最近公司和CLUB在招咖啡师，收到很多的简历和咨询意向，都是问能否应聘“学徒”，其中不乏本身已从事咖啡制作数年，或资金在手，只等学成开店的求职者。并且很多有说可以不要工资只要能做咖啡即可，Saerdna Coffee 只能再次重申，可以零基础，但我们并不招单纯的“学徒”，也不会雇佣“不要工资/工资无所谓”只要能做咖啡就好的面试者，并不是矫情，可能很多馆主也遇到过类似的情况，想必都能理解，但很多应聘者不能理解：为什么免费的劳动力不要，而咖啡馆的工作不就是做咖啡吗？请见下文。
一.尊重选择的事情在咖啡行业中，咖啡师，服务员和咖啡学徒虽有区别，但本质都属于餐饮服务行业，没有绝对的区分，也没有绝对的专业，都需要用心服务，静心打造本职的技能，没有必要谦卑的把自己定位在低人一等的位置，看轻行业和自己，会让个人的发展被格局所缚；
二.选对方向，付出才有回报成为咖啡师，做好咖啡，是需要学习以及沉淀的过程。只是任何东西都有成本，所谓用自己的免费打工，换取咖啡技能，经验和实践的机会，二者之间没有必然联系。对于用人方，请人就应该付钱，再卑微的工作和职业也有价值，更何况，咖啡师并不卑微，应受尊重。从业者（或意向从业者）首先自己应尊重已选择或即将选择的职业而对于从业者，达到学习目的最合适的方法，应该是付出相对应的精力财力，提升自己对行业的关注度和理解从而得到系统全面的技能及思维的掌握。这样厘清权责，定好时限，不会说不清道不明。否则，没有成本的人情交换，就是最高的成本；
三.不想走弯路，但也要用心走好直路咖啡行业，是沉淀积累的珍珠打磨，不是奇迹爆发的互联网，抛开资本运作，很难短平快，不可能有掐头去尾的速成。理想很丰满，现实很骨感，开咖啡店前还是先问问自己的初衷，是否因为真正的喜欢而勇于接受创业过程的艰辛，匠人过程的寂寞。而抱着学徒的心态零散的偷师学艺，很难达到期望，只会消磨殆尽你原有的激情和勇气;
四.工作是责任学徒的心态无法支撑咖啡的情怀和存活。即使按常规理解，想要做好咖啡，应先进入并熟悉这个行业，相信自己能吃苦，但学徒以及免费打工的潜台词是：我只负责做好咖啡，任务只是学习，咖啡店的生死与我无关。这样的学徒哪个老板敢用？除非你真愿意或有口才，让老板相信你能做学徒一辈子；
五.风口上特立独行的行业咖啡是个性化和情怀烙印鲜明的行业，近些年，随着消费者精神以及经济水平的提高，发展迅速并从商业门店消费的角度，市场已是趋于饱和，以学徒换技术，复制换市场的目的在此前提下失效，而学徒的身份定位，更容易迷失个人上进心的灵魂，一旦发现自己进步的速度，远小于咖啡业发展的进度，会直接碾压个人对情怀的初衷。
六.要非常努力，才能看起来毫不费力无论为自己还是为他人打工，对许多已经进入或准备进入的从业者来说，看到的是咖啡表面一瞬的辉煌和华丽，通俗低门槛的职业，想要万众景仰，更需要潜心，尊重，热爱加努力，华丽只是外衣。学徒的定位，至少在现实中无法让人理解如何做到匠心，纯粹的对待咖啡，不论结果，只求过程。
七.千里之行，始于足下非刚需餐饮服务业在哪都不好做，因为竞争太激烈，但很多进入者，不是想着与众不同，而是取而代之。学徒最初的目标：是劳动换经验，再以技术换市场，咖啡最大的成本，反而在绝大多数学徒眼中成了优势，希望学成之后，能低成本实现自己的咖啡梦，但现实事与愿违。能轻松复制，能学到的都不值钱。在你复制之前，已有无数人做过技术优势，网络效应，规模经济，品牌效应，说易行难。正因为门槛低，如果一开始就不愿直面前面的困顿，低微，琐事无数，脚踏实地的做好每一次积累，再好的概念和模式，对咖啡也只能是海市蜃楼。
八．咖啡是饮料，咖啡馆是商业体单论商业和项目，不易复制的产业其实代价更高。用十几万甚至几万开一家你梦想的咖啡店，可以，但前提是对咖啡技能，文化和商业模式的熟悉驾驭加平衡力，以及个人的努力和情怀价值，能被市场和普通消费者，认同接受。咖啡行业和其他行业一样，没有童话，有的一样是成王败寇，拿自己的卑微和渺小，对资本和现实嗤之以鼻，绝大多数是黄粱一梦。
九.认清自己，并做出自己的风格模仿永远没有竞争力，成功的规模和时效也有限，无论公司，门店还是个人，要有能力与变化共存，即使你只想安心做一个匠人。咖啡界里没有大神。只有努力的人和聪明的人。自己不去提高个人的素质和技能，却让整个咖啡行业提供所有，无异于雪上加霜，低门槛不代表无技术，少成本，微投入，反而需要更多，咖啡需要的不是贪大，求全，而是精简，知止，安作。
十.干一行，爱一行无论做什么，首先请喜欢。咖啡本就不需要太多负载，要的只是足够的尊重，奉献，用心和沉淀，坚持并做到，已是成功。修行，是为了尊严和自由！
