北美星巴克点单全攻略,他们的产品原来有这么多内幕(无删节版)

2022-08-11 责任编辑: 518
(内容比较长,但很实用,请耐心阅读)
本人在Purdue Memorial Union里的Starbucks打工已经有一年多了,深谙各种不为人知的星巴克内幕。在此为广大星巴克爱好者们献上Starbucks饮品总汇以及各种点单技巧。
知识就是力量,武装自己吧!由于我是在美国的星巴克打工,这些内幕消息最适用于北美地区,国内的星巴克饮品单略有不同,但大部分基本款还是一样的,所以也可供国内同学参考~

1.关于Starbucks的那些杯子:Short Size 小杯 8 oz 仅供kid's drinks和espresso使用Tall Size 中杯 12 ozGrande Size 大杯 16 ozVenti Size 超大杯 20 ozTrenta Size 特大杯 30 oz 只用于iced coffee & iced tea,这里的“iced coffee”不包括espresso drinks。目前国内似乎没有这个size的杯子,我就暂时以“特大杯”称呼。
2.关于Starbucks的那些糖浆:星巴克各种饮料的不同口味很大程度上归功于这些糖浆。Classic 原味,在星巴克不明确指出是神马口味的时候,如果你的饮品是甜的,那里头就是加了classic syrup。Peppermint 薄荷,一般被老美跟mocha或者white mocha混在一起,我个人不是很喜欢这种像是“边刷牙边吃巧克力”的感觉。也见到过有顾客加在冰茶里的。Raspberry 覆盆子(山莓),一般见于茶类饮品中,少数奇葩老美也把它加在摩卡里。Coconut 椰子,一般出现在frappuccino(星冰乐)中。以下称为“奶系糖浆”(编的名字=。=),因为它们一般只和有奶的饮料搭配。Vanilla 香草Caramel 焦糖Cinnamon Dolce 杜肉桂(真诡异的翻译 国内应该木有)Toffee Nut 太妃榛仁Hazelnut 榛果Mocha 巧克力White Mocha 白巧克力Chai Concentrate 印度茶,一种有着异域风情的茶,评价不一,个人觉得味道挺有意思的,印度的一切都挺有意思的。
3.关于Starbucks的那些饮品:

Espresso 意式浓缩咖啡按shot为计量单位(一个shot基本是1.25 oz),分solo和doppio,也就是single和double的意思。一般不见中国人喝这个,因为口味比较生猛,巨苦巨浓缩。适合早上把自己苦醒,还有比方吃饱饭没事做的意大利人,会边喝这个边闲聊。以个人经验,加一大坨糖进去之后,比较能够入口。苦与甜的交融,微笑与皱眉的完美搭配。

Caffe Americano 美式咖啡个人觉得基本上是咖啡饮品中最难喝的一种了。仅由espresso和水组成,也就是被稀释的espresso,生猛之感被稀释之后就有种很奇怪的不男不女的感觉。

Starbucks Double Shot 双份浓缩咖啡(冰)menu上找不到,其实基本等于冰版的americano加classic syrup,另可选择是否加牛奶。做法很烦。所以如果你看到我面对你在埋头做饮料,请不要点这玩意儿来折磨我。

Cappuccino 卡布奇诺【员工内部推荐】这个是不是在国内最能代表“小资”与“小清新”的咖啡饮品?主要名字取得好我觉得。整杯饮料由espresso和foam(奶泡)、steamed milk(蒸牛奶)混合而成,没有甜味,由于奶泡量较大,整杯饮料重量较轻,让人感觉是花钱买空气喝。cappuccino的经典搭配是croissant(羊角面包)。

Caffe Latte 拿铁咖啡Latte在意大利语中的意思是“牛奶”,所以所谓的“拿铁”,也就是espresso加steamed milk,最上面有一层奶泡。Caffe Latte的味道略苦,因为没有加任何糖浆,适合跟较甜的点心一起吃,比方Starbucks的各种scone烤饼(Maple Oat Scone,Pumpkin Scone,Cinnamon Chip Scone等),个人最爱是maple oat scone。


Vanilla Latte 香草拿铁也就是在caffe latte中加入vanilla syrup。所以你也就知道了,加不同的糖浆,就变成不同的拿铁,个人喜欢cinnamon dolce atte(肉桂),用soy milk(豆奶)代替milk味道也很好。


Caffe Mocha 摩卡咖啡、White Chocolate Mocha 白巧克力摩卡咖啡由于比较被熟知,所以单独拿出来说一下,其实就是在拿铁里加上巧克力酱,只不过以whipped cream(鲜奶油)代替那层奶泡罢了。White Chocolate Mocha也是一个道理。

