社区奶茶店的救赎

话说：“幸福的奶茶店都是一样的，不幸的奶茶店各有各的不幸”，一个大型社区里面有6家奶茶店一起竞争生存发展，各种姿态轮番上场，新开的，勉强维持的，得意洋洋的，等着关门的，今天我们就来讲讲有情调装修的大空间堂吃的“尼积咖啡”。我最早被尼积咖啡吸引的是他们用LED灯打出的“这里有《康熙来了》小S推荐最好吃的香啡包”这个广告词，在一个社区里面，有一家店能够和《康熙来了》攀上亲戚，会让社区的小老百姓立马有了高大上的感觉，这个办法可以快速树立品牌影响，在营销里面这种手段叫做“傍大款”，就是通过与一些知名的人物与事件联系起来从而提高自己的的位置的一种手段，比如大叔奶茶里面的碉堡可可号称甩星巴克几条街也是用得这种营销手段。然后在产品上确实一款没有争议的产品是值得别人称道的，尼积的香啡包确实不错，价格便宜而且味道相当上路的，值得长期拥有。这就是一种差异化，产品不在于多，而在于有几款精品让别人记住和怀念作为与其他店的区隔，这样别人就会经常想起到你这里来了。
作为尼积咖啡在社区里的成功元素里面还有一个重要的地方就是，它几乎2/3的店面面积都是用来堂吃的，从店面格局上来看就是一家以堂吃为主外卖为辅的店，这样就很符合社区店的需要，那就是作为第二客厅的刚性需求，现在80后90后招待朋友谈生意是很需要一个空间位置的，而较大的堂食位置也就正好满足这种需求。况且，尼积的装修风格还是蛮有情调的，像是一家有风格的咖啡馆，也满足有装逼需要的社区人群前来消遣。要提到的一点是，作为社区饮品店，要留住人群提供饮品的同时最好提供可以吃的东西，根据调研发现，其实在社区里面吃的需求远远大于喝的需求，只提供喝的需求是远远不能满足社区人群的需要的，没见到很多社区里面的鸡排店生意远远好于饮品店的，对于社区人群来说吃这个需求更为重要，尤其是定位下午茶，或者朋友小聚的场所，只有喝得就显得过于单调了。尼积咖啡提供咖啡，奶茶的同时，也提供香啡包等可以吃的产品，正好覆盖了更多的需求。最后要提到的一点是，提供比市区更好性价比的服务和产品。你会发现差不多的环境，差不多产品，而价格只有市区咖啡店一半的时候，是非常有吸引力的，这就是所谓的社区价格。提到过很多次性价比对于社群人群的意义，而尼积咖啡的平价策略正好符合了这种趋势，一杯普通的尼积咖啡咖啡价格只要15元左右，而市区普通咖啡馆的一杯咖啡至少30元，这个价只是他们的一半，对于社区人群来说这种性价比是没有什么理由拒绝的，而且产品其实也差不到哪里去。总之，有品牌噱头，有足够的堂食位置作为第二客厅，又能喝又能吃，有款主打的普遍受认可的产品，有对比的高性价比产品是尼积咖啡能够在社区成功发展的原因，是不是可以从它们身上学到很多呢？
来源：老宅奶茶实验室