和奈雪、茶颜悦色、煮叶研发总监学茶饮,我记下了这些重点!

2022-08-17 责任编辑:咖门饮力学院 362
《新茶饮研发实战营》第一期顺利结课!10月31日~11月1日,我们请来奈雪的茶研发总监张胜斌、茶颜悦色研发总监杨洪广、煮叶研发总监陈鹏毅,在上海完成了第一期实战营。第一期没报上名的小伙伴别担心,第二期已经定了:11月28日~11月29日,长沙,原班人马,新茶饮研发实战营第二期开课!
咖门饮力学院

2天课程,走进新茶饮研发实战产品,永远是茶饮行业的根基。今年,咖门饮力学院在已开办6期的新茶饮研发必修课基础上,进行课程升级,邀请来自奈雪的茶、茶颜悦色、煮叶的研发总监,共同打造了一堂注重落地性的课程《新茶饮研发实战营》。10月31日~11月1日,第一期《新茶饮研发实战营》正式开课!两天的课程时间,三位老师从四个维度,全面系统地搭建了新茶饮研发的知识框架。而且从理论到实践,深度参与产品设计,从茶叶品鉴到吧台制作,带领学员在实操中掌握知识点。
两天的高强度课程,学员们不仅对茶、奶、水果等原料有了更进一步了解,还在实践环节找到了搭配技巧,带着收获顺利结业——第一期《新茶饮研发实战营》的课程上,具体讲了哪些知识点呢?我们一起来回顾下——
4大维度,解读一杯好产品第一期《新茶饮研发实战营》,两天的课程,分为4大维度:研发逻辑梳理、产品选材搭配、制作实践要点、爆款思路解析。1、研发逻辑梳理:什么是一杯好产品?课堂上,老师们从不同角度,为学员们梳理了茶饮研发的逻辑。例如,一个完整的研发思路,要先做概念设计,再做落地设计。内容截选自《新茶饮研发实战营》课件
再比如,一切产品设计,都要基于消费研究。因此做研发的第一步,不是“天马行空开脑洞”,而是建立市场视角,了解消费需求模型:内容截选自《新茶饮研发实战营》课件2、产品选材搭配:核心物料针对性指导茶饮发展到现在,如何从茶叶角度创新?杨洪广老师认为,在当下新茶饮市场中,有特殊香气的花茶是比较“讨喜”的。茶颜悦色的幽兰拿铁、声声乌龙等爆款奶茶的茶基,都是花茶。而水果方面,张胜斌老师给出了一个选水果的依据:普适性和辨识度。在课堂上,为学员们详细对比了17款常用水果的香味、口感、储存要求、处理方式等。3、制作实践要点:老师亲自做示范《新茶饮研发实战营》的课程里,我们特意设置了实践环节:陈鹏毅老师,带大家深入了解“茶”这一基础物料,并借助细分的“茶香风味轮”,教大家如何进行茶香感知,并亲自进行茶叶冲煮,带大家进行品香体验,仔细学习了3类12款茶。课堂上,老师对于“如何保留挥发香气、如何减少香气氧化”等学员的疑问,一一进行解答,帮助解决实际操作中可能会出现的问题。在实操环节,杨洪广老师亲自上阵为大家进行产品制作示范,为学员的实践环节提供更多的灵感。同学们也都创意满满,最终,牛油果和菠萝奶油的搭配脱颖而出,获得了实操环节创意饮品的第一名。4、爆款思路解析:如果做好一杯杨枝甘露在这一环节,张胜斌老师列举了市面上的爆款水果,以及成为爆款的要素是什么,并深入解析今年爆款“杨枝甘露”为何火爆、如何通过创新延续它的火爆。
通过产品方案设计、原物料风味评测、吧台实操和老师点评,每一位学员都加深了对理论和实践的理解。两天的高强度集中学习后,学员们都顺利获得了结业证书。
原班人马,《新茶饮研发实战营》第二期定了很多第一期没有报上名的小伙伴都在问,《新茶饮研发实战营》第二期什么时候来?
最新消息:还是原班人马,新茶饮研发实战营第2期定了!《新茶饮研发实战营》第二期时间:11月28日~11月29日地点:长沙第一期实战营结业后,许多学员为我们提出了宝贵的意见和建议。第二期课程,我们将在第一期的基础上进行提升,优化实践流程,完善课程细节把控,努力为大家带来更好的课程体验。11月28日~11月29日,来长沙,跟奈雪的茶研发总监张胜斌、茶颜悦色研发总监杨洪广、煮叶研发总监陈鹏毅,一起学习新茶饮研发新思路!
下拉了解更多课程详情↓↓↓

更多精彩课程——
有效巡店方法论:如何正确地巡店?茶颜悦色品牌打造术:创始人亲荐:茶颜悦色品牌爆红的15堂实战课从0打造会员体系:饮品店都在做“会员体系”,但90%没摸准规律创意咖啡的研发与落地:能多赚20%利润的创意咖啡,有哪些研发逻辑?新手开店不掉坑:新手开店,怎样把每一分“启动金”都花在刀刃上?

统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
文章为咖门原创,未经授权严禁转载。


商务咨询—18339988529(同微信)|17310709150(同微信)
课程咨询—
13253329903(同微信)|15565053720(同微信)

  •  

加盟好项目推荐

相关阅读

咖啡渣,其实一点也不“渣”

08-17 414

秒出品、一气呵成!我发现了一个“奶油顶神器”

08-17 692

茶颜悦色开出长沙!首站常德,今天开业

08-17 740

茶颜悦色的“元店”里,我看到茶饮做零售的强烈

08-17 807

星巴克中国产业园动工!这个“大手笔”投资,开

08-17 221

月日,上海见!咖门万有饮力大会开启

08-17 216

热门品牌加盟

热门品牌口碑

电脑版

饮品界 - 奶茶品牌加盟传播专业网站 咖啡奶茶招商加盟优选平台
(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

ICP备案号:粤ICP备19155297号

服务邮箱:7080262@qq.com