一品兰叙,雅致茶饮在闹市设点为哪般?

2022-08-17 责任编辑: 159
今天给大家介绍“一品兰叙”,光听店名一定无法与饮料店联想起来吧!一品兰叙是2014年的新张店,以茶饮为主,而且全台第一家就开在通化街。
通化街也是台北最热闹的一处集市,白天只是寻常的商店街,贩售的商品以流行服饰为主,但一到夜晚便摊贩云集、人潮汹涌。一品兰叙将首家店选址在此,一来夜市藏龙卧虎有不惧竞争之意,二来,此处茶饮店云集,更有在此打响旗号之意。

一、以水墨画、书法呈现概念,增添清雅气息
在这条街上,“一品兰叙”独特的装潢让路人忍不住多看几眼,取名灵感来自兰亭集序,充满人文气息,并以茶店定位自居而非一般饮料店,期许能发扬茶文化,以品牌价值带动配合优良茶叶的商家共同创造台湾优质饮茶文化,就如同店名“一品兰叙”所带来的意义:“希望大家能相聚在一起,共叙一品好茶”。店内有大树及石缸等展示品,更增添了几分艺术气息,店家刻意将柜台内缩,挪出更多的空间来打造展示空间,让顾客等候茶饮的同时,木墙上镶嵌两台大尺寸电视,不停的播放最新茶单与相关茶动画或信息。柜台是简单、干净而且整齐的样子,顾客可以全程目视自己的茶饮制作过程,让人可以很安心的饮用。
二、诉求普及精品茶,讲解品茶成了一项日常服务
如果只看价目表,一定会吓一跳,当满街充斥六、七元的茶饮,一品兰叙的茶竟然是上十元起跳。
到底他们家的茶和其他人有何不同?

这里供应四个系列的茶饮,每一款命名都独具匠心,透着浓浓的高雅气息。“素茶”、“玉泉”、“覆玉”、“匠心”四款茶饮系列,款款都别有风味。素茶是原味的无糖茶,玉泉是鲜奶茶,覆玉是奶盖茶,匠心则是加入水果的调味饮品,有琼浆茗碧、芸香四序、寒果兰香、琼浆翠菓、金鳯茗茜。另有外加的着入类,有百花及翠菓。店内有500cc及660cc两种容量的饮品,热饮一律500cc,而无糖部份的饮品不添加百花。玉泉系列冷饮无法去冰。
一品兰叙的成立理念,就是期盼能发扬茶文化,让没有时间泡茶的人,也能喝一杯好茶。素茶最能呈现茶的韵味,不加任何东西,部分为无糖饮品,有四序、茗碧、藏瑄、拾贰、参一。
如若碰上了顾客不十分懂茶,店员也是十分专业,从头到尾非常有耐心又细心的解说茶品,而且不断的请顾客试喝,品味其中的不同。以最受欢迎的“红玉”来说,茶叶是日月潭的台湾红玉,经过冷泡12小时而成,这红玉是个很奇妙的茶,只能喝茶汤本味,若是加了冰块、加了糖,香气与味道就不对了。
(加冰的方式,让茶滤过冰块不减损茶味)
为什么费力去推广高品质的素茶?
经理说台湾手摇饮品店绝大部分采用的都是进口茶,较少采用品质好的台湾高山茶,所以导致台湾茶越来越偏向于精品化。为了让普通人都能喝到一口好茶,不只是在茶馆中,一品兰叙诞生了。
一品兰叙希望顾客点素茶系列可以喝无糖口味,真正体会好茶叶的原味与茶性。如果顾客坚持加糖,店家所提供糖则是成本较高的蔗糖。应该说很少有茶饮店希望客人喝无糖的茶,敢这么推荐,必定是对自家茶叶质量深具信心。
三、独具匠心,在闹市续写诗茗画意
“匠心”系列的特调茶,是针对喝不惯无糖茶的年轻客人所设计,每一款都经过特别设计,在用料上也不含糊,不愧是匠心独具。(店内所用高成本的蔗糖)
就拿凤梨红来说,是用新鲜凤梨切碎去熬煮凤梨糖,再加入阿萨姆红茶中,略带酸甜,是店内的人气商品。而四季春葡萄柚茶,微微苦的新鲜葡萄柚和四季春茶谱出耐人寻味的滋味。(吊着茶桶,是因为当茶桶轻微晃动时,会有醒茶的作用。)
台式奶茶中常常用到的珍珠,一品兰叙也另类地走起了轻奢风,珍珠是用洛神花做的,只能存放四个小时,如果四个小时内没有卖出去,就不能用了。煮好的珍珠,看上去一颗颗浑圆饱满的珍珠粉圆,偏白,其中有几颗颜色较深,是因为里面有洛神花瓣。这珍珠软Q有弹性,加在“玉泉系列”的鲜奶红之中,若是珍珠奶茶控,应该会为之疯狂。
一品兰叙茶饮另一特色是所用的茶杯,手感非常特殊,并且印上诗词及图画,给人多了一种视觉上的享受,超有质感的绒毛杯,而且可以摸得到凹凸面立体感,不但精致好看,杯子本身材质又具有保冷及防热效果,让顾客饮品质量及安全性增加保障。(一品兰叙外带杯设计)
一品兰叙以健康为诉求,经营理念是永续经营、长长久久。为了能将茶饮加以推广,让年轻一辈也能喜欢茶饮,不再只是咖啡一支独秀。所以从严选茶叶开始,与一样用心于台湾农业的茶农合作,取得较好的茶叶,同时为了让客人更了解作茶的过程,采用开放性的柜台,客人可以绕着柜台走一圏,完全没有死角,工作人员的工作情形可以完全清楚的呈现。
颠覆印象的高质感茶品,“一品兰叙”在闹市续写诗茗画意。凭借其清雅而时尚的空间设计,以及致力传递好茶概念的专业化服务,在喧嚣的闹市中自成一格。未来,一品兰叙在台湾的其他地方将会陆续展店,将这种模式慢慢延伸出去,在越来越夯的手摇茶市场专心做一个兼具传统与创新的品牌。

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