Caramel Macchiato 焦糖玛奇Macchiato在意大利语中的意思是“mark/spotted,留下痕迹、斑”,这个名字来自于CM的做法:与其它espresso drinks不同的是,CM的espresso是最后加入的,于是在最顶层的白色奶泡上会留下espresso咖啡色的印记,完成之后再挤上横横竖竖的焦糖糖浆。
于是呢,喝的时候会先尝到espresso的苦味,混着焦糖的甜味,是一杯越喝越甜的饮料。无聊的时候我会在做CM的时候用espresso mark出一个难看的笑脸来=。= 反正扣上盖子就谁都不知道了。推荐搭配:Chocolate Old Fashion(巧克力甜甜圈)。以上这些都是以热饮version在介绍,冰饮的组成基本与热饮一致,需要point out的几点是:Iced Caramel Macchiato是Starbucks最漂亮的饮品,点了你就知道了~Iced Latte没有奶泡啦。Iced Mocha/White Mocha,将顶上的whipped cream搅拌到饮料里会很好喝~Iced White Mocha和White Mocha在喝之前记得在杯底搅拌一下,因为白巧克力酱是很稠的一种东西=。= 不搅匀就有喝到一半被甜死的可能。。也可以在点单的时候告诉我们“stirred, please”,这样我们会来帮你搅和。毕竟并不是所有Starbucks员工都像我那么体贴=。=无论你是否开口我都会帮你搅得匀匀的。
5.总被误解的拿铁们:大家平时所说的“拿铁”,以及英文Latte,是在指Caffe Latte,也就是拿铁咖啡,这就导致不少人以为像“Green Tea Latte(抹茶拿铁)”这类“Tea Latte(茶拿铁)”都是含有咖啡的。事实上Tea Latte就是奶茶。

Green Tea Latte 抹茶拿铁很受中国女生们喜爱的一款饮品,偷偷告诉大家,据老板说,抹茶粉很贵的。所以虽然感觉不出来,但green tea latte或许是性价比最高的饮品之一。


Awake Tea Latte 经典奶茶加足够的classic syrup之后味道就跟港式奶茶是一样的,因为awake tea是红茶。拿到手之后过一会儿就可以把茶袋子拎出来扔了,时间久了不拿的话奶茶会变苦。


Earl Grey Tea Latte 伯爵奶茶Earl Grey Tea(格雷伯爵茶)是一种混合型调味茶。点的人很少,属于很小众的饮品,近日在同事推荐下作了尝试,真的好好喝啊。很清新怡人的茶香,绝对的小清新=。=


Tazo Chai Tea Latte 印度奶茶这个menu上有,多见美国人与印度人喝(显然。。),中国人点的不多。异域风情不解释。个人觉得还ok啦。

6.不含咖啡的奶类饮品:

Hot Chocolate 热巧克力、White Hot Chocolate 热白巧克力Starbucks的热巧克力不是用巧克力粉冲出来的,而是用mocha、vanilla syrup 还有牛奶调制出来的,配上whipped cream(鲜奶油)和mocha sauce(摩卡酱),口感于是醇厚许多。你可以用任何其它糖浆来代替那个vanilla syrup(香草),或者在它之上加入你喜欢的甜味。比方我喜欢hazelnut(榛果)的味道,我就会在点单时说加上one extra pump of hazelnut。不过记住,one pump(糖浆泵按一下约10ml)就足够了,多了会太甜。
Steamed Milk 蒸牛奶最基础版本就是简单的蒸牛奶,你也可以选择在里面加上你喜欢的糖浆,适合在冬季饮用,当你厌烦咖啡的味道时,喝些热牛奶吧~ 很有安全感的。
以上几款饮品其实都是可以做冰饮的。我和我男朋友都很喜欢的一个是iced soy milk with one pump of cinnamon dolce(他发明的=。=),也就是冰豆奶。Starbucks用的豆奶味道很香,而cinnamon dolce可以更好地调和并体现那种香味~ 适合夏季饮用。

Freshly Brewed Coffee 新鲜热咖啡Starbucks的咖啡有好多好多种,从decaf(无咖啡因)到blonde到medium到bold(咖啡豆烘培得越久就越strong),在此不一一介绍了。天天都能见到的是pike place,属medium roast(中烘焙)。Starbucks时不时会有coffee tasting(咖啡品尝)活动,每次会介绍几款咖啡供顾客免费品尝。
个人最喜欢的是Christmas blend,只在圣诞季节供应。点单时我们会询问顾客“with room or not”,不是想不想开房,而是是否要满杯。no room就是满杯,这表示你不需要在咖啡里加牛奶,只喝清咖,而with room表示需要留出点空间,等下自己去加牛奶。
如果喝咖啡时喜欢牛奶多一些的话,建议点单时告诉我们“用大一号的杯子装”,比方“tall in a grande”,这样在加完牛奶后,就等于是以tall的价格享用了grande size的咖啡。很狡猾有木有。

