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武汉的周黑鸭风靡祖国的大江南北，喜欢他倒不是因为他那麻辣鲜香的味道，而是那句“会娱乐，更快乐”的广告语。而在武汉，还有一项风靡大江南北的运动就是“斗地主”。而斗地主成为了我走上管理道路的启蒙教材。
一个斗地主高手，无论是“农民”还是“地主”，他们总是会将出过的牌记得清清楚楚，以便于他们猜测对方手中是什么牌。而作为管理者，你也需要对员工的资料、操作的配方、店面的库存、产品的特性、营业额......各方面有全面的数据记录，从而帮助你分析员工的心态、检测操作的正确性、制定营业目标及改进营业方案等等作为有力的依据。凡是初学者往往不会记牌。
当知道了出过的牌后，就要结合自己手中的牌，猜测对方的牌。这也可以称之为连锁反应，运用在门店内，就有可能是这样：本来一个平时性格很好的员工，突然发起脾气来，我们猜测的是太累了，或者是受到了不公平的待遇；业绩慢慢的下滑，我们就要看是否附近有新开的店、或者产品质量有下降、服务不够周全。如果你不猜测别人的牌，除非你的牌足够强大。
在“农民”的队伍中，需要讲究的就是堵和放。堵牌就是要防止地主走掉小牌，而放牌是让自己的队友走掉多余的牌。传牌就是猜测对手是要单张还是对子，从自己手中的牌传到队友之中。而这些都要经过记牌、猜牌的程序。这就好像我们在营运中，顾客较少时我们点单的速度要慢一些，顾客较多时要尽快点单以分散人群。又或者在人多时，点单的人要即使与顾客沟通什么样的饮品制作的快，以缓解饮品制作员的压力。我们不畏惧神一样的对手，但怕遇到“Z”一样的队友。“Z”与智商无关，而是与我们之间的配合度相关。
打牌所指的就是压制对手的连续出牌，有时宁愿自己的牌七零八落也要压制，然后将牌传到自己队友之中。打牌类似于我们在经营中遇到问题，分析出了可能的因素，就需要我们作出最后的决策，进行绝地反击。比如，隔壁的门店新开，天天做活动，致使你的门店生意受到了影响。很多店主还天真的以为，自己的口味比他好，他做活动也就是一时的，于是放之任之，而我们这时应该做的就是“亮剑”，和你做一样的活动，在同等的起跑线上才能分出高低。这绝不是赌气，而是公平的竞争。
最后我想说的就是为什么斗地主这么风行？为什么更多人喜欢玩的是欢乐斗地主和癞子斗地主？以前有个笑话是这样的：国际斗地主大赛中，中国队派人参加，最后他们只获得了第四名。记者采访他们时问：为什么你们居然连前三名都没进。参赛人员忿忿的说：谁知道他们不来钱的。中国饮品快报点评：没有“赌注”的比赛往往是无法吸引人的注意，即使是贴纸条这样的手段，都比没有惩罚有乐趣。而这一点正如我们的PK机制，以前奖金或者荣誉是由领导任命的，总会有人说不公平。而我们把奖金改为由自己争取，以成败论英雄，是否效果会更好一些呢？
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一个斗地主高手，无论是“农民”还是“地主”，他们总是会将出过的牌记得清清楚楚，以便于他们猜测对方手中是什么牌。而作为管理者，你也需要对员工的资料、操作的配方、店面的库存、产品的特性、营业额......各方面有全面的数据记录，从而帮助你分析员工的心态、检测操作的正确性、制定营业目标及改进营业方案等等作为有力的依据。凡是初学者往往不会记牌。
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