春节过完，我们国人才算是新的一年开始。2016年的猴年，快饮行业会面临着什么样的大环境？是困难多还是机会多？今天，国内众多连锁品牌负责人发表了他们的看法，快报刊登出来，以飨读者。（以下内容为各个企业相关负责人的言论，快报做了简单整理，排名不分先后。）沪上阿姨总经理单卫钧
1、好的地段饮品门店逐年房租在上涨，店长及店员工资逐年上升，企业越来越规范运营，员工需要额外增加社保公积金，经营成本越来越高，不少从业者如果营业额不高的话其实就是在为房东打工；2、饮品行业竞争越来越激烈，尤其一些强势品牌在门店形象、产品品质稳定及微笑服务和品牌营销方面高人一筹，杂牌及弱势饮品品牌客流逐渐被分流，未来会逐渐被市场遗弃，适者生存劣者淘汰；3、消费者以8090及00后为主，他们对饮品的要求越来越高，他们希望门店形象更好，饮品更美味更健康，服务态度更好，环境更有品味，总而言之希望体验更好；4、如今这个年代是朋友圈时时刷屏的年代，归根结底，产品是根本，如果没有强硬的爆款稳定的产品品质做支撑，无法形成有效口碑，消费者愿意晒你的品牌，愿意成为你的品牌粉丝，愿意心甘情愿的帮你在朋友圈宣传才是品牌经营的王道。
Comebuy华南区执行董事长陆斯娜
整个行业是比较看好的，只是随人们的需求在改变，各个行业的创新也会出现，饮料应该也会根据不同的需求出现细分市场在今年以及未来竞争也是比较大的，总体的经济大环境也有冲击，所以如何借势整合是品牌需要思考的。Comebuy在台湾发展的不错，在大陆的空间也很大，我们相信市场总体还是良性向好的，我们的品牌也会继续发展，对前景十分有信心。
川町太郎总经理邱翔宇
2016饮品行业困难的地方：1，产品同质化严重，小众品牌越来越多，山寨版品牌参差不齐，同类产品竞争激烈；因此2016会出现一波闭店潮，2，市场厂商或货源同质化严重，造成口味性对消费者来看落差不大；3，目前综合性商业体过剩，造成人流分散，租金压力过大，人事成本过高，净利润下降比率过大。2016年饮品行业机会多多：1，产品细分，专注在某个专项产品做研发和推广，类似某款类别的专营店，把产品更加细分化和专业化；2，加强品牌管理，门店的管理要求更加专业化；3，目前饮品单价已经比往年提高了很多，消费者也更加接受高客单价，这对于品牌来讲是好事，我们可以用更好的产品，更好的服务，更好的选址来给消费者提高更好的服务；4，品牌塑造的意识要更强，产品同质化严重，因此在消费者对于同类产品的选择时更倾向品牌选择，所以要更多的加强品牌管理。关于新业态方面，2015年就有一些新业态的崛起，皇茶、813等品牌就算是一个不错的业态了。整体行业来看：多年来饮品行业本身就是一个不断革新的过程，我们要更加努力，只要坚持创新和迎合市场做调整改变，努力塑造品牌和管理，我依然相信快饮行业是美好的，前途光明。
世界茶饮总经理谭智文
你们之前发表了一篇文章，《奶茶行业的4.0时代，那么1.0 2.0 3.0又是什么呢》，其中的观点我们非常认可，你們這篇写得很好，未來趋势就是如此，我們已往這方向布局了三年。今年还有今后，应该不是说是否有“新业态”，而是“重构”，黄太吉当初重构煎饼，奶茶是高频强需求，谁能重构，这市场不得了。做我们这个行业，眼光不要局限于大陆，还要放眼更广泛的地区。目前我人在东南亚某国某个城市（此处隐去该国及具体城市），发现这边很像10年前的苏州，消费力很旺盛，但餐饮只有高端和低端两级分化，很缺乏中间餐饮，一個潜力无穷的市场。奶茶售价=咖啡售价，可比我們高50%，房租和中国差不多，人工成本只要中国30%。我觉得这里的机会要很大。看饮品行业的未来，要看时间，也要看区域，懂得放眼全世界。