Caffe Misto 密思朵咖啡一半新鲜热咖啡,一半蒸牛奶,也就是奶咖。个人觉得是比较无聊的一种饮品,即不像咖啡也不像拿铁,口感就是兑了水的牛奶。

Full-Leaf Brewed Tazo Tea 泰舒茶Starbucks约有12种茶袋子,在此也不一一例举了。和咖啡一样,我们也有“tea tasting”活动。点单时如果你想知道有哪些茶,我们将很乐意把整个茶盒子举到你面前供你选择。
7.Iced Coffee & Iced Tazo Tea 冰咖啡与冰茶

Iced Coffee 冰咖啡我们总会问你是否要sweetened(加甜),还有是否要牛奶。如顾客不特别交代糖浆和牛奶种类,我们用的都是classic syrup和2% milk。

Shaken Iced Tazo Tea 冰摇泰舒茶,Iced Tea Lemonade 柠檬茶Starbucks有三种iced tea,分别为green tea、black tea和passion tea,都可以做成tea lemonade。点单时我们都同样会问你是否要sweetened。个人最爱并推荐:iced passion tea with raspberry。

Starbucks Refreshers 星奋剂此为Starbucks 2012年夏季推出的功能饮料,国内也有啦,取了个很清新的名字:冰摇沁爽。据说其中的绿咖啡精萃可以提神。
两款现调的饮品味道都挺不错的,分别是cool lime和very berry hibiscus。另外还有三款口味是罐装的,分别是Strawberry Lemonade、Orange Melon和Raspberry Pomegranate。个人推荐:在cool lime中加入一些草莓汁~

Smoothies 冰沙个人觉得星巴克的smoothie们味道还OK,营养倒是很好的,又是新鲜香蕉又是蛋白粉的。我们有三款含有牛奶的smoothie,分别为strawberries、orange mango和chocolate,另外还有一款不含牛奶的blended strawberry lemonade(现在想想这个应该划到rappuccino下。),那位韩国与葡萄牙混血的男同事很喜欢喝这个。嗯就是那个很多女孩子跟我说觉得他帅的那个。他还喜欢往里面加raspberry,于是整杯饮料就呈现出一种奇异的亮粉红色(btw他不是gay)=。= 味道还属正常。



Frappuccino 星冰乐天热的时候可以让做冰饮的员工挥舞着沾满糖浆的双臂,来不及洗。以此说明它们的受欢迎程度。

普通青年款,什么mocha啊caramel啊coffee啊就不多介绍了,反正就是玩转各种糖浆。唯一值得note的是coffee frappuccino是没有whipped cream的,其它都有。当然你也可以提出要whipped cream,其实CF加whipped cream味道很不错。另外green tea frappuccino是menu上没有可仍然很受中国人欢迎的一款,看样子喜欢“抹茶”的人似乎很多。以下介绍文艺青年款。

Mocha Coconut 摩卡椰香星冰乐,Coconut Creme 椰香奶油星冰乐前者含咖啡,后者不含。喜欢椰子的同学可以选择这两款饮品,如何让它们更美味?在点单时告诉我们“with coconut flakes blended in it”,将椰蓉混在饮品中远比让它们待在whipped cream上要好喝得多得多得多!(哈哈这是我发明的=。=)
Java Chip、Double Chocolate Chip 巧克力巧克力巧克力星冰乐前者含咖啡,后者不含。两者都包含巧克力酱、巧克力片,还有whipped cream上的mocha drizzle。热爱巧克力的同学可以选择这两款饮品。

Vanilla Bean 香草豆星冰乐不含咖啡,个人觉得太甜,基本几口就喝不下去了。喜欢香草味甜品的话可以尝试。

Strawberries & Creme 草莓奶油星冰乐不含咖啡,粉红色的星冰乐。男生拿着的话有点funny,不过味道很不错,甜甜的草莓味但不是很腻,挺清爽的。

Mocha cookie Crumble 碎饼干摩卡星冰乐,Mocha cookie Crumble Creme碎饼干巧克力奶油星冰乐前者含咖啡,后者不含。此为2012春季星巴克新推出的星冰乐,其实它里面并没有饼干。只是调配出了chocolate chip cookie的味道。
当时人们都带着好奇的心情想尝试这两款新品,后果就是冰饮台有数不尽的MCCF和MCCCF要做,而我在递出第N+N杯此款饮料时终于响亮地喊出了“mocha cookie crumble crappuccino(一阵沉默)sh*t,FRAPpuccino!”
8.关于Starbucks的那些Special Drinks季节饮品
秋季(万圣节、感恩节)
Pumpkin Spice Latte南瓜香辣拿铁哈哈。其实spice应该是香料的意思,但“香辣拿铁”很霸气啊。这款饮品有南瓜派的味道。如果是吃不惯甜的南瓜味的同学,这可能不是你的type。

