最近，刮刮卡在茶饮外卖里“重出江湖”，很多茶饮店老板都打算试试。秋冬季是做热饮外卖的好时机，怎样快速提高单量、提升排名？
我翻了多家外卖月销9999+的茶饮店，结合《外卖战略》一书，总结出一些小技巧，一起来看！
作者 | 大龙
刮刮卡重出江湖，茶百道的店也在用？最近有朋友安利我，说抖音上有人“给茶百道设计外卖刮刮卡，效果非常好”。我了解后发现，该视频博主为一家广告制作公司人员，他在视频中把刮刮卡等活动卡片称为”茶百道外卖必备物料“。其中，刮刮卡跟随外卖送到顾客手中，刮开能显示“大吉大利买一赠一”，还有“吉星高照红包”，刮开能获得2～5元，活动机制多样。
已经制作好即将发货的刮刮卡该视频博主为茶饮店老板设计好了具体玩法：顾客通过外卖收到卡片——刮开刮奖区——加门店微信——发外卖好评截图——兑换一定的奖励（再按需设置规则或建群营销）。刮出赠饮或打折需要去门店兑换，对线下形成引流。刮刮卡，是大家的童年记忆：怀着期待又紧张的心情刮开小纸片，中奖的兴奋、“谢谢惠顾”的失望，都会刺激人再去刮一张。与盲盒的效果一样，充满不确定性的刮刮卡，是个经典的营销神器，让人有一种不可抗拒的购买冲动。评论区，不少开奶茶店的老板都在留言询问。因为陆续有人询问订制，这家公司还量身设计出学生卡、闺蜜卡等。秋冬季，热腾腾的奶茶外卖是年轻人的续命水。最近很多茶饮店朋友，正在想办法想方设法提高页面排名、增加单量。如何让饮品店在外卖平台排名靠前？高单量有哪些必要条件？我在外卖平台上研究了几家外卖月销9999+的饮品店，结合《外卖战略》一书，以及行业观察，总结了出9个外卖提升方法论。
外卖月销9999+的店，在用这些小技巧1、0.01元喝奶茶！用超低价做强引流《外卖战略》中提到，前7天的总营业额越高，在外卖平台上排名权重就越高。怎样把营业额“冲”上去？最近我发现南京贡茶新街口店，最近达到了外卖月销9999+。点进去一看，多款产品标出0.01元、1元的超低价，吸引客流。这个0.01元产品仅限一杯，但一杯价格不满配送费，加上已经有“便宜实惠”的印象，顾客自然会拼单其他产品。
类似的，不少饮品店推出1～6元不等的活动引流款。对于一些品牌发展初期、新店开业，或是现阶段以引流为目的店，0.01元，是个“超低价强引流”的办法，能快速提升提升拼单率、下单率。而且，有了这些引流款，能引导顾客多去尝试店里其他产品，不仅提高单次客单价，也有机会留住顾客。2、满减设置，也有3个“档位”技巧外卖满减，大家都会做，一般设置多档满减标准，提升客单价，而且让“大单用户”体验更好。一家门店外卖满减的设置，可以分成3个档，分别对应不同原则：首档满减：目的是促进用户快速下单，减额原则是只考虑商圈的竞争关系，如果商圈内同等档次的饮品店如果是满25-2，那么只要跟它持平或比它更优惠一点。第二档满减：多以小型凑单为主，主要满足顾客的消费习惯，不要让顾客凑单困难，影响下单转化率。第三档满减：多是大型凑单、双人拼单，可以用第一档满减乘以2来满足第三档满减。《外卖战略》中提到，建议不要在满减上追求大额，越大容易在顾客心中产生廉价感。关注点还是要放在品牌感和品质感上，再以适量的满减打动顾客。活动除了满减、满赠，还以配以返券、减免配送费、折扣活动、津贴等，想要外卖排名靠前，设置多种活动，在外卖排名加权上一定大于只有一两种活动。3、在外卖平台上，LOGO就是门头，店名就是招牌门头醒目，能决定一家线下门店的客流。而外卖平台上，品牌众多、浏览极快，消费者很难有时间有耐心多留意某个品牌。怎么办？有个经验是，在外卖平台上，LOGO就等于你的门头，门店名称就是你的招牌。《外卖战略》中提到，只有色彩冲击力非常强烈的店铺LOGO，才能在0.2秒的时间内成功引起用户的注意。而醒目的、可识别度高的LOGO来帮助顾客快速做出决定。关于LOGO需要留意几个重点：- 简单、清晰、核心内容放大——设计上一定要避免过于复杂。可能会被顾客直接忽略；不需要内敛，直接把自己是做什么的写在LOGO上；外卖logo必须以直接表达为先，“审美品位”置后；轻松、活泼的色彩，更能凸显茶饮的品类特征，符合年轻人审美；
“一杯6种料”，凸显了料多的产品特性