曼岛咖啡营运总监王正
回顾刚刚过去的2015年，我们看到在经济下滑的形势之下的饮品行业的表现，机会和困难并存，并且机会大于困难。饮品行业投资迅猛，资本来源日益广泛，我们看到众筹等形式的出现，通过众筹的方式开咖啡馆或者饮品店。深圳还出现了金融咖啡馆、艺术咖啡馆等多种形式的饮品店，创业咖啡也大行其道。2016年经济下滑的趋势可能将延续，但同样的，机会也将是大于困难的。传统方式开店风险高过机会，高端品牌将不再一枝独秀，饮品价格预计会走低，大众的消费将会得到满足，饮品品牌或许向少数几个集中，但是销售渠道会日益专业和分散，饮品店将更加连锁化，更加重视外卖等形式，利用移动互联网的饮品外卖预计大行其道，比如移动外卖咖啡将呈现规模经营等等，众多个性化的饮品店也会出现，众筹等新的融资方式将会继续发展。
吾饮良品总经理刘焕宝
2016年及以后，顾客会对更专业化和规范化的品牌青睐些，越是规范越是专业化，对消费者的吸引力也越大。与之相对应的是小品牌可能边缘化，生存更难。今年及今后的奶茶行业机会可能在二三线市场，大品牌也会将目标下沉，往二三四线城市发展，随之带来的现象就是二三四线城市品牌面临着洗牌。经济大环境不好，竞争也会加剧，此时所谓的危机，往往就是机会，危机危机，危险就是机会。大威胁孕育大机会，就看谁准备好了！
阿姨很芒总经理张卅丹
2016年我比较乐观。因为去年我们基础打的比较好。不管市场好坏，只要自已准备好了肯定是会有发展的。还是要沉淀，现在的市场对于操盘手的要求越来越高了。不是懂品牌运作就行了，产品研发，店铺管理，社群营销，都是非常重要的。产品主流的方向肯定还是茶，纯茶、果茶。新业态应该还是会有更多互联网的人才进入我们这个行业，更注重客户体验和社群营销，会有类似于黄太吉西少爷这样的饮品品牌出现。
桂源铺总经理郑志禹
整个2015年，以加盟为核心的公司都高开低走，即使业绩没有下滑，但运营成本也上升很多。以产品运营和系统为核心的业绩都在稳步提升。说明市场在回归理性，圈钱模式始终有得做，但真正做品牌的才能长远发展，16年这个趋势会进一步体现。
快乐番薯总经理吕学武
整体市场在进步，整个行业在悄悄地进行着升级换代，整个行业也具备了更强大的生命力。目前奶茶行业无论是产品还是营销还是装修，都在升级。但是也需要看到，随着各类成本的上升和竞争的加剧，一二线城市的机会在变小，三四线城市的机会在放大。整体来说，越来越看好这个行业。
商丘悦活茶总经理田超宇
由于我在四五线城市经营，对整个全局并不能准确作出判断。不过我认为“一点点”饮品的模式，产品结构很合理，会有大的发展。产品研发方向应该向着水果茶的方向发展，产品的方向：基础茶——奶茶——加料奶茶——水果茶——茶拿铁。
南京哈姆特总经理刘玉泉
我觉得做饮品行业回归到三个命题就不会存在大问题，第一个是把产品做好喝，第二个是把服务做好，第三个就是包装设计做好。做生意要回归到本质，回到生意本来的轨道上来。以上三个方面做好做成标准化，可以被移植被复制，就可以进行扩展了。你细节做得好，你就会得到市场的认可。以后的竞争是要拼内功，做规范。
蜜雪冰城总经理张红甫
我从2007年开始卖冰淇淋，每年都听到生意一年不如一年，越来越难做。我觉得是他们自己没有做好，自己的生意越来越难做。其实每一次经济环境不好的时候，反倒是一次机会，是一次优胜劣汰的机会，会排除掉很多干扰，剩下来的品牌熬过了寒冬，在春天来临的时候就会萌芽得更好。前几天看一下视频，说那些喜欢说“寒冬”的都是生意做得比较失败的人。我也是这样认为的，比如现在的房地产、股市不好了，整个经济环境不好了，在这种情况下，老百姓他第一还是需要一个渠道去投资升值保值，第二个他们的资金还是需要满足吃喝玩乐，实现精神物质层面的“爽”，吃吃喝喝就为我们这个行业带来了机会。
