每日精品咖啡文化杂志饮品界网为什么总有人强调「咖啡最好趁热喝完」？在咖啡店里，经常会有咖啡师提醒你“咖啡要趁热喝”，甚至流传“Espresso在前15秒才是最好喝的”的说法，那么咖啡在热、温、凉时的咖啡风味有什么不同？咖啡冷了之后，咖啡品质会变质吗？品咖啡是一件非常微妙的事情，有人认为咖啡喝咖啡要用舌头的味觉去感受，享受咖啡留在口里的芳醇，同样的咖啡在不同温度下品尝到的味道不同，其实是跟人们的感官敏感度相关。很多人提倡「咖啡最好趁热喝完」那…咖啡“凉”之后会有什么变化似乎没有这么多人在意，事实上，一杯咖啡一定要从热喝到常温的冷，只有咖啡喝到冷，你才能帮那杯咖啡评出一个比较客观的分数。咖啡在不同温度下会有不同的咖啡风味：强调“趁热喝”是品尝美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮咖啡，也是一样的，咖啡越冷风味越浓醇越像果汁，因为咖啡冷了酸味会变强，这是咖啡氧化和味觉灵敏度变化的缘故，但在冲煮条件一切都正常的情况下，优质的咖啡即使冷却，酸调依然是宜人柔和，并不会有刺激尖锐的风味，所以，并不是咖啡凉了“变得”难喝，而是我们可以尝到里面的难喝了，喝过冷了的咖啡你才会知道，这杯咖啡有没有问题，或是问题有多大！比如哥斯达黎加音乐家系列的【莫扎特】，由于【莫扎特】这支咖啡属于风味型的豆子，会有着比较浓郁的香气，所以为了凸显出它的香气，在冲煮之后饮用，入口有着明显的茉莉花香，有种茉莉绿茶的感觉，等到温度微下降时，咖啡的风味会有菠萝蜜般热带水果的风味，蜂蜜回甘，但香气上的整体表现较弱，口感略薄。
总结建议：1、咖啡在品鉴时应该在不同温度下，不同温度下的咖啡能体会到不同的咖啡风味表现。2、卡布奇诺的本意是奶泡、牛奶与浓缩咖啡的融合，通过倾斜的角度，用杯直接喝，能比较好的同时喝到三者，用小勺喝，只能喝到奶泡。3、一杯精品咖啡也的确来之不易，喝单品咖啡先不加糖加奶，品尝咖啡本身的风味，如果真的不适应，再加糖不迟，直接加奶加糖，就永远不能体会喝的是什么。总的来说，烘豆师通常想要表现的主要风味会在这阶段展现出来，这个时候喝可以增加你的味觉体验,虽然一般人不会使用温度计来测量咖啡的温度，但是只要不觉得烫口(50-70 ℃这个温度范围)就差不多了可以饮用了。
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