“我无意间开创了杯装杨枝甘露的先河，但让这个产品在自己手中真正的发光发热，却用了近十年的时间！”7分甜创始人谢焕城对于自己品牌的“招牌产品”饱含深情。
▲7分甜创始人 谢焕城2018年，在饮品行业摸爬滚打18年的谢焕城通过系列改革，迎来了事业的“第二春”——门店数量从2017年的50多家激增至现在的130家，遍布全国20多个城市。
然而，80多家门店的快速增加背后却远非是有一个差异化的产品就能达成，想要形成从量变到质变的效果，背后必须有一套成熟的体系支撑。
7月，谢焕城与快报记者聊了聊他打造差异化产品、重新定位品牌形象、建立加盟型连锁供应链的创业与经营往事。
外带甜品模式小获成功早在2000年，谢焕城就开始在自己的家乡广东潮州摆摊卖鲜榨果汁。2002年的上海街头早已布满了各个品牌的奶茶店，年仅20岁的谢焕城也在这一年来到如今被称为饮品品牌必争之地的“魔都”开始打拼。
快三秒、街客这些曾经的行业巨头都留下了他“拜师学艺”的足迹。
▲ 2002年 快三秒
▲ 2003年 快可立
▲ 2004年 街客心中一直怀揣创业梦的谢焕城在打工期间看到了饮品业的激烈竞争，2年多的经验积累让他寻找到了另一个途径——甜品。
通过网络搜索甜品知识、奔波各大原料市场，不下一千次的反复实验，这个“倔强”的小伙子摸索出了一系列的甜品配方和制作技巧后，终于在2006年用借来的8000多元钱实现了自己的创业梦。
▲ 2006年 谢记甜品创始店谢焕城的第一家店在人民广场边上，一个仅有6平方的小店，名叫“谢记甜品”。
门店借鉴台式奶茶的外带和外卖模式，价格比堂食型店面低一半。
凭借高性价比的产品、快捷的售卖形式，谢记甜品外卖最高每天可卖200单，谢焕城也在这一期间获得了原始资本积累，并在人民广场附近开出了四家店面。
但，这只是7分甜成功的第一步。杯装甜品的创意才是其品牌产品模式真正成形的开始。
为增加消费频率改杯装营业额翻番2008年，虽然谢记甜品的外带、外卖模式小获成功，但难掩该品类消费频率低的弱点，所开店面的营业额盈利能力与奶茶店还有一定距离。此时，谢焕城已意识到对传统甜品进行更深层次的改良，势在必行。
谢焕城将苏州作为新模式的“试验田”，对产品做了两方面调整。
1碗装改杯装
谢焕城表示这一做法并非是包材的变换，其本质是增加消费场景。通过多年的经营他发现，碗装甜品的消费者多是带回家或办公室食用，而奶茶则随走随喝。相对而言杯装饮品、甜品更能让消费者即时享用。
2精简产品线
最开始，谢焕城为了谨慎起见将所有甜品均改为杯装，在反响不错后，毅然决定将一些销量不理想或不适合杯装的甜品“下架”。
这次砍掉的产品达到20%，但营业额却从8万元到了17万，足足增长了2倍。
7分甜与“爆款”杯装杨枝甘露的诞生2010-2014年间，谢记甜品陆续开出了十几家店，在每家店面生意都稳步向前的期间，谢焕城开始了再一次的“变革”。
2015年3月，一个更年轻化、更时尚化的品牌——7分甜诞生了。相比“谢记”这个名字里自带些“沧桑感“的品牌，7分甜更容易亲近消费者。
而另一方面7分甜品牌slogan中更是标注出“可以喝的甜品”，让品牌属性更加明确，区别于传统甜品、奶茶店。
更为重要的是，谢焕城在此期间提炼出了属于自己的招牌爆款产品——杯装杨枝甘露。
相比其他甜品，杨枝甘露——芒果+椰奶+西米+西柚的组合层次分明甜而不腻，被誉为“后现代甜品”。
再加之超高的认知度和常居于销量榜前三的销售数据，它理所应当成为7分甜的“招牌”。
品牌名的改变与爆款产品的打造，让7分甜在2015-2017年不到2年的时间内开出了50多家店，相比过去的四年提速了3倍多。
而就在这时，谢焕城也将变革的速度同样提升，开始了品牌的第三次升级。
从杨枝甘露到芒果类细分品牌这一次升级始于2017年6月，7分甜提出了“杨枝甘露更好喝”的口号。
谢焕城将更好喝的杨枝甘露总结为：
1.现榨芒果更新鲜 新鲜大芒果，榨汁无添加2.多种原材更好喝 5大原材料，口感各不同3.零反脂肪更健康 一杯自然味道，健康无负担支撑其理念的则是供应链的完善。
为了寻找高品质的芒果，7分甜在芒果最佳的产季来到了热带水果之乡广西百色，深入原产地，深度了解芒果从栽种、采摘、销售、加工及整个产业链状况。
据谢焕城透露，他们与中国最大热带水果企业一起制订芒果标准及生产计划，全程驻厂监督生产，每一个批次产前产后都抽样检查，保障所有门店都能使用高品质、安全的芒果。
另一方面实现了产品F2C直接供货模式，省掉了中间经销商的费用，规模化的采购，降低食材成本。
并采用顺丰冷链配送系统，实现产品安全及多区域配送。
同时通过自建ERP，实现了供应链的信息化转型。如今，旗下所有门店都可以实现门店自助订货、出货、补货等智能操作。
除了供应链的完善外，7分甜也在形象上再次升级。相比早期店面的粉嫩色系，这一次他们将芒果黄作为主色调，打造鲜明时尚有活力的品牌形象。
这一形象也标志着其品牌以芒果为主打产品的用意。
▲7分甜最新菜单至此，7分甜以爆发式的速度增长，门店数量由50多家扩张近130家，杨枝甘露单品的销售占比也从原来的15%提高到将近40%。
结语
“模式催生了一个品牌，如果不是甜品杯装化，7分甜根本没有生存的空间。”在采访的最后，谢焕城总结道。
做饮品的路上已千军万马，而7分甜却独辟蹊径——专注于芒果饮品这一“小而美”的市场，并聚焦于杨枝甘露这一产品。
他认为，“小”不是市场小，而是细分市场，满足某个群体认同的需求；美是细节之处让消费者感动，从产品、营销、服务等多维度打造最佳消费体验。
一款或一系列产品一旦上升为爆品，不但降低了顾客的认知成本，为品牌带来高识别度的口碑传播，同时节省了门店的原材损耗，提高了企业的利润空间。
从外带甜品到杯装甜品，从细分芒果类饮品到聚焦杨枝甘露，谢焕城的7分甜很好的诠释着“以小博大”这个词语。
但这只是表面，深究后我们会发现7分甜每一次的变革成功都是与市场的需求和品牌内功紧紧挂钩，而谢焕城是通过多年经营才越发明确自身的优势，这些优势均是在“运动”中产生。
18年，130家店面对于品牌连锁来说不算多，但在长期的市场竞争中摩擦出火花并渐入佳境，这或许才是7分甜这个以甜品入局并立足行业的“另类”最为成功的地方。
坚守、变革之间，幸福或许即将敲响你的门。
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