每日精品咖啡文化杂志饮品界网 7月17日北京时间上午12点48分左右，2019年最佳巴拿马全球竞标结束了。新「标王」艾利达庄园的「厌氧慢速日晒绿顶瑰夏」（Elida Geisha Green Tip Natural ASD）以最后成交价1029美元/磅，打破了去年同样是艾利达庄园创造的803美元／磅的竞标价格纪录！成为最佳巴拿马（Best of Panama）咖啡拍卖价格的历史最高记录。
顶级瑰夏—最佳巴拿马（BOP）的荣耀 作为全球第一项生豆赛事，BOP的出现也可以看做是巴拿马精品咖啡行业，对当时咖啡市场的一次博弈，并且成功地通过这次博弈为巴拿马开辟了一片以质取胜的蓝海。1995年，巴拿马的七个咖啡生产家族联合成立了巴拿马精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of Panama，以下简称SCAP）；并在1996年创办了第一届巴拿马生豆竞赛——最佳巴拿马（Best of Panama,以下简称BOP）。
登录BOP官网：https://auction.bestofpanama.org 可查看详细结果 与往年相比，本届BOP最有趣的变化在于分组：过去几年组别均用日晒和水洗区分，今年却分为处理法组和水洗组。 受去年BOP夺冠和高昂竞标价格的鼓舞，巴拿马许多生产者开始希望通过不同的处理法提升咖啡的品质，甚至从其他产区请来处理法专家指导。因此比赛当中不乏采用乳酸发酵、二氧化碳浸渍、酵母处理等等特殊处理法的咖啡，很难再用“日晒”来概括这一组别，从与时俱进的角度考虑，大赛决定将所有非传统水洗的处理法的咖啡都归类为“处理”组别的咖啡。像本届的新标王-编号为GNEP-01的Elida Geisha Green Tip Natural），在详细说明里，有讲解到其中的处理法正是运用了今年刚刚掌握的NATURAL-ASD（厌氧慢干）工艺，最终在BOP比赛中创造了95.25分的最高分记录。 总结而言，2019年BOP整体分为五个组别，分别为瑰夏处理组、瑰夏水洗组、传统品种处理组、传统品种水洗组、帕卡马拉组。
与去年一样，今年的BOP拍卖，艾利达庄园依然是最大赢家。在此前的BOP生豆竞赛中，艾丽达庄园参赛的两支咖啡豆以该组别最高分，分别斩获瑰夏处理组（95.25分）、瑰夏水洗组（95.00分）的冠军，使艾丽达庄园再次成为BOP的「双冠王」。 今年49个BOP竞拍批次中，日晒组瑰夏有18个批次，其中最高成交价是瑰夏处理组冠军-艾利达庄园的「厌氧慢速日晒绿顶瑰夏」（Elida Geisha Green Tip Natural ASD），最终成交价是1029美金/磅，折合人民币约7079元/磅。
水洗组瑰夏有18个批次，最高成交价的正是编号为GW-01的瑰夏水洗组冠军-艾利达庄园水洗瑰夏（Elida Geisha Green Tip），最终成交价是331美金/磅，折合人民币约2277元/磅。 传统品种处理组8个批次，最高成交价还是艾利达庄园-厌氧慢速日晒卡杜艾（Elida Catuai Natural ASD），最终成交价是100美金/磅。 传统品种水洗组2个批次，最高成交价是本组亚军-翡翠庄园，最终成交价是100美金/磅。 帕卡马拉组有3个批次，最高成交价是詹森庄园（Janson family Estate），最终成交价是250.50美金/磅。
本届BOP全球竞标一共有24个国家与地区，197名国际买家参与竞拍，不单创造了最多人参与竞标的记录，平均交易价格100.70美金/磅也是历史最高。在国际咖啡价格持续走低的今天，巴拿马咖啡通过开拓品质蓝海，成功鼓舞了咖啡种植者。资料来源：BOP官网巴拿马艾利达庄园
Elida Estate 农园的历史可以追溯到1918年，这个农场是Lamastus家族的业，而农场的名字Elida艾力达是当时的农场主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利达（Elida)庄园位于波魁特（Boquete）产区，庄园海拔几乎是整个巴拿马国内的最高处，而且将近有一半面积在国家保护公园内，是中美洲罕见的超高海拔庄园！
Elida庄园总面积为65公顷，其中半数以上位于巴鲁(Baru)火山国家公园范围内，庄园中的30公顷栽植咖啡树，其余35公顷则为原始森林。咖啡种植的海拔从1670公尺到1850公尺，是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一 (另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园)。
Elida庄园中主要有三个品种的种植，分别是Catuai（卡杜艾）、Typica（铁皮卡）、Geisha（瑰夏），庄园的处理厂就在半山腰处，在咖啡被采摘后可第一时间运往工厂做处理，以保证咖啡果的质量不受影响。当然Elida的环境同样也适合栽种其他优质的温带作物，尤其是树番茄与一些不常见的高海拔水果，有趣的是这些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被发现。
庄园主Wilford先生除了对咖啡种植处理极其严格外，在生豆处理后的“纯化”也比同行业者更加严谨，以巴拿马艾利达来说，在生豆处理完后需要经过5个月以上的低温Resting去青，这样可让咖啡的风味有更均衡、饱满的发展。【推荐阅读】：2019年最佳巴拿马BOP大赛结果一览！今年BOP有了新变化！2018巴拿馬BOP | 拍卖结果出炉！新「标王」破历史记录【生豆小课堂】巴拿马艾利达庄园主谈日晒处理法的细节
