每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee 星巴克咖啡教室，每个月都将安排精彩的咖啡品鉴课程与大家分享，各大星巴克门店将不定期为顾客送上咖啡品鉴课程。
星巴克精心为星粉们准备了数十场不同主题的咖啡教室，每一期都有纯正的阿拉比卡咖啡豆供大家品鉴，在咖啡教室中还将品尝到祥龙综合咖啡、佛罗娜咖啡、埃塞俄比亚咖啡、危地马拉安提瓜咖啡等经典咖啡。 这些咖啡将与每一期的咖啡教室主题相吻合。星巴克黑围裙咖啡大师不但现场教您品鉴咖啡，还将传授咖啡的家庭煮制、饮品DIY、环保利用等精彩内容。
星巴克的品鉴课，还挺有自己风格的
为了让星粉们分辨各种风味，也就煞尽苦心
来看看，独门星巴克的风味表风味还挺多
可是..........................
星粉神评论：我除了苦味其他啥味都喝不出感谢星爸爸把我从“菜鸟不如”提升成“菜鸟”
来，干了这杯“中药味”的咖啡
话说回来，该如何品鉴咖啡？咖啡品鉴：品尝咖啡七味 苦 苦味由舌头的根部感知，咖啡经过舌根时，所受到的刺激程度就是咖啡的苦度。与酸相同的因素之一则是咖啡的苦也与咖啡豆的特性有关，比如：曼特宁咖啡是出了名的低酸咖啡，苦点较高，倘若您喝到曼特宁咖啡，苦点较高也属正常。 当然这里的苦也是有讲究的，并非苦的皱眉，而是苦点正且干净，导致咖啡苦点较高的因素是，水粉比例不对，粉量过少，水温太高，时间太长，调整方法则是反其道而行，进行调整即可。酸 酸味主要由舌头的两侧来感知，我们喝一口咖啡之后，让咖啡经过舌头两侧来感受酸味的刺激程度。咖啡出现酸味的原因可能是因为咖啡豆特性影响，比如耶加雪啡、摩卡等非洲出产的咖啡，多是以果酸为主。 因此咖啡中带酸属正常，但这里的酸应该是那种酸甜的柔酸，而非入口让人皱眉的刺酸，倘若出现刺酸，则可能是因为咖啡粉过多，或是制作时间较短，水温太低或是粉太粗。调整的方法则是减少粉量、或是加长时间，或是提高水温，或是将粉稍细研磨。甜 甜味通常是分为两种，第一种是咖啡入口则甜，由舌尖感知，话都这样说，但老实讲，用舌尖来感受咖啡的甜还是相当有难度的，毕竟咖啡中的甜味本身就较微弱。 我们可以感知咖啡的甜则是另一种方式，即，所谓的回甘。咖啡喝完之后，从喉咙处的回甘，我们倒是比较容易察觉到。咖啡的回甘也是考量一杯咖啡好坏的标准之一。醇厚度 醇厚度其实也是一杯好咖啡的参考标准之一，咖啡如果只是酸、苦、甜达到了一个平衡，喝到嘴里却感觉很水，那么这杯咖啡同样不能算是一杯符合标准的好咖啡，水水的咖啡喝起来还是会不舒服。 醇厚度的理解称之为质感，也就是咖啡在口腔里的质感是厚实还是水水的感觉。影响咖啡醇厚度的因素则是咖啡的浓度，因此，我们也是可以依据这个原因来调节咖啡的醇厚度的。涩 涩味在口腔里的表现是喝完之后，嗓子不舒服，会有发干的感觉，曾听一位喝了有涩味咖啡的朋友说，被锁喉了。涩味的出现可能有几个原因，可能是咖啡豆烘焙的原因，也可能是咖啡制作方面的原因。 关于烘培这里就不讲了。从咖啡制作方面来讲，咖啡出现涩味则是因为咖啡萃取过度了，也就是说咖啡制作过头了，这就像是把肉煮久了之后，会出现肉煮老了一样的感觉，咖啡煮久了就会出现涩味。调整的方法则是降低时间、降低水温、加粗研磨。香 香：如果一杯咖啡注意了调整了上述的六个问题，那么一杯咖啡基本也就符合标准了，至于咖啡的香气在咖啡制作环节上影响并不大，主要受咖啡生豆品质、咖啡烘焙水平及咖啡豆的新鲜程度的影响。 但香气确实也是衡量一杯咖啡好坏的标准，咖啡入口后，看香气的丰富程度，是否能充满整个口腔，还是只有嘴的前半段有香气，后半段的香气断层了。然后，从口嘴里吸气闭上口腔，从鼻子里往外出气来感受咖啡的香气。最后就是看咖啡香气在口腔里存留的时间长短了。杂 杂味在口腔里的表现是喝一口咖啡之后，在嘴里的感觉很乱，比如一杯咖啡又酸又苦，这就是杂味的表现，杂味确实不太好理解，简单来说就是咖啡入口后感觉味道很乱，口感不干净。 杂味的出现有两种情况，第一种跟涩味一样是制作过头了，萃取过度会导致有杂味的出现。另一种情况就是制作的时候咖啡粉萃取不均也会导致杂味的出现，最容易出现杂味的手工冲泡咖啡，浇水不均会导致咖啡萃取均，有些也方的咖啡粉萃取过度了，有些地方却萃取不足，最后呈现的咖啡味道很奇怪。最后最科学的方法就是： 喝咖啡，喝咖啡，还有......喝咖啡！免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
