明明是同家店,不同时间去买珍珠吃起来口感就是差很大有时软Q有时硬到不行,到底为什么会这样?
其实煮珍珠的方法、流程差异不大,但有4大重点偷偷影响了珍珠好吃的程度!!
时间因素
煮好的珍珠泡糖水要超过30分钟才会入味,珍珠的赏味期又只有4小时,可以用店家开店时间来推算什么时候买珍珠。有珍珠控说“就算我再怎么用心煮、再怎么会煮,时间一到他们就必须难吃,我个人建议中午是最佳吃珍珠时间”。
煮珍珠的人问题
煮珍珠需要有适当的火源,让珍珠处在不碰触锅底到满出之间的位置,要保持在翻滚状态,火太小煮不透,煮太透又会偏软,太沉锅子会焦……所以“煮的人有没有用心在煮也是很重要的!!!!”。
原物料问题
进货通常都是由总公司或是厂商来订,有珍珠控提到上上个月他们店里订到的珍珠“不知道是厂商偷工减料,还是其他原因,珍珠煮起来后,整个看起来就超软超没精神、吃起来也超软……”
饮料的问题
“有时候珍珠煮得再好吃,有些饮料喝起来根本不是那么回事,口感不好,就整个被破坏”而且冰量也会影响珍珠口感,太冰就会偏硬,热的就会软,所以他说“微冰”是最刚好!
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
其实煮珍珠的方法、流程差异不大,但有4大重点偷偷影响了珍珠好吃的程度!!
时间因素
煮好的珍珠泡糖水要超过30分钟才会入味,珍珠的赏味期又只有4小时,可以用店家开店时间来推算什么时候买珍珠。有珍珠控说“就算我再怎么用心煮、再怎么会煮,时间一到他们就必须难吃,我个人建议中午是最佳吃珍珠时间”。
煮珍珠的人问题
煮珍珠需要有适当的火源,让珍珠处在不碰触锅底到满出之间的位置,要保持在翻滚状态,火太小煮不透,煮太透又会偏软,太沉锅子会焦……所以“煮的人有没有用心在煮也是很重要的!!!!”。
原物料问题
进货通常都是由总公司或是厂商来订,有珍珠控提到上上个月他们店里订到的珍珠“不知道是厂商偷工减料,还是其他原因,珍珠煮起来后,整个看起来就超软超没精神、吃起来也超软……”
饮料的问题
“有时候珍珠煮得再好吃,有些饮料喝起来根本不是那么回事,口感不好,就整个被破坏”而且冰量也会影响珍珠口感,太冰就会偏硬,热的就会软,所以他说“微冰”是最刚好!
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