发人员，缺少对产品的真正理解和系统知识架构。总结起来主要在这几个问题上：
1、素材库问题。没有建立味觉素材库的意识，对原材料的了解浅尝辄止，没有更大范围、广领域的尝试；
2、产品思路问题。很多研发有配方设计能力，但出发点往往只在“研发室好喝”维度，不会站在市场、消费者角度设计产品“卖点”；也不能和采购、运营协作达到“量产”，产品成了“研发室爆款”，门店落不了地。
3、产品线构架问题。只能做单一产品，缺乏对品牌基调的整体把握，没有中长期的产品规划，导致每一波产品热点来时都很被动，对产品迭代的标准和方向并不清楚。
饮品研发的阶段能力为此，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌、茶颜悦色研发总监杨洪广、煮叶研发总监陈鹏毅，共同开设《新茶饮研发实战营》，通过2天高强度课程，讲解研发的底层逻辑和研发思路，知识点更密、更重实操：1、从新茶饮视角，重新认识茶叶、水果、奶制品——产品研发的基础
课程将从新茶饮应用视角对茶进行再分类、了解不同茶香茶感茶叶类型应用产品和表现形态，解析落地层面茶、水果、奶制品的特性，从而进行更适配门店的原材料筛选。
新茶饮的茶叶风味筛选分类
研发风味建立的关键点2、详解茶基制备&水果茶、奶茶的搭配与制作要素——产品研发的核心技能这是课程的重点部分，将分3个细分板块、实践式系统讲解。帮助学员了解茶叶冲泡的原则、训练茶叶冲泡的基本技能，有针对性的解读茶叶冲泡过程中如何设计实验参数。对水果、奶制品与不同茶叶的搭配，制作要素进行示范。
茶叶冲泡的关键因子
奶茶在茶叶上的筛选要素3、训练爆品思维，明确产品立项到落地的全流程——产品研发的必备能力研发不只是能制作出一杯新产品，而要能在设计阶段就能了解到市场需求，进行产品落地的市场分析和策划。这节课帮助学员突破“研发室”思维，让产品能在门店落地、在市场驻足。
研发部需求分析的八大工作模块
发掘产品的良好基因的角度4、了解基础的产品线规划&菜单设计——产品研发的加分项课程还将讲解门店的产品规划思路、菜单设计的原则与基本逻辑。明晰产品和消费者产生共鸣的点，并进行菜单设计的实践演练。第一期《新茶饮研发实战营》上，很多学员收获满满，不仅系统学习了理论知识，还在老师的指导下锻炼了实操技能。
11月28～29日，长沙，原班人马，《新茶饮研发实战营》第2期开课！
这节课适合谁来听？▼
有志于做出好产品的饮品老板连锁品牌研发团队上游茶饮研发服务商三方独立研发机构
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研发实战营第1期现场回顾：和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮，我记下了这些重点！
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统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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