再经大象15到30个小时消化加工后排出粪便，由工人在象粪中细心提取咖啡豆，最后烘烤成为成品。 这种象粪咖啡名为“黑色象牙”，带有泥土芬芳，口感丝滑。大象食用咖啡豆后，工人从它们的粪便中提取咖啡豆并清洗晾干。布莱克说，大象体内消化过程造就象粪咖啡的独特味道。 坐落在金三角地区的奢侈酒店安纳塔拉度假村内，一对美国夫妇在酒店山顶酒吧点了一份“黑色象牙”。他们说，味道超出想象。 
为何选取大象来作为咖啡豆的“加工车间”？布莱克说：“大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解(咖啡豆中的)蛋白质。咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后，一般咖啡常有的苦涩感消失了。”与香蕉、甘蔗等其他膳食在胃中一同消化15到30个小时后，咖啡豆会带有泥土和水果的香味。曾涉足猫屎咖啡业务的丁金表示，咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后咖啡常有的苦涩感会消失。大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解咖啡豆中的蛋白质。 象粪咖啡每份售价50美元，跻身世界上最昂贵咖啡行列。眼下，只有富人和那些游历甚广的人才能尝到“黑色象牙”咖啡。 文章部分来源于新华网，由饮品界网编辑整理长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