十一．有生存才有梦想如果你也能纯粹的做一家咖啡馆，偏执的做咖啡，做好咖啡，能适时劳作，特立独行，却能持续的存活下来那学什么都不重要，做什么都不为过。
SAERDNA COFFEE 原创文章
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一.尊重选择的事情在咖啡行业中，咖啡师，服务员和咖啡学徒虽有区别，但本质都属于餐饮服务行业，没有绝对的区分，也没有绝对的专业，都需要用心服务，静心打造本职的技能，没有必要谦卑的把自己定位在低人一等的位置，看轻行业和自己，会让个人的发展被格局所缚；
二.选对方向，付出才有回报成为咖啡师，做好咖啡，是需要学习以及沉淀的过程。只是任何东西都有成本，所谓用自己的免费打工，换取咖啡技能，经验和实践的机会，二者之间没有必然联系。对于用人方，请人就应该付钱，再卑微的工作和职业也有价值，更何况，咖啡师并不卑微，应受尊重。从业者（或意向从业者）首先自己应尊重已选择或即将选择的职业而对于从业者，达到学习目的最合适的方法，应该是付出相对应的精力财力，提升自己对行业的关注度和理解从而得到系统全面的技能及思维的掌握。这样厘清权责，定好时限，不会说不清道不明。否则，没有成本的人情交换，就是最高的成本；
三.不想走弯路，但也要用心走好直路咖啡行业，是沉淀积累的珍珠打磨，不是奇迹爆发的互联网，抛开资本运作，很难短平快，不可能有掐头去尾的速成。理想很丰满，现实很骨感，开咖啡店前还是先问问自己的初衷，是否因为真正的喜欢而勇于接受创业过程的艰辛，匠人过程的寂寞。而抱着学徒的心态零散的偷师学艺，很难达到期望，只会消磨殆尽你原有的激情和勇气;
四.工作是责任学徒的心态无法支撑咖啡的情怀和存活。即使按常规理解，想要做好咖啡，应先进入并熟悉这个行业，相信自己能吃苦，但学徒以及免费打工的潜台词是：我只负责做好咖啡，任务只是学习，咖啡店的生死与我无关。这样的学徒哪个老板敢用？除非你真愿意或有口才，让老板相信你能做学徒一辈子；
五.风口上特立独行的行业咖啡是个性化和情怀烙印鲜明的行业，近些年，随着消费者精神以及经济水平的提高，发展迅速并从商业门店消费的角度，市场已是趋于饱和，以学徒换技术，复制换市场的目的在此前提下失效，而学徒的身份定位，更容易迷失个人上进心的灵魂，一旦发现自己进步的速度，远小于咖啡业发展的进度，会直接碾压个人对情怀的初衷。
六.要非常努力，才能看起来毫不费力无论为自己还是为他人打工，对许多已经进入或准备进入的从业者来说，看到的是咖啡表面一瞬的辉煌和华丽，通俗低门槛的职业，想要万众景仰，更需要潜心，尊重，热爱加努力，华丽只是外衣。学徒的定位，至少在现实中无法让人理解如何做到匠心，纯粹的对待咖啡，不论结果，只求过程。
七.千里之行，始于足下非刚需餐饮服务业在哪都不好做，因为竞争太激烈，但很多进入者，不是想着与众不同，而是取而代之。学徒最初的目标：是劳动换经验，再以技术换市场，咖啡最大的成本，反而在绝大多数学徒眼中成了优势，希望学成之后，能低成本实现自己的咖啡梦，但现实事与愿违。能轻松复制，能学到的都不值钱。在你复制之前，已有无数人做过技术优势，网络效应，规模经济，品牌效应，说易行难。正因为门槛低，如果一开始就不愿直面前面的困顿，低微，琐事无数，脚踏实地的做好每一次积累，再好的概念和模式，对咖啡也只能是海市蜃楼。
八．咖啡是饮料，咖啡馆是商业体单论商业和项目，不易复制的产业其实代价更高。用十几万甚至几万开一家你梦想的咖啡店，可以，但前提是对咖啡技能，文化和商业模式的熟悉驾驭加平衡力，以及个人的努力和情怀价值，能被市场和普通消费者，认同接受。咖啡行业和其他行业一样，没有童话，有的一样是成王败寇，拿自己的卑微和渺小，对资本和现实嗤之以鼻，绝大多数是黄粱一梦。
九.认清自己，并做出自己的风格模仿永远没有竞争力，成功的规模和时效也有限，无论公司，门店还是个人，要有能力与变化共存，即使你只想安心做一个匠人。咖啡界里没有大神。只有努力的人和聪明的人。自己不去提高个人的素质和技能，却让整个咖啡行业提供所有，无异于雪上加霜，低门槛不代表无技术，少成本，微投入，反而需要更多，咖啡需要的不是贪大，求全，而是精简，知止，安作。
十.干一行，爱一行无论做什么，首先请喜欢。咖啡本就不需要太多负载，要的只是足够的尊重，奉献，用心和沉淀，坚持并做到，已是成功。修行，是为了尊严和自由！
十一．有生存才有梦想如果你也能纯粹的做一家咖啡馆，偏执的做咖啡，做好咖啡，能适时劳作，特立独行，却能持续的存活下来那学什么都不重要，做什么都不为过。
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