Caramel Apple Spice 焦糖苹果酒(现在已成了全年都有的饮品了,并被列到了kid's drink里。)向苹果汁爱好者推荐这款饮品!蒸热后的苹果汁会略带酸味,而饮品中添加的cinnamon dolce syrup完美地重现了它的香甜。配以whipped cream和caramel drizzle on top,是绝对不容错过的一款暖心饮品~ 另外,iced CAS则是夏日里的好选择,为避免太甜,可以选择只加一个pump的cinnamon dolce syrup。

Salted Caramel Mocha 海盐焦糖摩卡它的糖浆份量是一般饮品的两倍。所以我不向各位推荐这款饮品。味道嘛,你也喝不大出来它究竟是什么东西,反正就是甜的。顶上撒点粗盐倒是挺有意思的。
冬季(圣诞节)

Caramel Brulee Latte 焦糖布丁拿铁强推!去年冬季每一个在我推荐下去喝的孩子都说好喝。饮品顶层撒有焦糖碎片,喝的时候偶尔滑入口中,为寒冷的冬季带来片片暖意。

Gingerbread Latte 姜饼拿铁如果喜欢姜饼的味道(就是《怪物史莱克》里面那个拄拐杖的饼干小人。),那或许能接受这款饮品的口味,我个人是不大喜欢。

Peppermint Mocha 薄荷摩卡、Peppermint White Mocha 薄荷白巧克力摩卡这是很有圣诞气息的两款饮品,如果普通摩卡不能满足你的味蕾,试试看牙膏味摩卡吧!或许能让你在苍白的冬日里打起点精神~

Eggnog Latte 蛋酒拿铁蛋酒的质地比牛奶略厚重一些,口味比较特别,的确是带着一丝酒的气息的。
9.接下去给大家普及几个名词。steamer:steamed milk蒸牛奶的简称。red eye:“红眼”。brewed coffee加espresso,巨提神。喝了之后可能真的会两眼发红目露凶光之类的。慎用。black coffee:“黑咖啡”。当你懒得解释你是不是要满杯的时候,直接说black coffee就意味着你要喝清咖,不加牛奶。正常情况下Starbucks员工都应该知道这是什么意思。london fog:“伦敦迷雾”,很朦胧的名字吧。它指的是earl grey tea latte。这些是很少数人才知道的秘密饮品单!身为一个吃货,遵循“美食第一”的原则,现向大家公布这个menuzebra mocha,zebra hot chocolate:“斑马”。已经有些普及度了,其实就是巧克力和白巧克力混合。提供给有选择困难的同学~比方天秤座啊什么的。味道嘛,大家可以自己去试试~marble、penguin、tuxedo:“大理石”、“企鹅”、 燕尾服”。跟斑马都是同一个东西dirty chai:chai tea latte加espresso,摇身一变印度奶咖。dirty hippy:dirty chai的soy version豆奶版captain crunch:strawberries & creme frappuccino加hazelnut syrup。味道像某种名叫captain crunch的麦片。widow maker:iced black tea与iced black coffee的结合,苦口提神黑寡妇。BOILERMAKER:这是普渡学子的秘密!烫开水有没有!只限问我要新式词汇他们是不懂的。grasshopper frappuccino:java chip frappuccino加peppermint syrup。巧克力牙膏出现了!bootleg brulee:white mocha加toffee nut syrup,顶层加caramel drizzle。undertow:“逆流”。底层whatever糖浆,中层冰牛奶,顶层一个shot的espresso。需要在制作好之后就立刻喝下去,否则espresso和牛奶混合之后就不正宗了。喝的时候得像喝shots那样灌下去。首先你会觉得烫,然后你会觉得凉,最后你会觉得甜,我觉得它中文应该叫“冰火两重甜”。
下次你去Starbucks店里用这些secret code点单时,假如对方不知道你在说啥,你可以很不屑地解释:“哦,就是这个这个加那个那个~”,多美妙的感觉=。= 所以一定得自己记得这些配方。
备注:星巴克的饮品特点是,你可以随心所欲customize(个性化调配):牛奶:non-fat、2%、whole、soy、half & half、heavy cream(越往后口味越重=。=)espresso shots、syrup pumps、冰量、whipped cream、drizzle:全部可多可少。部分糖浆可选择sugar-free(无糖型)。顺便提一句,美国Starbucks的whipped cream无人能敌,新鲜制作,甜美润滑,令人欲罢不能!总之,只要我们有材料,你想要的任何奇葩饮料我们都能为你调配出来~

原文:Purdue University(普渡大学)


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