李良石家庄匠心咖啡 主理人TBC-王力咖啡2018王牌咖啡师挑战赛之冲煮赛全国冠军获得5000元奖金+价值26800元的Ditting KR804磨豆机+价值28800元的JASBLU精品生豆成为当场的大赢家
1、讲讲你的从业经历，入行多久了？毕业之后大概做了8年的销售，因为疲劳期吧，想转行了。因为自己从小就一直喜欢咖啡，当时先是去了我的武汉参差咖啡学习，回来之后，在石家庄就开了现在这家小小独立的咖啡-匠心咖啡。和客人交流并分享咖啡是一件很快乐很享受的事情。当然啦，这也是我现在2年来的日常。
2、在TBC总决赛的杯测选豆环节，你是如何选出比赛豆的？我的Q-Grader导师Rocky一直教导我们给豆子打分要真诚，我个人其实非常喜欢阿依达肯尼亚水洗处理法的豆子，但是在总决赛这次杯测中，因为微环境，包括研磨机，水质，还有烘焙等因素，结果不尽人意，最后还是选用了新罗蜜奇。
然而这次的新罗蜜奇，令人愉悦的水果酸甜的调性、奶油巧克力的余韵、平衡的酸质、触感有着丰富的层次感深深地吸引了我。（豆子详情请戳本月最火咖啡豆，玩手冲的都在喝！）虽然猜到很多选手肯定都用新烛芒和新罗蜜奇，但是我认为我用新罗蜜奇，能和大家分享出我所想表达东西。对于比赛的结果无所谓了，和大家分享我的咖啡才是最重要的。
3、分享下你的致胜秘诀给大家。冲煮方案详见之前文章：冠军冲煮方案来了，速度围观！这里首先特别谢谢我的启蒙老师陈垒，2016COFFEESHOP何健锋，我当时学习Q-Grader的同学们：Linda，GOGO，Wilson，Alex还有Probat。他们远道而来做我的品控老师，在每一次的试冲之后，他们告诉这杯咖啡的不足，100G的豆子很快就光了，当然也很快制定完冲煮方案。其实在店里站吧台的时候我也这个样子，顾客就是我的品控。
这里我的感触就是：自己做的咖啡，要多和大家沟通交流，并反复的问问自己，你做的这杯咖啡想表达什么？大家又喜欢什么？你的主观或许就是群体之外，也或许是有很大的问题和毛病。生豆和烘焙定性，感官和冲煮是相互结合的，多多思考这杯应该怎么去调整。多学习，多冲，多思考，多交流，多总结。
4、参加TBC并获奖，有何收获？发表下感想我最大的收获就是看到了自己可以进步的空间。苏州的同学Alex在我比赛的时候录了视频，自己的失误和不足真的也存在，和那些大神们的差距也不小。通过这次比赛我也充分的认识到自己的不足，今后多多努力学习吧。就像我们老师说的那样，咖啡的学习像人生一样，是一个不断自我完善的过程，你站得越高才会看得更远，学无止境。
5、给手冲初学者的小提醒/小建议初学者建议大家先看看书，这里我推荐：韩老师的精品咖啡学上下册（下册当做重点看），还有田口护的精品咖啡大全。另外，如果有时间有精力的朋友我推荐去一些专业的培训机构进行学习，这里我推荐上海王力精品咖啡学院。系统的学习和感官校正真的很必要！
6、分享一只你最喜欢的豆子给大家。任何一款咖啡豆是有灵魂的，看你能不能发现并挖掘出这款豆子的特点。我的导师老爷子Rocky说过，豆农种植咖啡非常不容易，这和“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”一模一样。身为一位冲煮师，我对任何一款豆子都喜欢。哪怕是豆子有一些令人不愉悦的味道，或者是陈豆，但是我们的工作就是要扬长避短，因为这是一位“冲煮师”的“责任”！因为咖啡师是最终将咖啡送到客人身旁的桥梁，我是Barista阿良！我在石家庄，欢迎大家来匠心咖啡喝一杯 :)
【匠心咖啡】地址：河北石家庄嘉和城5号楼106营业时间：12：00-21：00近期热点文章，点击阅读
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