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导读咖啡师养成记已经写到了现在，成为一名咖啡师首先具备的技能会是什么呢？大概很多小伙伴会选择意式咖啡的制作技能吧，是否具备萃取浓缩咖啡的技能、是否可以蒸煮出合格的牛奶，反映了咖啡师在技能上的水平。所以相信很多小伙伴在面试咖啡师职位的时候，HR或者咖啡馆负责人都会让面试者直接上手做一杯奶咖，来评定面试者的技能水平。
今天我们终于来讲讲如何制作一杯合格的拿铁咖啡。什么是拿铁咖啡？拿铁咖啡中的“拿铁”音译自意大利的“latte”，意思是“牛奶”。拿铁咖啡直译过来我们可以理解为“牛奶咖啡”的意思。拿铁咖啡每一家店的牛奶和咖啡的比例、用豆、萃取参数等都会存在细微差别。但一般情况下，拿铁咖啡是一款大量的牛奶和少量的奶泡兑入浓缩咖啡的咖啡饮品。因为牛奶含量较大，所以牛奶味道会比咖啡味道明显，少量的奶泡让拿铁咖啡会是一个细腻顺滑的口感。那要怎么做呢？首先是萃取浓缩咖啡部分萃取浓缩咖啡会是大部分咖啡师基础也是比较核心的技能。制作一杯合格的拿铁咖啡首先要萃取出合格的浓缩咖啡，流速正常，风味无瑕疵味道等。
每家咖啡馆的出品用的浓缩咖啡份数也有不一样，大部分咖啡馆会选择用双份浓缩来出品拿铁咖啡，也有用单份浓缩咖啡出品的。例如前街咖啡就是用单份浓缩咖啡出品拿铁咖啡的。各位小伙伴也可以根据自身喜好调整浓缩咖啡份数，前街咖啡推荐烘焙程度比较浅的咖啡豆可以用双份浓缩出品，而烘焙程度比较深的咖啡豆可以用单份浓缩出品。接着是蒸煮牛奶部分蒸煮牛奶也是每个咖啡师基础且核心的技能，是否可以蒸煮出完美的牛奶，是评判这个咖啡师水平是否合格的因素之一。
拿铁咖啡的奶泡偏薄，喝起来顺滑细腻。所以蒸煮拿铁咖啡的牛奶的时候不能太厚，蒸煮出来的牛奶，表面有光泽，无明显的粗泡、细泡，整体细腻漂亮。最后是融合出品萃取好浓缩咖啡，蒸煮好牛奶，就可以尽心融合完成拿铁咖啡出品。融合也是制作拿铁咖啡非常重要的一环，好的融合可以让拿铁咖啡喝起来顺滑舒服，无杂感。融合好才是我们常说的拉花出图。
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