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顶级瑰夏—最佳巴拿马（BOP）的荣耀 作为全球第一项生豆赛事，BOP的出现也可以看做是巴拿马精品咖啡行业，对当时咖啡市场的一次博弈，并且成功地通过这次博弈为巴拿马开辟了一片以质取胜的蓝海。1995年，巴拿马的七个咖啡生产家族联合成立了巴拿马精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of Panama，以下简称SCAP）；并在1996年创办了第一届巴拿马生豆竞赛——最佳巴拿马（Best of Panama,以下简称BOP）。登录BOP官网：https://auction.bestofpanama.org 可查看详细结果 与往年相比，本届BOP最有趣的变化在于分组：过去几年组别均用日晒和水洗区分，今年却分为处理法组和水洗组。 受去年BOP夺冠和高昂竞标价格的鼓舞，巴拿马许多生产者开始希望通过不同的处理法提升咖啡的品质，甚至从其他产区请来处理法专家指导。因此比赛当中不乏采用乳酸发酵、二氧化碳浸渍、酵母处理等等特殊处理法的咖啡，很难再用“日晒”来概括这一组别，从与时俱进的角度考虑，大赛决定将所有非传统水洗的处理法的咖啡都归类为“处理”组别的咖啡。像本届的新标王-编号为GNEP-01的Elida Geisha Green Tip Natural），在详细说明里，有讲解到其中的处理法正是运用了今年刚刚掌握的NATURAL-ASD（厌氧慢干）工艺，最终在BOP比赛中创造了95.25分的最高分记录。 总结而言，2019年BOP整体分为五个组别，分别为瑰夏处理组、瑰夏水洗组、传统品种处理组、传统品种水洗组、帕卡马拉组。与去年一样，今年的BOP拍卖，艾利达庄园依然是最大赢家。在此前的BOP生豆竞赛中，艾丽达庄园参赛的两支咖啡豆以该组别最高分，分别斩获瑰夏处理组（95.25分）、瑰夏水洗组（95.00分）的冠军，使艾丽达庄园再次成为BOP的「双冠王」。 今年49个BOP竞拍批次中，日晒组瑰夏有18个批次，其中最高成交价是瑰夏处理组冠军-艾利达庄园的「厌氧慢速日晒绿顶瑰夏」（Elida Geisha Green Tip Natural ASD），最终成交价是1029美金/磅，折合人民币约7079元/磅。 水洗组瑰夏有18个批次，最高成交价的正是编号为GW-01的瑰夏水洗组冠军-艾利达庄园水洗瑰夏（Elida Geisha Green Tip），最终成交价是331美金/磅，折合人民币约2277元/磅。 传统品种处理组8个批次，最高成交价还是艾利达庄园-厌氧慢速日晒卡杜艾（Elida Catuai Natural ASD），最终成交价是100美金/磅。 传统品种水洗组2个批次，最高成交价是本组亚军-翡翠庄园，最终成交价是100美金/磅。 帕卡马拉组有3个批次，最高成交价是詹森庄园（Janson family Estate），最终成交价是250.50美金/磅。 本届BOP全球竞标一共有24个国家与地区，197名国际买家参与竞拍，不单创造了最多人参与竞标的记录，平均交易价格100.70美金/磅也是历史最高。在国际咖啡价格持续走低的今天，巴拿马咖啡通过开拓品质蓝海，成功鼓舞了咖啡种植者。资料来源：BOP官网巴拿马艾利达庄园Elida Estate 农园的历史可以追溯到1918年，这个农场是Lamastus家族的业，而农场的名字Elida艾力达是当时的农场主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利达（Elida)庄园位于波魁特（Boquete）产区，庄园海拔几乎是整个巴拿马国内的最高处，而且将近有一半面积在国家保护公园内，是中美洲罕见的超高海拔庄园！ Elida庄园总面积为65公顷，其中半数以上位于巴鲁(Baru)火山国家公园范围内，庄园中的30公顷栽植咖啡树，其余35公顷则为原始森林。咖啡种植的海拔从1670公尺到1850公尺，是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一 (另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园)。 Elida庄园中主要有三个品种的种植，分别是Catuai（卡杜艾）、Typica（铁皮卡）、Geisha（瑰夏），庄园的处理厂就在半山腰处，在咖啡被采摘后可第一时间运往工厂做处理，以保证咖啡果的质量不受影响。当然Elida的环境同样也适合栽种其他优质的温带作物，尤其是树番茄与一些不常见的高海拔水果，有趣的是这些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被发现。 庄园主Wilford先生除了对咖啡种植处理极其严格外，在生豆处理后的“纯化”也比同行业者更加严谨，以巴拿马艾利达来说，在生豆处理完后需要经过5个月以上的低温Resting去青，这样可让咖啡的风味有更均衡、饱满的发展。【推荐阅读】：2019年最佳巴拿马BOP大赛结果一览！今年BOP有了新变化！2018巴拿馬BOP | 拍卖结果出炉！新「标王」破历史记录【生豆小课堂】巴拿马艾利达庄园主谈日晒处理法的细节免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
