很多人预言，实体店将迎来倒闭潮，从投资开店以来，和伙伴们经常一起研讨开店的点滴，也常常去分析一些成功店铺的经验，剖析一些关门店铺的原因，真切感受到开店不是一件容易的事情。小小店铺，却全方位的考验着经营者，稍有不慎，下个关门的店铺就是您！
脱贫（得意忘形）这是一个团队合作的年代，很多饮品店创立都是曾经一起志同道合的朋友、同事合伙一起经营的。股东的组成3至4人，大股东能力最为突出，经济实力厚，有个人魅力和影响力；控制着门店的经营决策权。哪天团队努力成功了，业绩收入可观，渐渐的股东们腰包鼓鼓。大家从此走上小康道路，有经济条件了，大部分人开始享受金钱带来的乐趣；吃喝嫖赌抽，很是潇洒。逐渐丧失了工作热情和斗志，门店不再那么用心管理服务，开始飘飘然。惰性一旦养成，一发不可收拾；慢慢的客户流失、口碑受损，逐渐走向倒闭关门。
分钱不均股东之间原本是感情很深厚的兄弟朋友，但是随着合作经营门店，开始有利益的瓜葛。由于门店财务核算不仔细，甚至有的股东利用权力之便中饱私囊，各个股东开始互相猜忌，觉得自己吃亏了。明争暗斗，人心涣散，意见分歧，最终崩盘关门！
空头支票（画饼充饥）创业初期，条件艰苦，万事开头难。我们的领导人为了激励团队奋发图强，用未来的承诺来鼓励团队，给团队加油打气；比如：保证你多久之内做主管，保证你做股东等等承诺；梦造的很美，员工听了很受鼓舞。承诺期限到了的时候，老板发现当初的承诺根本无法兑现或有意抵赖；于是员工看清了老板的为人，曾经卖命的团队伙伴逐渐离开。团队土崩瓦解之后，老板名气臭了以后，后果可想而知！
墨守成规（古板）当今信息化时代，市场趋势来去匆匆，提早闻到信息并抓住机遇的老板会比别人早吃到肉，后来者汤都没得喝了。每当专业公司业务员来拜访他寻求合作时，他拒之门外；他觉得自己的生意很满意，客源还可以。他却不知道其实客户早就喝腻了他家的饮品；客户需要新品来刺激好奇心和购买欲望。每当有人来推销培训时，他也自以为是的拒绝了；他认为自己参加过一些培训，又有多年经验，水平相当到位了；他却不知道外面的市场瞬息万变，顾客已不是昨天的顾客，市场已经不是昨天的市场。
贪图便宜（产品选购）走进门店，店堂凌乱，卫生死角多，难以给客人舒适感；使用的原料都是市面上价格低廉的劣质产品，自然难以保证饮品的高品质。其实他没有算过一笔账,成本是客户支出的，只要品质好客户认可，营收自然有保证，你的利润才会产生。即使你的原料很便宜，利润很可观，但最终会失去客户，最后没有销量还是等于零。
盲目跟风（追求档次）辛辛苦苦攒了一些创业资金，找了一些伙伴共同创业，自我定位评估过高，盲目跟风玩高档。装修奢华，布置的很有格调，经费严重超出预算。愿意花上百万装修门店，却不舍得花几万元打造团队技能；愿意花上万元买个雕塑摆设，不愿意多出几百块让员工住好一点、吃好一点。开业了，客户满心期待来到店里，却发现服务品质非常差，完全与门店品味不符合。高中档的价位，令一大半的客户望而却步，导致高档客户服务不好，中低端客户不敢来消费。面临高额的运营维持费用和高昂的房租，压力山大，后果可想而知。
股权分配不均由于老板经营有方，店里生意很好，团队工作很卖力，老板赚得腰包鼓鼓，买车买房，日子过得非常舒服。可是他没有发现，追随他好几年的核心团队，依然靠着自己勤劳的双手赚钱养家。日子虽说不差，但是好不到哪里去；员工渴望有更好的发展机会，老板却从不放在心上。股份不舍得让出去，开分店又害怕冒风险或不给员工入股。一个年轻人岂能被眼前的收入满足，于是骨干团队陆续离职创业，不久后人去楼空，剩下几个光杆司令在支撑着。当醒悟过来的时候，为时已晚。
玩忽职守（不务正业）老板苦心经营多年的门店，效益一直很可观，积攒了一些本金；开始厌倦了，想尝试投资其他行业，觉得别人赚钱很简单。谁知道隔行如隔山，万事没有想象的那么简单，主要心力全部扑在外行产业，根本无心管理门店。团队感觉被抛弃，曾经的山盟海誓共谋大业，如今老板自己改行了；于是团队人心散漫，人去楼空。
二代创业（只为孩子有个事干）有些家长有很好的经济条件，孩子也走向社会了，出去打工又不愿忍受管束，公务员的独木桥又过不去，父母只好给孩子投资开家店，既让孩子有事干，又有可能赚取利润，其不知，孩子的能力和兴趣都有很多局限，小店开张三天热度过后，过惯轻松富足日子的孩子根本操不了小店主这份心，最终孩子放弃，小店倒闭。
选址误区（缺少专业的研究）有些店面选址不专业，虽然店面位置商业价值很大，是优级商业地段，但与店面产品定位不吻合，难以实现产品对流动客人的吸引，单位面积营业额度难以提升，支持不起优级商业地段的高租金。加上现在城市发展速度很快，新的商圈层出不穷，大大分流老商圈的客源，这些都是店面选址要考虑的因素。
要想成功经营一家饮品店，我们需要花费大量的心血和智慧，要付出不为人知的辛酸和汗水。成功没有捷径，只有我们用心去照顾这份事业，才能呈现出一家家红火的小店。
来源：职业餐饮网
