咖啡冲煮实验室 | 哥伦比亚玫瑰谷和花夜月有什么不一样？

▲点击关注|专注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)kaixinguoguo0925导读前街咖啡前些日子上架了两支哥伦比亚的咖啡豆，分别为玫瑰谷以及花月夜，这两支豆子的处理方式算是新颖的处理方法，所以这两支豆子的风味带给我们的体验也是颇为新颖的。如此新颖的豆子，我们该怎么区分这两支豆子呢？咖啡豆信息对比玫瑰谷花月夜咖啡产区桑坦德蕙兰庄园大树庄园艾斯多加汀农场海拔1700米1800米咖啡品种卡杜拉卡杜拉处理方式双重厌氧酵素水洗厌氧日晒杯测对比玫瑰谷花月夜杯测结果花香（玫瑰）、甘蔗般的甜感、水果调性更明显（葡萄）、酸度与甜度更突出、草莓湿香更突出、草莓、发酵香气、可可余韵、奶油、更平衡、花香冲煮对比本次前街咖啡选用以下冲煮方案进行冲煮咖啡粉量15克比例1：15水温91摄氏度研磨BG #6S滤杯Hario v60 #01滤杯第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注水完毕第三段注水100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒左右注水完毕萃取时间约2分钟左右过滤完毕，移开滤杯玫瑰谷花月夜冲煮对比花香、明亮的酸质、突出的酸和甜、果汁般的口感、葡萄、草莓、青梅、草莓、花香、轻微发酵香气、黑可可余韵、奶油虽然同属哥伦比亚，但首先这两支豆子在产区上分属不同的产区，玫瑰谷出自桑坦德产区的大树庄园，花夜月则出自蕙兰产区的艾斯多加汀农场。在处理方法上，玫瑰谷使用双重厌氧酵素水洗，所以酸度更为明显，花月夜使用厌氧日晒处理，整体更为浓郁以及平衡。总体来说，玫瑰谷喝起来会更像是一杯果汁，葡萄草莓的感觉夹杂着花香。花月夜则更为均衡，花香草莓之余会带有黑可可的余韵，奶油以及发酵感。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/113149751.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/113149751.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />