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导读咖啡师小伙伴们早呀，随着疫情稳定，各个咖啡馆开始稳定营业，咖啡师小伙伴们都开始班复工。那么每天开店营业第一件事就是开咖啡机调试浓缩咖啡呀。调试浓缩可以说是每天工作的基础了，浓缩咖啡调整不好，那出品的质量也将大打折扣。要调整浓缩咖啡的方面有很多，其中一个就是通过增减咖啡粉量来调整咖啡的味道。那么增减咖啡粉量对浓缩咖啡的影响是怎样的呢？设计实验将咖啡粉量作为变量，分别萃取出三杯浓缩咖啡。萃取完成后分别进行浓度测定，并进行萃取率的计算。咖啡粉量变量咖啡液量38克实验结果萃取时间浓度萃取率18.0克27秒9.00%19.69%18.5克29秒9.34%19.88%19.0克30秒9.67%20.04%
分析结果每组的咖啡粉量以0.5克的差距做变量。随着咖啡粉量的增加，可以萃取出的咖啡物质增加，咖啡浓度增加，咖啡萃取率增加。
另一方面，在同样的填压力度下，咖啡粉量越多，咖啡粉饼的密度越大，水流越难从咖啡粉饼中穿过，萃取时间越长。而水粉接触时间拉长即水可以从粉饼中萃取出更多的物质。总结这是一个可以猜想得到的数据，但却和滴滤式咖啡的结果不尽相同。同样的实验，滴滤式的手冲咖啡和浓缩咖啡得到数据趋势完全不一样，不一样的在于压力，浓缩咖啡的加压式萃取可以让水流尽可能萃取出其中的物质，所以萃取率会一直升高。
而滴滤式的手冲咖啡，即使增加粉量缩小比例，但其结果反而是更加降低了萃取率（浓度有增长，萃取率降低）。
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