未完待续，明日发表下篇，将有更多负责人谈观点
1、好的地段饮品门店逐年房租在上涨，店长及店员工资逐年上升，企业越来越规范运营，员工需要额外增加社保公积金，经营成本越来越高，不少从业者如果营业额不高的话其实就是在为房东打工；2、饮品行业竞争越来越激烈，尤其一些强势品牌在门店形象、产品品质稳定及微笑服务和品牌营销方面高人一筹，杂牌及弱势饮品品牌客流逐渐被分流，未来会逐渐被市场遗弃，适者生存劣者淘汰；3、消费者以8090及00后为主，他们对饮品的要求越来越高，他们希望门店形象更好，饮品更美味更健康，服务态度更好，环境更有品味，总而言之希望体验更好；4、如今这个年代是朋友圈时时刷屏的年代，归根结底，产品是根本，如果没有强硬的爆款稳定的产品品质做支撑，无法形成有效口碑，消费者愿意晒你的品牌，愿意成为你的品牌粉丝，愿意心甘情愿的帮你在朋友圈宣传才是品牌经营的王道。
Comebuy华南区执行董事长陆斯娜
整个行业是比较看好的，只是随人们的需求在改变，各个行业的创新也会出现，饮料应该也会根据不同的需求出现细分市场在今年以及未来竞争也是比较大的，总体的经济大环境也有冲击，所以如何借势整合是品牌需要思考的。Comebuy在台湾发展的不错，在大陆的空间也很大，我们相信市场总体还是良性向好的，我们的品牌也会继续发展，对前景十分有信心。
川町太郎总经理邱翔宇
2016饮品行业困难的地方：1，产品同质化严重，小众品牌越来越多，山寨版品牌参差不齐，同类产品竞争激烈；因此2016会出现一波闭店潮，2，市场厂商或货源同质化严重，造成口味性对消费者来看落差不大；3，目前综合性商业体过剩，造成人流分散，租金压力过大，人事成本过高，净利润下降比率过大。2016年饮品行业机会多多：1，产品细分，专注在某个专项产品做研发和推广，类似某款类别的专营店，把产品更加细分化和专业化；2，加强品牌管理，门店的管理要求更加专业化；3，目前饮品单价已经比往年提高了很多，消费者也更加接受高客单价，这对于品牌来讲是好事，我们可以用更好的产品，更好的服务，更好的选址来给消费者提高更好的服务；4，品牌塑造的意识要更强，产品同质化严重，因此在消费者对于同类产品的选择时更倾向品牌选择，所以要更多的加强品牌管理。关于新业态方面，2015年就有一些新业态的崛起，皇茶、813等品牌就算是一个不错的业态了。整体行业来看：多年来饮品行业本身就是一个不断革新的过程，我们要更加努力，只要坚持创新和迎合市场做调整改变，努力塑造品牌和管理，我依然相信快饮行业是美好的，前途光明。
世界茶饮总经理谭智文
你们之前发表了一篇文章，《奶茶行业的4.0时代，那么1.0 2.0 3.0又是什么呢》，其中的观点我们非常认可，你們這篇写得很好，未來趋势就是如此，我們已往這方向布局了三年。今年还有今后，应该不是说是否有“新业态”，而是“重构”，黄太吉当初重构煎饼，奶茶是高频强需求，谁能重构，这市场不得了。做我们这个行业，眼光不要局限于大陆，还要放眼更广泛的地区。目前我人在东南亚某国某个城市（此处隐去该国及具体城市），发现这边很像10年前的苏州，消费力很旺盛，但餐饮只有高端和低端两级分化，很缺乏中间餐饮，一個潜力无穷的市场。奶茶售价=咖啡售价，可比我們高50%，房租和中国差不多，人工成本只要中国30%。我觉得这里的机会要很大。看饮品行业的未来，要看时间，也要看区域，懂得放眼全世界。
曼岛咖啡营运总监王正
