速溶咖啡怎样泡？不就是用热水冲一冲，搅一搅吗？在印象中，速溶咖啡的生产厂商的确是这样教我们的，但在《财经网》的一篇文章中说，冲泡速溶咖啡时先加一点冷水会让咖啡美味10倍。
冷水怎么加？并不是用热水冲泡咖啡后加冷水，而是先用少量冷水和咖啡粉混合，搅拌至咖啡颗粒完全溶解，然后再加入热水。
至于为何这样冲泡，文中给出的答案是咖啡中的淀粉遇热会变硬，致使咖啡喝起来有粉粉的感觉。而用冷水可以改善这一现象，使咖啡喝起来更加顺滑。这道理就和我们冲泡藕粉的原理一样，如果先用热水冲泡，藕粉就会结团。
那么，咖啡中含有淀粉吗？咖啡本身是不含淀粉的，但在速溶咖啡中，生产厂商会加入一些添加剂，这其中就有一种氧化羟丙基淀粉。这种淀粉的作用是增稠，能改善口感，是咖啡更加柔和，减少刺激。
至于先加冷水能否让咖啡美味10倍的说法，只是一种说辞，大家不必当真。但能去除咖啡粉粉的感觉，却不容忽视。
有时候一些小技巧的确会让饮品制作更加容易，就如一些巧克力粉如果用热水先冲泡也会不易溶解，而如果先加一些冷水溶解，再加热水搅拌，制作就简便得多。这也是巧克力中含有淀粉的缘故（麦芽糊精）。
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