近年来以在台湾饮品掀起一股风潮——强调杯杯鲜泡的茶饮技术，它不仅在台湾创造了茶饮改革的话题，它的操作模块之便利，也悄悄的在各地(中国各地、香港、澳门等)漫延开来。它的操作方法，克服了传统泡茶的困难性，在物料耗材及实时性与稳定性，都可谓是一大突破。
台湾鲜茶道正是属于引领了这样风潮的现泡茶饮品牌之一。鲜茶道有别于一般市面桶泡法，坚持高温、高压淬取茶叶的器冲茶技术，让消费者喝得到应有得茶香与回甘，并研发多样化的茶品选择，现冲无负担的新形态，彻底推翻传统桶泡茶文化，喝得更加健康。（桶泡法一次须泡5—10升，增加人力与工作量，而且桶泡法茶汤容易氧化，滋生细菌，品质管控不易。）
鲜茶道拥有丰富的茶叶品种知识，在茶饮的领域里，不论是各种茶如：顶级茉莉绿茶、乌龙茶、煎茶、大吉岭茶等等，坚持使用高级的原物料，采取独门的茶叶烘焙技术与淬取技术，希望以平实的价格、优良品质，呈现出完美的顶级商品姿态，深入各大街各小巷，让人人都能尝到“新鲜好茶”。鲜茶道“杯杯现冲”的定义不是事先泡好再事后手摇或现调，就像喝咖啡，要现点、现磨、现冲，因为刚泡好的茶跟咖啡一样，让茶香与茶感是最佳的品尝阶段。鲜茶道首要特色是让顾客享受顶级品茗的乐趣。市面上的各色饮品良多，但在茶叶层面上大费心思的并不多。鲜茶道使用新鲜茶叶，冲茶机萃取，坚持以新鲜天然茶叶，搭配全球首创冲茶机，透过高温、高压的精密淬取技术，完美冲泡出顶级茶汤，让顾客不用到茶庄就能方便、更评价的价格就能享受顶级品茗乐趣。
另外，塑造茶饮的口感，还必须在于细节的处理。在鲜茶道的制作流程中，顾客杯杯看得见，品质卫生没有顾虑。在鲜茶道的工作台上，从取茶、架茶、冲茶、调茶、封口成品，可以清楚看到每杯茶的制作过程，不用担心茶桶是否卫生，茶汤是否品质不稳定等问题。茶饮行业是一个对于技术要求严格的行业，训练造就完美流程，也是简化门店一切问题的本源。鲜茶道主张完美的教育训练不断的经营辅导。训练既能保证精确化的出杯效率，也能提高顾客服务的体验。
鲜茶道在效率上，堪比同行业的楷模。拥有SOP标准化制作流程，降低了人力成本，2-3人就可以营业。一般的奶茶同行在物料管理不精确，增加成本，造成浪费，而鲜茶道有专业POS系统，严密管控进货、销售和存储三个环节。鲜茶道带有一般台企的基本优势，将技术上的突破延融入操作流程以及系统运作的完善之中，技术升级和管理精细化成为鲜茶道在茶饮行业中日益突出的秘籍。