星巴克精心为星粉们准备了数十场不同主题的咖啡教室，每一期都有纯正的阿拉比卡咖啡豆供大家品鉴，在咖啡教室中还将品尝到祥龙综合咖啡、佛罗娜咖啡、埃塞俄比亚咖啡、危地马拉安提瓜咖啡等经典咖啡。 这些咖啡将与每一期的咖啡教室主题相吻合。星巴克黑围裙咖啡大师不但现场教您品鉴咖啡，还将传授咖啡的家庭煮制、饮品DIY、环保利用等精彩内容。星巴克的品鉴课，还挺有自己风格的为了让星粉们分辨各种风味，也就煞尽苦心来看看，独门星巴克的风味表风味还挺多可是..........................星粉神评论：我除了苦味其他啥味都喝不出感谢星爸爸把我从“菜鸟不如”提升成“菜鸟”来，干了这杯“中药味”的咖啡话说回来，该如何品鉴咖啡？咖啡品鉴：品尝咖啡七味 苦 苦味由舌头的根部感知，咖啡经过舌根时，所受到的刺激程度就是咖啡的苦度。与酸相同的因素之一则是咖啡的苦也与咖啡豆的特性有关，比如：曼特宁咖啡是出了名的低酸咖啡，苦点较高，倘若您喝到曼特宁咖啡，苦点较高也属正常。 当然这里的苦也是有讲究的，并非苦的皱眉，而是苦点正且干净，导致咖啡苦点较高的因素是，水粉比例不对，粉量过少，水温太高，时间太长，调整方法则是反其道而行，进行调整即可。酸 酸味主要由舌头的两侧来感知，我们喝一口咖啡之后，让咖啡经过舌头两侧来感受酸味的刺激程度。咖啡出现酸味的原因可能是因为咖啡豆特性影响，比如耶加雪啡、摩卡等非洲出产的咖啡，多是以果酸为主。 因此咖啡中带酸属正常，但这里的酸应该是那种酸甜的柔酸，而非入口让人皱眉的刺酸，倘若出现刺酸，则可能是因为咖啡粉过多，或是制作时间较短，水温太低或是粉太粗。调整的方法则是减少粉量、或是加长时间，或是提高水温，或是将粉稍细研磨。甜 甜味通常是分为两种，第一种是咖啡入口则甜，由舌尖感知，话都这样说，但老实讲，用舌尖来感受咖啡的甜还是相当有难度的，毕竟咖啡中的甜味本身就较微弱。 我们可以感知咖啡的甜则是另一种方式，即，所谓的回甘。咖啡喝完之后，从喉咙处的回甘，我们倒是比较容易察觉到。咖啡的回甘也是考量一杯咖啡好坏的标准之一。醇厚度 醇厚度其实也是一杯好咖啡的参考标准之一，咖啡如果只是酸、苦、甜达到了一个平衡，喝到嘴里却感觉很水，那么这杯咖啡同样不能算是一杯符合标准的好咖啡，水水的咖啡喝起来还是会不舒服。 醇厚度的理解称之为质感，也就是咖啡在口腔里的质感是厚实还是水水的感觉。影响咖啡醇厚度的因素则是咖啡的浓度，因此，我们也是可以依据这个原因来调节咖啡的醇厚度的。涩 涩味在口腔里的表现是喝完之后，嗓子不舒服，会有发干的感觉，曾听一位喝了有涩味咖啡的朋友说，被锁喉了。涩味的出现可能有几个原因，可能是咖啡豆烘焙的原因，也可能是咖啡制作方面的原因。 关于烘培这里就不讲了。从咖啡制作方面来讲，咖啡出现涩味则是因为咖啡萃取过度了，也就是说咖啡制作过头了，这就像是把肉煮久了之后，会出现肉煮老了一样的感觉，咖啡煮久了就会出现涩味。调整的方法则是降低时间、降低水温、加粗研磨。香 香：如果一杯咖啡注意了调整了上述的六个问题，那么一杯咖啡基本也就符合标准了，至于咖啡的香气在咖啡制作环节上影响并不大，主要受咖啡生豆品质、咖啡烘焙水平及咖啡豆的新鲜程度的影响。 但香气确实也是衡量一杯咖啡好坏的标准，咖啡入口后，看香气的丰富程度，是否能充满整个口腔，还是只有嘴的前半段有香气，后半段的香气断层了。然后，从口嘴里吸气闭上口腔，从鼻子里往外出气来感受咖啡的香气。最后就是看咖啡香气在口腔里存留的时间长短了。杂 杂味在口腔里的表现是喝一口咖啡之后，在嘴里的感觉很乱，比如一杯咖啡又酸又苦，这就是杂味的表现，杂味确实不太好理解，简单来说就是咖啡入口后感觉味道很乱，口感不干净。 杂味的出现有两种情况，第一种跟涩味一样是制作过头了，萃取过度会导致有杂味的出现。另一种情况就是制作的时候咖啡粉萃取不均也会导致杂味的出现，最容易出现杂味的手工冲泡咖啡，浇水不均会导致咖啡萃取均，有些也方的咖啡粉萃取过度了，有些地方却萃取不足，最后呈现的咖啡味道很奇怪。最后最科学的方法就是： 喝咖啡，喝咖啡，还有......喝咖啡！免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
