【门店经营宝典】学校内的饮品店如何运营

在众多饮品店中有着这样一类店，他们扎根于高校与中学内。为莘莘学子提供着充满时尚元素的饮品，成为了学子们日常饮料或者聚会请客的提供者。
湖北这个教育大省，有着300万的大学生。饮品店曾在各个高校火极一时。随着外部竞争的加入，学校店的生存有着更多的压力，闭门者比比皆是。
中国许多高中为了学校的升学率，进行封闭式管理。这对于饮品店式一个好的契机，学子们与外界的联系偏少，无形中增加了店面的购买率。但如何让学生喜欢你的店，是校内店最重要的。
在我们探讨如何经营之前，先来看看学生需要什么？
每个学校都有自己的食堂，而食堂供给学生的是必须品。而饮品店是消费品，对于他们来说饮品店只是零食，但并非所有学生都需要或者都有经济实力去吃零食。许多校内店，增加了如炸鸡腿、烤肠或者肉串之类的小吃。但这还是零食，只能过嘴瘾，还无法上升到必须品的高度。那怎样做呢？
在常州的理工大学，一群大四的学生在学校拿了一块地，开设了学校内的美食城。自己经营鸡排和饮品，其他的分租给别人，这里成为了学生们的第二食堂，这是属于比较理想的状态。
但许多单店受制于面积、人手的限制，只能在如何做精品、如何吸学生上做文章。方法也简单，产品的制定。
曾有个重庆的朋友就是这样的情况，他做饮品，但同时也卖鸡排、肉串等等小吃。如果再增加产品，无论是人员的操作还是设备都会造成新的压力，但我们可以在产品结构上调整。
一 套餐饮品与食品做套餐是再好不过，鸡排或者鸡腿的延展性不太高，已经是比较独立的产品，所以建议与饮品形成套餐，让利于学生。
二 产品升级这家店还有一个特色，就是肉串。但肉串只是一个零食。以前吃关东煮或麻辣烫时，会有加面条或粉丝。我们可以让肉串成为配菜，增加粉条或面条的主食，形成类似麻辣烫或关东煮的产品。让零食变为可以吃饱的小吃，去代替食堂的饭菜。然后再和饮品和其他小吃形成套餐，服务于有需要的人。
三 像家一样的店所有的顾客都希望有宾至如归的感觉。你的服务好，产品好，让他感到在外的温暖，他们的传播比任何类型的顾客都广。校园店大多是单店，和连锁店不一样，服务会被诸多公司条款所制约。这是难能可贵的，店家的服务更灵活，送一杯饮料，少收一点钱，打折的额度可根据实际情况进行变化。往往这也是收买人心的方法，学生也受用这一套。
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