还在用冰块做冰沙？你OUT了，热卖品液氮冰沙制作方法分享

时至今日，越来越多的餐厅开始注重饮品在门店中的销售。然而面对满大街的饮品店，大部分餐厅饮品的品类显得有些单调，而价格方面同样制约着餐厅饮品的点单率。
今天，漯河“豪爽来”时尚欢乐餐厅的吧台经理李朝阳将与大家一起分享三款他们店最近正热卖的饮品制作方法。据李朝阳介绍，餐厅除了牛排、披萨受热捧外，还有每年夏冬两季的饮品，不仅消费者会趋之如骛，就连当地的各家饮品店也会前来“探店”，琢磨配方，进行复制。
先来看第一款饮品DIY分子冰沙。这款冰沙除了采用了市上时尚的分子料理法，更重要的是这款饮品可以由消费者自己制作，形成餐厅与顾客的互动，增强体验感。

DIY分子冰沙分为柳橙、草莓、木瓜、奇异果、芒果五个口味。全部采用鲜果为主料，以相应口味的哈根达斯冰淇淋球、元道果粒摇摇乐、果糖，在制作过程中加入液氮凝固成型，最后以相应的鲜果及薄荷叶装饰成品，用这样的方法做出来的冰沙成本约为6元。
这款分子冰沙最大的卖点在于现场制作时形成的魔幻气氛。制作时由制作人员到客人的台面进行现场制作，让消费者清楚地看到所有配料，了解产品的纯天然性。液氮加入时形成的超低温烟雾，可以让点选的客人在感受奇异气场的同时，获得百人瞩目的吸睛范。

同时，这款饮品可由点选的客人自行制作，餐厅员工只需将相应的配料提供给客人，并进行现场指导，让消费者过一把DIY瘾，自己享受一下魔术师般的乐趣。与传统冰沙相比，最大的区别就在于人家根本就不用冰块。


制作介绍：1 在盘中加入100ml水2 分别加入冰淇淋、果糖、果酱、新鲜水果3 将冰淇淋与其他原料搅拌均匀，冰淇淋呈液态即可4 加入液氮后，迅速搅拌至凝固5 加入鲜果和薄荷叶出品即可
第二款爆款产品为《冰凉的小手》，有蓝柑、薄荷、玫瑰、菠萝、柠檬五种口味。

本品的主要配料为相应口味的蓝柑蜜、薄荷蜜、玫瑰蜜、元道菠萝汁、元道柠檬汁，添加各种口味的爆爆蛋，辅以适应容器容量的冰、雪碧。
产品以时尚漂流瓶盛装供应，手感冰凉，不但适宜于店堂供应，更方便购买者握持外出，在炎炎夏日下消受冰凉快感，故名《冰凉的小手》。
最后一款爆品是《吸血鬼之吻》。

本品以元道红薯泥、红火龙果为主要原料，加入元道紫薯粉、蜜桃果露、原味哈根达斯冰淇淋球。
制作介绍：1 以元道红薯泥加入原味哈根达斯球、果糖、冰，调制后装入容器下部。2 用红火龙果加入元道紫薯粉、果糖、蜜桃果露粉碎后装入容器上部。3 最上以白色尖牙状巧克力装饰两枚装点。
出品后，上层的红色部分不断渗入下层，渗透曲线奇异，如鲜血流渗，故取此名，产品时尚独特，尤其为年轻人所喜爱。


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