回顾刚刚过去的2015年，我们看到在经济下滑的形势之下的饮品行业的表现，机会和困难并存，并且机会大于困难。饮品行业投资迅猛，资本来源日益广泛，我们看到众筹等形式的出现，通过众筹的方式开咖啡馆或者饮品店。深圳还出现了金融咖啡馆、艺术咖啡馆等多种形式的饮品店，创业咖啡也大行其道。2016年经济下滑的趋势可能将延续，但同样的，机会也将是大于困难的。传统方式开店风险高过机会，高端品牌将不再一枝独秀，饮品价格预计会走低，大众的消费将会得到满足，饮品品牌或许向少数几个集中，但是销售渠道会日益专业和分散，饮品店将更加连锁化，更加重视外卖等形式，利用移动互联网的饮品外卖预计大行其道，比如移动外卖咖啡将呈现规模经营等等，众多个性化的饮品店也会出现，众筹等新的融资方式将会继续发展。
吾饮良品总经理刘焕宝
2016年及以后，顾客会对更专业化和规范化的品牌青睐些，越是规范越是专业化，对消费者的吸引力也越大。与之相对应的是小品牌可能边缘化，生存更难。今年及今后的奶茶行业机会可能在二三线市场，大品牌也会将目标下沉，往二三四线城市发展，随之带来的现象就是二三四线城市品牌面临着洗牌。经济大环境不好，竞争也会加剧，此时所谓的危机，往往就是机会，危机危机，危险就是机会。大威胁孕育大机会，就看谁准备好了！
阿姨很芒总经理张卅丹
2016年我比较乐观。因为去年我们基础打的比较好。不管市场好坏，只要自已准备好了肯定是会有发展的。还是要沉淀，现在的市场对于操盘手的要求越来越高了。不是懂品牌运作就行了，产品研发，店铺管理，社群营销，都是非常重要的。产品主流的方向肯定还是茶，纯茶、果茶。新业态应该还是会有更多互联网的人才进入我们这个行业，更注重客户体验和社群营销，会有类似于黄太吉西少爷这样的饮品品牌出现。
桂源铺总经理郑志禹
整个2015年，以加盟为核心的公司都高开低走，即使业绩没有下滑，但运营成本也上升很多。以产品运营和系统为核心的业绩都在稳步提升。说明市场在回归理性，圈钱模式始终有得做，但真正做品牌的才能长远发展，16年这个趋势会进一步体现。
快乐番薯总经理吕学武
整体市场在进步，整个行业在悄悄地进行着升级换代，整个行业也具备了更强大的生命力。目前奶茶行业无论是产品还是营销还是装修，都在升级。但是也需要看到，随着各类成本的上升和竞争的加剧，一二线城市的机会在变小，三四线城市的机会在放大。整体来说，越来越看好这个行业。
商丘悦活茶总经理田超宇
由于我在四五线城市经营，对整个全局并不能准确作出判断。不过我认为“一点点”饮品的模式，产品结构很合理，会有大的发展。产品研发方向应该向着水果茶的方向发展，产品的方向：基础茶——奶茶——加料奶茶——水果茶——茶拿铁。
南京哈姆特总经理刘玉泉
我觉得做饮品行业回归到三个命题就不会存在大问题，第一个是把产品做好喝，第二个是把服务做好，第三个就是包装设计做好。做生意要回归到本质，回到生意本来的轨道上来。以上三个方面做好做成标准化，可以被移植被复制，就可以进行扩展了。你细节做得好，你就会得到市场的认可。以后的竞争是要拼内功，做规范。
蜜雪冰城总经理张红甫
我从2007年开始卖冰淇淋，每年都听到生意一年不如一年，越来越难做。我觉得是他们自己没有做好，自己的生意越来越难做。其实每一次经济环境不好的时候，反倒是一次机会，是一次优胜劣汰的机会，会排除掉很多干扰，剩下来的品牌熬过了寒冬，在春天来临的时候就会萌芽得更好。前几天看一下视频，说那些喜欢说“寒冬”的都是生意做得比较失败的人。我也是这样认为的，比如现在的房地产、股市不好了，整个经济环境不好了，在这种情况下，老百姓他第一还是需要一个渠道去投资升值保值，第二个他们的资金还是需要满足吃喝玩乐，实现精神物质层面的“爽”，吃吃喝喝就为我们这个行业带来了机会。
未完待续，明日发表下篇，将有更多负责人谈观点
