每日精品咖啡文化杂志饮品界网我们所说的咖啡豆其实是一种类似樱桃的水果的种子，那么，这种咖啡生豆的新鲜度与什么有关呢？ ![]()
cription-url="https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/Y0llwScBvMFsVCQT67AG6OvGiaboEOm7HPuDTTqxyC7WN89WREDuZTlPpAeG5NQg4TuxDfMiaY8x2c2yon5whJ2Q/640?wx_fmt.jpeg" data-oversubscription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/Y0llwScBvMGQxiaQ7Gw8picRQgK25QkQCxCSISQxYbaOqicDnsQBalibMjQXjOFBW2UgnaydBw8uNLsWNgX8w6QOfQ/0?wx_fmt.jpeg" data-ratio="0.47619047619047616" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/114548671.jpeg" data-type="jpeg" data-w="462" style="box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;width: 462px;visibility: visible !important;height: auto;" />咖啡一般是用手工采摘的，可以一次从树枝上撸下全部浆果，或有选择性地采摘，后一种方式代价比较大，仅适合采摘阿拉比卡咖啡豆，咖啡一般每年收获一次，收获时间根据地理位置而定，但通常情况下，北半球在九月至三月收获，而南半球则在四月至五月收获。
一般而言,1、半球中美洲产区或印尼的亚齐,在每年2—3月是最繁忙的收成后制期,因此当季豆约在5—10月可运抵消费国；2、南半球的巴西每年5—7月是最忙的收货与后制期,当令豆则在9月至隔年4月可运抵；3、非洲收获当季鲜豆是5-10月，因此当季豆约在次年1月-3月可运抵消费国；4、哥伦比亚一年四季都有咖啡鲜果收成；5、另外,生产国如果跨越赤道,产区分布在南北半球，如肯尼亚会有两个收成期,即四季都有鲜豆出口，夏威夷科纳是8月-次年1月；6、越南、泰国、云南一般在11-次年1月收获鲜果；7、巴布几内亚每年4月-9月；8、牙买加蓝山咖啡每年的收获期是6-11月；另外，“咖啡越新鲜生豆就越绿”是存在误区的。事实上，咖啡豆种含有的水分是成不稳定的状态，会随着环境的变化时而增加时而减少，与木材是类似的，生豆周边的环境湿度较大，豆子就会自行吸收水分，反之水分就会慢慢流失。即便是在同一个地方储存，到了多雨的季节，生豆中的水分就会增加，到了冬季，气候干燥，水分自然也就减少了。
咖啡生豆的保鲜期是多久？这与生豆的密度、脱水是否均匀以及保存环境有关。生豆依其新鲜度可分为以下几种： 新产季豆或当令鲜豆：于收货后9--12个月内; 逾产季豆或旧豆：收成后储存一年以上; 老豆：超过两年以上。旧豆和老豆因芳香物流失或氧化，容易有股不讨好的朽木或土腥味;陈年豆：为刻意制作，入仓储存时间长达三年以上。生豆新鲜度的变化：新产季豆＞逾产季豆＞老豆＞陈年豆一般非洲产区的咖啡生豆水分含量在10%以下颜色依旧非常青，而中美洲产区的豆子如果水分含量没有达到12%-13%颜色就不会那么青了。假若咖啡生豆是精选同一产地，那么“水分越多=生豆颜色越青”这种说法在一定程度上是成立的，但如果是不同产地的生豆，由于咖啡豆含水量不同，这种说法就有破绽了，不过生豆水分并不会直接影响咖啡的味道，颜色更不会，如果因为这些次要的因素而给一款咖啡打了低分，那就未免太可惜了。
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一般而言,1、半球中美洲产区或印尼的亚齐,在每年2—3月是最繁忙的收成后制期,因此当季豆约在5—10月可运抵消费国；2、南半球的巴西每年5—7月是最忙的收货与后制期,当令豆则在9月至隔年4月可运抵；3、非洲收获当季鲜豆是5-10月，因此当季豆约在次年1月-3月可运抵消费国；4、哥伦比亚一年四季都有咖啡鲜果收成；5、另外,生产国如果跨越赤道,产区分布在南北半球，如肯尼亚会有两个收成期,即四季都有鲜豆出口，夏威夷科纳是8月-次年1月；6、越南、泰国、云南一般在11-次年1月收获鲜果；7、巴布几内亚每年4月-9月；8、牙买加蓝山咖啡每年的收获期是6-11月；另外，“咖啡越新鲜生豆就越绿”是存在误区的。事实上，咖啡豆种含有的水分是成不稳定的状态，会随着环境的变化时而增加时而减少，与木材是类似的，生豆周边的环境湿度较大，豆子就会自行吸收水分，反之水分就会慢慢流失。即便是在同一个地方储存，到了多雨的季节，生豆中的水分就会增加，到了冬季，气候干燥，水分自然也就减少了。咖啡生豆的保鲜期是多久？这与生豆的密度、脱水是否均匀以及保存环境有关。生豆依其新鲜度可分为以下几种： 新产季豆或当令鲜豆：于收货后9--12个月内; 逾产季豆或旧豆：收成后储存一年以上; 老豆：超过两年以上。旧豆和老豆因芳香物流失或氧化，容易有股不讨好的朽木或土腥味;陈年豆：为刻意制作，入仓储存时间长达三年以上。生豆新鲜度的变化：新产季豆＞逾产季豆＞老豆＞陈年豆一般非洲产区的咖啡生豆水分含量在10%以下颜色依旧非常青，而中美洲产区的豆子如果水分含量没有达到12%-13%颜色就不会那么青了。假若咖啡生豆是精选同一产地，那么“水分越多=生豆颜色越青”这种说法在一定程度上是成立的，但如果是不同产地的生豆，由于咖啡豆含水量不同，这种说法就有破绽了，不过生豆水分并不会直接影响咖啡的味道，颜色更不会，如果因为这些次要的因素而给一款咖啡打了低分，那就未免太可惜了。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
