每日精品咖啡文化杂志饮品界网少见的红蜜处理耶加雪菲果然很受人们喜欢呢~~今日就有顾客朋友询问这支豆子要怎么冲煮才合适？那今日小编就来个冲煮分享吧~~耶加雪菲红蜜处理产区：耶加雪菲idido种植海拔：2000-2200m处理方法：红蜜处理品种：当地原生种等级：G1
产地介绍埃塞俄比亚位于非洲大陆东边。耶加雪菲所从属的“盖德奥地区(Gedeo zone)”，就位在埃塞俄比亚西南方的“南方各族州”里。
耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。IDIDO合作社IDIDO合作社成立于20世纪70年代末，位于埃塞俄比亚Yigacheffe小镇的东面。在2002年加入Yigacheffe农民合作社。IDIDO也是合作社集中处理厂所在的村庄的名称，与八个周围的kabeles（村庄）的种植者合作。
该合作社有1000多名成员，分散在Wegida、Aricha、Direto、Ela Tenecha、Bowicha、Haro Badami和Gerse的各个社区，与附近社区的种植者合作，准备单个社区地块和特殊处理。咖啡是由农民和他们的家庭手工挑选的，然后送到工厂进行后制处理。以上是这支豆子的基本信息，接下来就开始冲煮分享啦【HarioV60】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）28克水闷蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，见粉床后再注水至227克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1′52″
风味：闻起来有姜花的香气、柠檬、温降下来有杉木、蜂蜜的甜感，尾段有乌龙茶、莓果，酸甜感明显，层次分明。【法压壶】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）倒粉，注水230克，浸泡3分钟，压出3′40″
风味：柠檬、姜花、奶油、蜂蜜、有茶感，酸甜感明显，口感较薄，整体的口感比较清爽、干净。【KONO】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6M（中国标准20号筛网通过率50%）32克水闷蒸30秒，直接中心注水到122克后分段，见粉床后再注水至225克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：2′00″
风味：青柠、西柚、姜花，奶油，有比较浓郁的茶感，有点像西柚茶，余韵有可可、坚果，整体的口感厚实，酸甜感明显。【蛋糕杯】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）用30克水闷蒸30秒，注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至228克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。闷蒸开始计时萃取时间为1′49"。
风味：青柠、奶油、姜花、蜂蜜、柑橘、乌龙茶、整体口感很顺滑、均衡，余韵有淡淡的姜花香气。来看一下冰手冲的风味如何？【HarioV60】参数&手法：20克粉/1:10/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）30克水闷蒸32秒，直接中心注水到120克后分段，见粉床后再注水至200克，加入见粉床移走滤杯，加入100克的冰，总萃取时间为：1′48″
风味：注水时能明显闻到柑橘的、姜花的香气，入口有青柠、莓果、奶油，余韵有可可、坚果，层次感比较分明，酸甜明显。*风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。
总结【耶加雪菲红蜜处理】这支豆子萃取时有明显的姜花香气，口感上酸甜感也比较明显。在不同器具的冲煮下，小编发现【HarioV60】、【蛋糕杯】、【KONO】层次都比较分明，但醇厚度各不同。醇厚度：【KONO】>【HarioV60】>【蛋糕杯】层次上：【HarioV60】>【KONO】>【蛋糕杯】【法压壶】则通过浸泡的方式来萃取，使整支豆子的口感上虽会薄一些，但干净度比较高，喝起来比较清爽。冰手冲则通过冰的作用，滤杯中的热咖啡接触到冰块马上降温，把它的风味分子很好的锁住了，用【HarioV60】制作冰手冲，豆子的酸甜感、风味层次会比较突出。
以上就是小编今日的冲煮分享，大家在冲煮的时候可以选择自已熟悉的器具，熟悉的手法去萃取咖啡，层次感比较突出，可优先选择【HarioV60】；想要相对来说比较方便些的，口感比较清爽，干净度比较好的可以选择【法压壶】哟~~
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产地介绍埃塞俄比亚位于非洲大陆东边。耶加雪菲所从属的“盖德奥地区(Gedeo zone)”，就位在埃塞俄比亚西南方的“南方各族州”里。耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。IDIDO合作社IDIDO合作社成立于20世纪70年代末，位于埃塞俄比亚Yigacheffe小镇的东面。在2002年加入Yigacheffe农民合作社。IDIDO也是合作社集中处理厂所在的村庄的名称，与八个周围的kabeles（村庄）的种植者合作。该合作社有1000多名成员，分散在Wegida、Aricha、Direto、Ela Tenecha、Bowicha、Haro Badami和Gerse的各个社区，与附近社区的种植者合作，准备单个社区地块和特殊处理。咖啡是由农民和他们的家庭手工挑选的，然后送到工厂进行后制处理。以上是这支豆子的基本信息，接下来就开始冲煮分享啦【HarioV60】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）28克水闷蒸30秒，直接中心注水到126克后分段，见粉床后再注水至227克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：1′52″风味：闻起来有姜花的香气、柠檬、温降下来有杉木、蜂蜜的甜感，尾段有乌龙茶、莓果，酸甜感明显，层次分明。【法压壶】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）倒粉，注水230克，浸泡3分钟，压出3′40″风味：柠檬、姜花、奶油、蜂蜜、有茶感，酸甜感明显，口感较薄，整体的口感比较清爽、干净。【KONO】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度研磨度BG-6M（中国标准20号筛网通过率50%）32克水闷蒸30秒，直接中心注水到122克后分段，见粉床后再注水至225克，见粉床移走滤杯，总萃取时间为：2′00″风味：青柠、西柚、姜花，奶油，有比较浓郁的茶感，有点像西柚茶，余韵有可可、坚果，整体的口感厚实，酸甜感明显。【蛋糕杯】参数&手法：15克粉/1:15/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）用30克水闷蒸30秒，注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至228克断水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。闷蒸开始计时萃取时间为1′49"。风味：青柠、奶油、姜花、蜂蜜、柑橘、乌龙茶、整体口感很顺滑、均衡，余韵有淡淡的姜花香气。来看一下冰手冲的风味如何？【HarioV60】参数&手法：20克粉/1:10/90℃/研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率60%）30克水闷蒸32秒，直接中心注水到120克后分段，见粉床后再注水至200克，加入见粉床移走滤杯，加入100克的冰，总萃取时间为：1′48″风味：注水时能明显闻到柑橘的、姜花的香气，入口有青柠、莓果、奶油，余韵有可可、坚果，层次感比较分明，酸甜明显。*风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。总结【耶加雪菲红蜜处理】这支豆子萃取时有明显的姜花香气，口感上酸甜感也比较明显。在不同器具的冲煮下，小编发现【HarioV60】、【蛋糕杯】、【KONO】层次都比较分明，但醇厚度各不同。醇厚度：【KONO】>【HarioV60】>【蛋糕杯】层次上：【HarioV60】>【KONO】>【蛋糕杯】【法压壶】则通过浸泡的方式来萃取，使整支豆子的口感上虽会薄一些，但干净度比较高，喝起来比较清爽。冰手冲则通过冰的作用，滤杯中的热咖啡接触到冰块马上降温，把它的风味分子很好的锁住了，用【HarioV60】制作冰手冲，豆子的酸甜感、风味层次会比较突出。以上就是小编今日的冲煮分享，大家在冲煮的时候可以选择自已熟悉的器具，熟悉的手法去萃取咖啡，层次感比较突出，可优先选择【HarioV60】；想要相对来说比较方便些的，口感比较清爽，干净度比较好的可以选择【法压壶】哟~~免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
