2015年,大家不难发现,饮品圈的玩法已经面临一个临界点。从最早的台式奶茶、港式奶茶甚至是日式奶茶以及不少业者重拾的中国茶饮文化,各种主题各种花样都已经玩遍,但是鲜少有人做泰式奶茶,不过笔者今年夏天,在台北街头已发现传出泰奶飘香。
在台湾,泰式奶茶其实一直出现在身边的泰国商店、主题餐厅,但一直没有业者做主题式的街边饮铺。不难发现,随着泰国观光的发展,越来越多人了解泰国,接受当地饮食文化,直到今年,已经开始有人重视这个领域。
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泰国正宗的泰式奶茶,泰语叫“CHA YEN”,使用的是深度烘焙的红茶,但是奶茶香味来源并不是茶叶本身,而是在制造过程中加入八角、罗望子以及其他香料。在调制成饮料时,其甜味来源是糖或者炼乳,泰式红茶的茶叶非常细,散发出独特的香味,带有微微的奶香。
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据了解,泰式奶茶的关键成分就在于香料。笔者在台湾的茶厂友人告知,其实可依据符合当地消费习惯、口味的茶叶调和出泰式奶茶,已正着手将自家生产的茶叶做拼配,研发适合台湾市场的泰式奶茶。
但是研发茶叶门槛较高,大部分业者若想推出这款产品,不外乎就是直接取得泰国当地最常见用于冲泡泰奶的手标牌茶叶,或是调和好的二合一、三合一泰式奶茶粉,这些原物料国内多家贸易商皆可轻松取得。
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而作法方面,泰式奶茶的“奶”成分其实就跟港奶非常的雷同,也是将茶汤加入淡奶或是炼乳,笔者也利用泰式奶茶粉制作了一杯泰式奶茶,味道已经相当接近当地口味。
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依照目前港式奶茶在市场的接受度来看,泰式奶茶的一股风潮也将会是饮品圈的下一波热点,像是今年八月在台北看到的新品牌就可发现,该牌也将泰式奶茶纳入其系列作主推。而反观国内业者,已有多家业者做好泰式主题的饮品品牌前置工作,准备在年末至明年推出泰式奶茶品牌。
由此,饮品圈玩法再添一笔——很快的,即将接受来自泰国的新一波风潮!
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在台湾,泰式奶茶其实一直出现在身边的泰国商店、主题餐厅,但一直没有业者做主题式的街边饮铺。不难发现,随着泰国观光的发展,越来越多人了解泰国,接受当地饮食文化,直到今年,已经开始有人重视这个领域。
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泰国正宗的泰式奶茶,泰语叫“CHA YEN”,使用的是深度烘焙的红茶,但是奶茶香味来源并不是茶叶本身,而是在制造过程中加入八角、罗望子以及其他香料。在调制成饮料时,其甜味来源是糖或者炼乳,泰式红茶的茶叶非常细,散发出独特的香味,带有微微的奶香。
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据了解,泰式奶茶的关键成分就在于香料。笔者在台湾的茶厂友人告知,其实可依据符合当地消费习惯、口味的茶叶调和出泰式奶茶,已正着手将自家生产的茶叶做拼配,研发适合台湾市场的泰式奶茶。
但是研发茶叶门槛较高,大部分业者若想推出这款产品,不外乎就是直接取得泰国当地最常见用于冲泡泰奶的手标牌茶叶,或是调和好的二合一、三合一泰式奶茶粉,这些原物料国内多家贸易商皆可轻松取得。
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而作法方面,泰式奶茶的“奶”成分其实就跟港奶非常的雷同,也是将茶汤加入淡奶或是炼乳,笔者也利用泰式奶茶粉制作了一杯泰式奶茶,味道已经相当接近当地口味。
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依照目前港式奶茶在市场的接受度来看,泰式奶茶的一股风潮也将会是饮品圈的下一波热点,像是今年八月在台北看到的新品牌就可发现,该牌也将泰式奶茶纳入其系列作主推。而反观国内业者,已有多家业者做好泰式主题的饮品品牌前置工作,准备在年末至明年推出泰式奶茶品牌。
由此,饮品圈玩法再添一笔——很快的,即将接受来自泰国的新一波风潮!
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