将芋泥放进LOGO，很是应季店名方面，可以直接把特色、主打款植入进去。比如丸摩堂的页面名称为：丸摩堂100%鲜果茶，让鲜果茶这一概念凸显。
对于二三线市场上的品牌来说，露出的文案介绍点越多，顾客越容易了解品牌。比如这家店，把炖梨、芋圆、酸奶都放在店名里，月销效果就很好——
在描述饮品主要原料的基础上，还可以加一些特殊的说明。比如这家星叹·果汁冰推出一款神奇苦瓜冰，因为顾客可能对苦感在意，文案就起到打消顾虑的作用。抢眼的LOGO和风格独特的文案介绍，最能节约与用户对话成本，从而提高“进店率”。4、菜单换个位置，点单率翻翻线下门店纸质菜单主题凸出仪式感，而外卖的菜单则是效率优先。传播学中有议程设置一说，简单来说，就是通过你的优先推荐来影响顾客。
挪用到线上菜单设置中来，就是要把招牌饮品、当季新品、折扣饮品根据售卖需要，进行优先展示。茶百道的页面以招牌产品打头阵，一般顾客的心理是“招牌产品大概率不会踩雷”，而招牌产品前置点单率一般会高于后面的产品。
随着气温逐渐走低，1点点将热饮产品前置，符合大众当下对热饮的心理需求，这样“暖手又暖心”的设置，让想喝一杯热饮的顾客，立马有了选择。5、海报展示，高效传达浏览众多茶饮品牌的海报你会发现，有的海报既能传达营销信息，又能彰显品牌格调，而有的茶饮品牌的海报与摆设无异。7分甜的页面海报则是主推牛油果新品，把“可能喝不胖”直接提出来，俏皮有趣的同时，让顾客的心理负担降低。
成都的圆芋良品页面海报为“单杯发酵”才是好酸奶，让人对“单杯发酵”立马感兴趣，告知它家推出这一酸奶的新品类。海报或者顶部视频都是品牌“炫技”的好途径，也是区分品牌之间是否用心做外卖的隐藏“分水岭”。6、延长营业时间之前通过向茶百道一名店长求证得知，成都的一些门店可以营业至凌晨。行业人士透露南京的一家茶饮店也是通过这种方式，外卖做到万单店。他们都指向了茶饮行业竞争激烈，使得门店采取多班倒的工作形式，同行关门你家营业，在竞争小的时段提升品牌认知。延长营业时间，在一些一线城市可以满足部分有需求的人群，但需要强大的运营能力做支撑。7、把顾客的不满“拦截”在发表差评之前除了上述活动引流，外卖单量需要运用外卖组合拳来做以外，在外卖排名规则中，第三重要的是好评率。有的茶饮门店无论好评还是差评一律不回复，甚至正在差评下面与客户争执，提高排名的大好机会就这样被无视了。
饮品店要做的，是把顾客的不满尽量“阻截”在用户发表评价之前。研究过上百家店，用户差评比例最高的，其实还是“服务态度”。（传送门：“突查”连锁茶饮门店，发现超7成差评都因为“服务太差”）另外，有一些对用户的伤害是商家可以预见的。例如配送延迟、送错餐等，在饮品送出去之后或者还没送出去之前，商家就已经能预知到此单会让顾客不满，那么这时商家可以抢先联系顾客赔礼道歉，并与顾客商讨解决方案。
《外卖战略》一书中对差评的路径分析8、被差评了，如何积极补救？如果难以避免出现差评，绝不等于可以放任不管，因为评价区属于公共空间。评论区的回复不是给评论的用户看的，而是给所有其他用户看的。商家的回复体现出来的对用户的关心，解决问题的态度，店里产品的品质，乃至店主的人格，都是对品牌的有力宣传。
对于一些三星级以下的评论，应该及时进行回访，了解帮助顾客解决问题，给顾客创造良好的售后体验。9、降低跳出率至关重要最后，降低顾客“跳出率”（进入支付环节跳出的概率）也至关重要。顾客跳出，很大一部分原因可能是配送费或包装费过高。进入这个阶段，意味着顾客对产品的认可，对这个环节做优化，就像踢足球的临门一脚，最终促成下单。
外卖的过程里，商家是被动的：不能面对面打动顾客，只能靠后台各种细节设置，一个小小的疏漏都可能会带来差评。一家“万单店”背后，需要老板对用户心理非常了解，对成本模式精益求精，在外卖平台各个角落塞满智慧。还有哪些提高外卖单量的“小技巧”？我们评论区见。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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