咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity【导读】烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火烤称为烘焙，生豆未经烘焙不能饮用，烘焙后的咖啡豆，已决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致，须控制好火候才是重点。饮品界网专注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉丝们分享烘焙经验，一起享受烘焙的乐趣~
生豆：生豆埃塞俄比亚西达摩Sidamo古吉Guji夏奇索日晒GI 有着非洲豆的特点，豆子小而均匀，颗粒肉质薄。少瑕疵豆，豆体呈淡青色，偏黄绿，含水率不高。 烘焙量: 550g
【烘焙回顾】： 1. 室温:30度 2. 初始火力：50度，入豆温度：190度，风门4 3. 1’50秒，回温点：100度，火力控制130度，阀门关至3 4. 3’25”，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。 5. 4’，烘焙温度124.3度 6. 5’，豆体满布褶皱， 烘焙温度137.6度，风门调至4 7. 6’，烘焙温度148.7度 8. 7’，烘焙温度158.9度 9. 8’，烘焙温度168.7度，风门调至5 10. 9’42”左右，一暴，烘焙温度183.7度 11. 11’20’’，下豆，温度196度，出炉，烘焙停止。【烘焙失重率】：12.5%。【烘焙度】：City (浅烘焙)【烘豆机参数】台湾飞马咖啡豆烘焙机801N/1kg半热风/半直火式咖啡炒豆机
【杯测记录】： 使用Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿，研磨度为2.5（按机器标示最粗为10）。 粉量8g。 萃取水温：94度。 萃取量：100cc.
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