每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界出售的原味咖啡之一，其优越的地理条件和气候条件孕育了咖啡具独特的酸味与醇味，质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。
接下来将重点这支哥伦比亚双重酵素水洗玫瑰谷这支豆子。哥伦比亚 玫瑰谷庄园：哥伦比亚大树庄园产区：桑坦德产区处理法：厌氧双重酵素水洗海拔：1700米品种：卡杜拉桑坦德产区大树农场位于哥伦比亚桑坦德产区，桑坦德产区是哥伦比亚北部的著名产区，西临马格达莱纳荷，种植海拔约1400-1600米，该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味着称。
大树庄园大树农场农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年。在大树农场只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取，并且通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆，并进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵，同时也十分注重对咖啡豆的干燥过程，干燥时避免过高的温度，采取缓慢的干燥方式。
处理方式这支豆子采用的是这几年比较热门的特殊厌氧处理方式，通过水洗去除有瑕疵的咖啡豆，最后将处理好的咖啡豆放进一个封闭的容器里，注入二氧化碳排出氧气，在无氧的环境下减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，以此来发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。哥伦比亚双重酵素水洗玫瑰谷这支豆子有令人惊艳的水蜜桃特征，伴随草莓、蜜瓜等成熟水果香气，玫瑰花、香槟酒等气息。 
咖啡品种卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。卡杜拉适合栽种于700-1750米的海拔区，海拔越高，风味愈佳，风味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。
卡杜拉在轻度烘焙时，酸香气明显，整体明亮，适当处理的话，甜度可以表现得非常不错，但是咖啡醇度与波本相比相对较低，口感的干净程度有点欠缺。通常卡杜拉是红色的浆果，但是也有极个别的地区有黄色的卡杜拉，比如夏威夷就栽种有极少的黄色卡杜拉。
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